メニュー・プラン : カウンター焼肉 ふかみ

その日の厳選赤身肉盛り合わせ　例)イチボ、トモサンカク、シンシン、ランボソ

上タン、タン中、タン先、タン先(味噌)

例)ミノ、ツラミ、シマチョウ、ハツ

焼き上がり、塩はそのままか添えてあるワサビ、タレは是非生ダレに付けて召し上がってみて下さい

焼き上がりは是非生ダレに付けて召し上がってみて下さい

しっかり味付けしてるので焼き上がりはそのままか、サッとレモンか、特性ダレのかかったネギをのせて召し上がってみて下さい

しっかり味付けしてるので焼き上がりはそのままか、サッとレモンか、特性ダレのかかったネギをのせて召し上がってみて下さい

部位:おしり(腰からお尻にかけての部位エイチボーン)
ランプに比べお尻に近いためかサシの量が多く、その為とろけていくような味わいが特徴的。
塩胡椒で味付けしてますので、焼き上がりはそのままでも、生ダレにつけて召し上がって頂いても良いかと思います。

部位:おしり(腰からお尻にかけての部位)
あっさりとしたサシと濃厚な赤身の味が楽しめる部位。
塩胡椒で味付けしてますので、是非生ダレにつけて召し上がって下さい。

部位:もも(内ももより更に内側にある部位)
シンタマと呼ばれる部位の中心部にあたる。
もも肉でありながら、その中でとても柔らかくキメも細かい部位であり、赤身とあっさりとしたサシが入り柔らかい。
塩胡椒で味付けしてますので、焼き上がりはそのままでも、生ダレにつけて召し上がって頂いても良いかと思います。

部位:もも
もも肉の中では一番サシが入りやすく歯切れもよく、噛み応えはあっても硬くはなくクセのない味。
塩胡椒で味付けしてますので、焼き上がりはそのままでも、生ダレにつけて召し上がって頂いても良いかと思います。

部位:もも(断面が亀の甲羅に似ている)
シンシンの隣にあり、それを守るように位置する。
肉質が繊細な赤身肉。焼きすぎると硬くなるので注意。
塩胡椒で味付けしてますので、是非生ダレにつけて召し上がって下さい

部位:もも(シンシンの外側にあたる部位)
ヘルシーな赤身肉。
脂っこさを感じる事のない濃厚な旨みが特徴的。
塩胡椒で味付けしてますので、是非生ダレにつけて召し上がって下さい。

部位:おしり(腰からお尻にかけての部位)

希少部位

生ダレ相性最強説。

塩味しっかりついてますので焼き上がりはそのままでも、お好みで3連皿のレモン、ポン酢、めかぶ塩で召し上がって下さい

塩味しっかりついてますので焼き上がりはそのままでも、お好みで3連皿のレモン、ポン酢、めかぶ塩で召し上がって下さい

塩味しっかりついてますので焼き上がりはそのままでも、お好みで3連皿のレモン、ポン酢、めかぶ塩で召し上がって下さい

塩味しっかりついてますので焼き上がりはそのままでも、お好みで3連皿のレモン、ポン酢、めかぶ塩で召し上がって下さい

塩味しっかりついてますので焼き上がりはそのままでも、お好みで3連皿のレモン、ポン酢、めかぶ塩で召し上がって下さい

焼き上がりは、塩のきいたゴマ油で召し上がって下さい

気管の軟骨。コリコリした触感をお楽しみ下さい

孔子の胸腺(おっぱい)

各種、違ったアンコで漬けています

白菜キムチ/大根キムチ/山芋キムチ/オクラキムチの盛り合わせ

各種、違った味付けです

もやしナムル/小松菜ナムル/大根ナムルの盛り合わせ

特製の唐辛子酢味噌につけて召し上がって下さい

2,3分温めて表面が柔らかくなったくらいが食べごろ
ブラックペッパー/ハーブ塩　２種類の味をお楽しみください

当店にて燻製していますので鉄板の上で温めてから召し上がって下さい

ハーブ塩で味付けしてます