よしかわ名物「ドック」シリーズが最高♪エンターテイメント性もあり大将が気さくで最後まで楽しませてくれるお鮨屋さんです✨ : 鮨よしかわ 恵比寿

前回美味しくてリーズナブルだったので再訪してみました( *´艸｀)久しぶりのお鮨なので楽しみ♪
恵比寿駅東口から徒歩2分。タコ公園へ向かう路地裏に入った隠れ家です。
目立つ看板が出ていないのですが、
「EPILOGUE」というスポーツバーが1Fにあるので、
脇の階段を上がるとお店があります。

明るく清潔感ある店内。
白木のカウンターは12席、テーブル、個室もあります。

18時、20時半の二部制です。

今回は会員になったので、
スペシャルコースに飲み放題込、サービス料、税込みのオールインクルーシブです。
15,000円でとてもお得ですよ♪
会員費は無料でした(*^▽^*)

通常は10,000円のお任せコースになります。

まずは、スパークリングで乾杯！

✦馬糞雲丹、アオリイカ、キャビア
　雲丹甘くて濃厚！そして瑞々しい！
　中にはアオリイカ、そしてキャビアまで♪
　贅沢な先付。

✦・卵豆腐梅肉入り
　・ボタンエビ、大トロ、赤身
　・ホタテのすり身入り玉子
　刺身は程よい熟成でねっとり旨味がすごい！
　ホタテのすり身が入った卵も美味しい！

✦甘鯛の揚げ焼き
　松笠揚げでサクサクの甘鯛の下には、
　ご飯があり崩しながらいただく。
　ここで、マリアージュ第一弾。
　魚のアラで出汁をとった汁物と合わせれば、
　口の中でマリアージュされ、
　より一層旨味のハーモニーが生まれ美味しくなるわけです。

ここから握りがスタート。

✦大とろ　（エシャロットとネギ油）
✦春子鯛
✦中とろ
✦鰤
✦鯵
✦車海老　（蟹味噌とキャビアのせ）

大トロはエシャロットとネギ油が甘みを一層引き立てる。
春子鯛は珍しい。
車海老は昆布締めで旨味がすごい！蟹味噌とも合いますね。
口の中でホロっと溶け出すシャリ、
ネタとのバランスも非常に良いです。

✦卵黄とトロの太巻き
　ここで大将が「ドラゴンボール巻き」ともいえる、
　大トロに黄身がどーんと並んだ巻物を見せてくれる！
　インパクトあるなー。インスタ映えもしますねｗ
　卵黄の漬けと脂がのった大トロが口の中で踊りだす٩( ᐛ )و
　ここでマリアージュ第二弾。
　合わせる汁物は八丁味噌、みりん、白味噌、
　魚のアラで出汁をとった甘めの汁で驚き！
　甘いんだけど…面白い。意外性があって楽しいです！

✦雲丹とソフトシェルクラブドック
　カリカリの蟹が香ばしくて美味しい！
　さらに雲丹、キャビアまで！贅沢ドックです。
　丸山海苔の風味良くパリッとしてこれまたGood！

✦名物鰻ドック
　関西風にパリッと焼かれた鰻。
　甘めのタレともよく合います。
　うーん、幸せドック( *´艸｀)最高ですね。

✦ますこいくら丼
　粒が小さいますこいくらの一口丼

✦鯖
　サービスで鯖もいただきました♪
　脂がのってて唸りました♪

✦苺のデザート

ご馳走様でした！

エンターテイメント性あり、
最初から最後まで楽しめるお鮨屋さんです。
恵比寿で、飲み放題で、15,000円はリーズナブル！
大将も気さくで素敵な方です✨✨
家族経営なので、どこかアットホームな雰囲気もあり、
リラックスして極上鮨を堪能できますよ。

恵比寿でお鮨なら是非、お勧めしたいです。

また伺います('◇')ゞ

今夜は恵比寿でお鮨です(*^^)v
クラウドファンディングで2018年10月にOPEN。
何やら変化球のお鮨がリーズナブルに楽しめると話題に！
東口から徒歩2分。タコ公園の近くです。
駅からも近く、ちょっと隠れ家ぽい場所にあります♪
住所は1Fと書いてありますが実際には中2階。
「EPILOGUE」というスポーツバーが1Fにあるので、
その横の階段を上ると入口になります。

明るい白木のカウンターは12席、
テーブル、個室もあります。

18時と20時半の二部制でスタートです。

本日は大将の吉川さんが不在との事で…(~o~)
二番手さんが握ります。

料理はお任せコース10,000円と、
会員制（出資した方）は15,000円で飲み放題込だそうです！

さて、まずはスパークリングで乾杯♥
その後はロゼワイン、日本酒もいただきました!(^^)!

◆大将のおすすめコース （10,000円 税抜）

・大トロ（長崎県壱岐）
　まずは大物からスタート！脂がしっかりのってます。
　山葵の隠し味にはお砂糖が。

・鰤
　程よく脂がのっていて新鮮！

・ボタンエビ
　ねっとりした食感が好きです♥

・かつお 漬け
　玉ねぎとたまり醤油で漬けたかつお。
　臭みは全くなく、ねっとり感と旨みがあります♪

☆甘鯛 揚げ焼き
　アラから出汁をとったコンソメ風のスープも提供されます。
　初めは、鯛とご飯をシンプルに味わい、
　半分残しておいた鯛とスープを口に含みマリアージュ♪
　皮のパリッと感とスープが絶妙♥これは美味しいな！
　
・牛骨ベースの茶碗蒸し
　またまた変わり種登場！
　上にはいくらがアクセントに。
　そして中には海老とうどんが！！
　この出汁を吸ったうどんが意外に合いますね。

～ここから握りへ～

・大トロ
　エシャレットのネギ油で脂もさっぱり♪

・ボタンエビ
　昆布茶の旨味　ねっとり食感たまらん♪

・中トロ 漬け
　やっぱり程よく脂がのった中トロも美味しいな！

☆卵黄の醤油漬けと大トロの太巻き
　よしかわ名物の太巻き!(^^)!
　痛風になりそうだけど（笑）
　これが美味しすぎたよぉ～～
　こちらもスープとのマリアージュ第二弾ｗ
　なんと、八丁味噌とみりんのスープなんです！
　脂がのった大トロに、とろとろの卵黄が絡み、
　甘めのスープが入ると、なんだかホッコリ落ち着きます♥
　意外な組み合わせだけど甘じょっぱさが合いますね。
　
・秋刀魚の炙り
　これはイマイチ脂がのっていませんでした(>_<)

☆鰻ドッグ♥
　よしかわ名物!(^^)!
　パリッと焼かれた鰻の皮がめちゃくちゃ旨し！
　巻き寿司とは違い、鰻と鰻にご飯をサンドして、
　有明海苔で包んでいただきます。
　適度に脂が乗った鰻に、絶妙なシャリの柔らかさ。
　そしてワサビの爽やかな辛味と海苔の風味。
　全てのバランスが光ります☆☆☆

・いくらと雲丹の小丼
　間違いないでしょう♪

☆雲丹ドッグ♥
　よしかわ名物!(^^)!
　すごい贅沢にも沢山のせてくれました♪
　雲丹の甘みに海苔の風味がまた最高です！

・パッションフルーツとマンゴーのムース
　最後は甘酸っぱいムースでご馳走様♪

出汁と鮨のマリアージュで新しい形の鮨をリーズナブルに提供してくれました。
お酒を飲んでも1人13,500円ほど。
魚介と出汁、それぞれの旨味の相乗効果を体験できました！
あっという間でしたが印象に残るものばかり。
鰻ドッグはイチオシ！また食べに行こうっと(^o^)／

『鮨よしかわ』では月額1,000円の会費を払うことで、
「おまかせコース」に特典が加わった、
「スペシャリティコース」が15,000円/飲み放題込で楽しめますよ♥

ご馳走様でした。