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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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東京遠征の締めくくりは恵比寿えんどうさん
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京都伏見の澤屋まつもと純米大吟醸Ultra（ウルトラ）
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お椀は昆布と鰹のお出汁
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鼈の照り焼き山椒風味。
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ウニに酸味のあるジュレがけ
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水だけで湯がいた毛ガニをカニ味噌で
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霞ヶ浦の天然鰻の蒲焼き
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口直しのキュウリに自家製の塩糀
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福岡県糸島の田中六五の６５１３
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鮑の肝ソース
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蒸し鮑は千葉県千倉の黒鮑、鮑出汁の餡
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残った肝ソースに寿司飯を投入
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残った肝ソースに寿司飯
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メヒカリの焼き物
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ガリ
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鯨の尾の身
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宮城県の日高見純米吟醸弥助
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コハダ
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金目鯛
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トロ、鮪は塩竃
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奈良県御所市の風の森純米秋津穂純米しぼり華
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スミイカ
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車海老
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寿司飯のおこげ
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秋田県の春霞純米吟醸
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ノドグロご飯
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新物のイクラと寿司飯
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大阪湾の鯵
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福島県の冩楽純米酒
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聞香杯（モンコウハイ）
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穴子
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手巻き寿司はトロタク
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お味噌汁
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
恵比寿 えんどう
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6303-1152 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約は予約サイトOMAKASEから |
| 住所 | |
| 交通手段 |
恵比寿駅から252m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣の駐車場をご利用下さい。 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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恵比寿えんどうさんで東京遠征最後のランチ
をいただきました。
恵比寿駅から汗をふきふき坂を登り、
お店に12時を少し過ぎて着きました。
皆さん食事をされていた。遅れて申し訳ない。
さて、おしぼりで汗をぬぐい、ドリンクは
ノンアルコールビールを所望すると置いていない
とのこと。それなら冷酒をお任せでお願いした。
まず、お椀が出された。お椀は昆布と鰹のお出汁
です。温かい出汁で胃を温めます。
お勧めの冷酒は、京都伏見の澤屋まつもと純米
大吟醸Ultra、山田錦40％精米で酸味があり美味。
酒器はガラス器です。
おつまみは鼈の照り焼き、山椒風味です。
手づかみでいただいた。鶏の唐揚げみたいだ。
汚れたおしぼりはすぐに取り替えてくれました。
次のおつまみはウニに酸味のあるジュレがけ
おつまみは水だけで湯がいた毛ガニをカニ味噌で
霞ヶ浦の天然鰻は皮がパリパリで、身は弾力が
あり、お塩でいただいた。
口直しのキュウリには自家製の塩糀。
次の冷酒は、福岡県糸島の田中六五の6513。
糸島産山田錦を65%精米、加水せずアルコール
度数を13度に抑えた御酒です。
おつまみは蒸し鮑、鮑は千葉県千倉の黒鮑です。
鮑の出汁の餡をかけてあります。
鮑の肝ソースでいただいた。
餡はスプーンでいただいた。
鮑は歯ごたえが良く美味しい。
残った肝ソースは寿司飯を投入、
肝ご飯にしていただいた。
おつまみはメヒカリの焼き物です。
頭からいただきました。
ここからお寿司です。
まず鯨の尾の身だった。東京で鯨とは珍しい。
コハダ、
金目鯛、
大トロ、鮪は塩竃とのこと。
冷酒は奈良県御所市の風の森純米秋津穂
純米しぼり華、酒米は奈良県産秋津穂を65％精米
風の森のスタンダードですね。
お寿司はスミイカを塩とスダチで。
新烏賊ではないが食感が良いです。
車海老、
寿司飯をおこげにしてパリパリと、
煎餅みたいで美味しい。
冷酒は秋田県の春霞純米吟醸、
酒米は美郷錦で50％精米している。
ノドグロのご飯は、寿司飯に塩焼きのノドグロを
乗せてあり、よく混ぜていただいた。
新物のイクラと寿司飯、
大阪湾の鯵、
冷酒は福島県の冩楽純米酒です。
お茶と茶器が配膳された。聞香杯とのこと。
聞香杯（モンコウハイ）は茶の香りを楽しむため
の茶器、聞香杯から茶杯に茶を移した後、聞香杯
に残された茶の香りを楽しむらしい。
対馬の焼き穴子にあわせていただいた。
〆は手巻きのトロタク
魚のアラで取った出汁の味噌汁
お腹いっぱいです。
玉子焼きはないとのこと。
ごちそうさまでした。