今回で4回目、1000円のお蕎麦とおにぎりのセットを頂きました。このセットは2回目です。

おにぎり
見た目もきれいな素晴らしいおにぎりです！米も美味く米粒への塩加減も中に入っている梅の塩味が強すぎず適度なのもセンスを感じます。添えられている漬物は前回よりもやや塩味が増していましたが、汗をかいた後なら丁度良く感じそうな頃合いで、夏の炎天下の中で肉体労働の最中なら甘くさえ感じた範囲でしょう。

そば
ふつうに美味しいお蕎麦です。見目も良い。

そばつゆ
個人差はあるという前提で、私の経験では一番しょっぱいそばつゆでした。
前回も同様に感じたのですが、2回目も同じように感じたので、お湯を頂いて薄めました。
帰り際に店主さんにこの塩加減の意図を聞いてみたところ、今以上に塩気を弱くすると蕎麦が食べられなくなるというお考えで、そばの付け方で調節するしかないということです。

自分には理解できませんでしたが、好みの問題なので仕方ないですね。。
因みにお湯で埋めると出汁の風味もうま味も感じられるようになるので、きちんとしたステップでお出汁を作られています。

店名: 勝手にワサクブ（和作部）と読んでいたのですが、
小さくワサップと書いていたのに気づき、配膳の方に
ニューヨーカーなどがWhat's upの砕けた版で発音するイメージですか？
と尋ねたところ、そうですとのこと。
海外でもやってきた方のお店なのかも知れません。

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2回目

2021/07訪問

lunch:3.8
- ［料理・味 3.8
- | サービス 3.5
- | 雰囲気 3.8
- | CP 5.0
- | 酒・ドリンク - ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

小鉢とあわせて和食らしい焼き魚定食1200円

器もきれいなものを使用されています。

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無用なバーナー焼き

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1回目

2021/07訪問

lunch:4.0
- ［料理・味 4.0
- | サービス 3.5
- | 雰囲気 4.0
- | CP 5.0
- | 酒・ドリンク - ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

1200円の出来過ぎランチ（再訪確定です）

漬物と味噌汁まで合わせて10品あってランチで1200円。
お店が出来てからまだ長くないので、このメニューは恐らくお店を知ってもらう為ではないかと推察します。手間と場所も含めたコストを考えると無理をされているのではと言っても差し支えない位のコスパです。

小鉢の出汁も中身によって味を変えられている手間のかけようで、ちゃんとした和食です！
刺身の山葵もチューブでなく刷ったものですし、穂紫蘇までついています。

味付けは、とがったものがなく、それぞれの素材を活かそうとされていますし、シャキシャキさせた方が良いものは、それにそった熱の通し方で色味もきれいに作られたと分かります。
お米も良いものを使用されています（おかわりしました）。

扇風機を入れてコロナ対策されている点と空間の仕切り方（画像あり）にも配慮を感じます。

こういうお店は応援したくなりますね。食べ過ぎ注意ですが、再訪確定です！

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	恵比寿和作部
ジャンル	懐石・会席料理、魚介料理・海鮮料理、天ぷら
予約・お問い合わせ	050-5597-5204
予約可否	予約可お電話のお問い合わせは11時～22時の間が繋がりやすくなっております。
住所	東京都渋谷区恵比寿1-22-11 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	恵比寿駅より徒歩5分恵比寿駅から402m
営業時間	営業時間 [ランチ（月～金）] 11:30～14:30(L.O.14:00) [ディナー(月〜土)] 17:00～22:00（L.O.21:00）定休日日・祝日新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算	[夜]￥5,000～￥5,999 [昼]￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	[昼]￥1,000～￥1,999 予算分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、JCB、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	※完全個室は個室利用料あり

席・設備

席数	20席（カウンター3席、テーブル4名席2卓、2名席2卓、半個室、完全個室）
個室	有（2人可、4人可）半個室(4名様席) 完全個室(4名様席・個室利用料有)
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	分煙（加熱式たばこ限定）完全個室のみ電子タバコ可、他は禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり
携帯電話	docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

Go To Eat	プレミアム付食事券（紙・電子）使える
利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
公式アカウント	https://www.facebook.com/profile.php?id=100074723355855&refsrc=deprecated&_rdr https://twitter.com/wassup_ebisu?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor https://www.instagram.com/wassup_ebisu/?utm_source=ig_embed&ig_mid=A259C3A1-469E-4514-878D-00B8EEDC3DA6
オープン日	2019年7月8日
電話番号	03-6456-2996
初投稿者	akitomos0131（132）