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禁酒期間中は普段なかなか行けないところに行きたい（お金的にも行っておきたい）ということで、普段なかなか予約取れないが1席キャンセル枠が出ていた恵比寿えんどうへ。以前たまたま新政の方からおすすめされていて気になっていたところ。おまかせのコースを。この日は、下記の内容。一品 ★桜えびの茶碗蒸し（濃厚な海老の出汁。ある意味パンチある。体温める）・カラスミそば（煎った蕎麦の実... お店の口コミを見る

恵比寿 えんどう (恵比寿/寿司)

**2025**年5月
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**2025**年7月
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公式

恵比寿えんどう

2025年Bronze受賞店

寿司TOKYO百名店2025選出店

3.84
口コミ 332 人
保存 23159 人

最寄り駅：

恵比寿駅

恵比寿駅×寿司

[ 東京 ]

東京×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999

店舗情報（詳細）

環境や社会への取り組み

トップ
メニュー・コース
1. コース(0)
2. 料理(0)
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5. 写真(10)
写真6959
口コミ332
1. 口コミ(332)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
2. 周辺のお店

すべてを疑い、その上で伝統を尊重する。独自に開花させた江戸前鮨の現在地。

伝統を大切に生み出す鮨。ただし遠藤氏の握りは、まずは常識を疑うことから始まり、スタイルを確立させていく。例えば、ヅケ。かつては保存の意味合いが強かった。であるなら保存技術が進んだ現代のアプローチは、時間をかけずにマグロの長所を引き出すことに注力する。逆にトロは赤酢を忍ばせた醤油でヅケに、うなぎやクジラも果敢に使う。酒との相性、流れ、食後の余韻、その経験と感性に裏打ちされた多幸感は行きて知るべし。
...

お店のこだわり

料理人

遠藤記史氏（エンドウノリヒト）―常識を疑い自身の鮨を探求

料理

絶大な信頼を寄せる瀬戸内の漁師・藤本氏の魚が鮨の基盤を下支え

ドリンク

日本屈指の新政ラインナップ。店限定酒など、希少酒も数多い

投稿写真

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口コミ？

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新人グルメ

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33？

2024/12 訪問

1回
ブルーブルー３４ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 3,566件フォロワー 2,605人

新しい感覚の江戸前鮨。

　東京都渋谷区恵比寿南1‐17‐2「Rホール」4階にある「恵比寿えんどう」さん。「THE TABELOG AWARD2025」Bronze受賞、ならびに「寿司TOKYO百名店... 詳細を見る

116？

2025/04 訪問

1回
ぶちょうHSCグルメ部

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伝統と刷新と

禁酒期間中は普段なかなか行けないところに行きたい（お金的にも行っておきたい）ということで、普段なかなか予約取れないが1席キャンセル枠が出ていた恵比寿えんどうへ。以前たまたま... 詳細を見る

13？

2025/02 訪問

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食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

編集する

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	恵比寿えんどう
受賞・選出歴	2025年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6303-1152
予約可否	完全予約制予約は予約サイトOMAKASEから
住所	東京都渋谷区恵比寿南1-17-2 4F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	恵比寿駅から205m
営業時間	■ 営業時間昼 12:00～夜 17:30～　 20:30～（夜は二部制となります） ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	8席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣の駐車場をご利用下さい。

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	https://yoyaku.at/ebisu-endo
初投稿者	ウェイク（1252）
最近の編集者	トロッケン（1） ... 店舗情報（'24/08/01 13:14） panish（35） ... 店舗情報（'22/07/23 22:33）編集履歴を詳しく見る