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華やかさと美味しさと
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具留目恥垢
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
nomad
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、パスタ、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-9908 |
| 予約可否 |
予約可 ※当日キャンセルについて |
| 住所 | |
| 交通手段 |
「恵比寿」駅西口より渋谷方面、 恵比寿駅から418m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
19席 （テーブル席11名、カウンター席4名、個室席4名 ） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 換気の為扉は開けた状態でご利用頂いて おります。予めご了承下さい。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年6月13日 |
| 電話番号 |
03-6452-6993 |
| 備考 |
ディナーはコース料理のみの対応となります。予め苦手な食材やアレルギーがある場合はお手数ですが事前にご連絡下さいますようお願い致します。 |
| 初投稿者 |
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昼に利用
何かの経緯で知ったお店ですが昼でも内容の良いコースもあるようで早速行ってみた。
事前にコースをお願いしといたのですがいまいちランチのシステムが把握出来ず。フリーで入った客はメニューも渡されずソースを口頭で説明されてその中から選ぶ感じでした。表にもランチメニューらしいメニューも確認出来ませんでした。まぁ自分は通常のランチは食べるつもりないんで構わないんですが何も知らないで入った人は少々困惑するかも。
頂いたのはお任せコース
内容は以下
・ガスパチョ
ブラッティーナチーズとトマトジュレ、パルマ産生ハムを乗せて
この時期定番のガスパチョも一味違います。ガスパチョ自体の酸は控えめですがトマトジュレやブラッティーナ、生ハムと合わせて満足感の高い一皿に。
・茄子のキッシュ
ズワイ蟹のタルタルと鎌倉野菜のサラダ添え。ジュレはオマールから取ったダシのジュレ。焼きナス好きとしては良い感じです。イタリアンでキッシュって珍しい気がしますがこんな皿もあっても良いかなと思いました。
・前菜盛り合わせ
ウサギのテリーヌ、枝豆のスフォルマート、カルパッチョ2種、ペペロナーナ、マイスのズッペッタ。
カルパッチョは三崎漁港の鰆とトビウオ。合わせたのはフュメドポワソンにコラトゥーラを合わせたジュレにモロヘイヤとオクラのネバネバ。ズッペッタはズッパの重たい濃度のある物を指すという。中にはフォアグラのポワレも。
・甘鯛のクロッカンテ
トマトと共に炊いたクスクスを添えて。位置的に前菜なのか魚料理なのかはちょっと判断しかねるが普段イタリアンにおいてコースに魚と肉両方はいらないと思ってる。それは魚料理を組み込む事によってプリモやカルネの量感が減るのを懸念しての事なのだがそもそもこれは甘鯛自体が美味いし後の皿の量感に影響される事もなかったのでこの料理があって良かったです。クスクスとの合わせも上手いなぁと思いました。
・トロフィエ 鯖とイカのラグー
鯖とイカのラグーで和えたトロフィエにウルメイワシとボッタルガをかけて。自分のオリジナルで鯖の水煮缶とトマトソースを合わせてパスタ作ったりするのですが鯖のラグーは美味しいですね。レザンらしき物も入っててシチリアの郷土料理ブカディーニコンサルデのアレンジなのかなとか思ったりして。
・タヤリン ポルチーニのラグー
ポルチーニは国産。親交のある漁師さんが趣味で採ってるポルチーニを譲って頂いてるという。タヤリンも店によって当然レシピも違うので食感とかも各々違ったりするがこちらは風味も食感も良かった。
・アバッキオのアッロスト
仔羊はフランス産との事だが細かい産地が分からず多分ロゼールのアニョードレ(アニェッロ・ディ・ラッテ又はアバッキオ)
アバッキオらしく白身に近い色合いですが身の旨味はしっかりあり肉感は強い。ソースはアバッキオの骨から取ったスーゴにマルサラを合わせた物で味が良い。ガルニはレンズ豆とフォンティーナチーズ(記憶曖昧)
因みに夜のセコンドは基本的にブラーチェが多いとの事。イタリアンの炭火焼きは大好きなんで夜にも是非行ってみたい。
・ティラミスとキャラメルアイス
ティラミスは極軽い感じですがキャラメルアイスの濃厚さで後味も良いです。
感想
前菜に結構各々違う素材のジュレが使用されててジュレの合わせがお好きなのかなという印象もあり。
イタリアンではあまり見かけない傾向なので全体通してみても現代イタリアン的な要素も取り込んでるのかもしれない。しかしながらイタリア料理の土台をちゃんと感じる料理の数々で郷土料理をしっかり学んでるシェフなんだろうと思う。
どれも手抜きなく精度が高い。客層はほぼ女子だったが男性でも量感も味も納得いく物が出てくると思う。
主にサービスを担当してる方もクオーコなのかもしれないですが料理説明も丁寧で良い感じです。
それからこちらの魅力として値段の安さも挙げられます。店によってはコースが適価であったとしても出されたワインがバカ高かったり嫌な金の取り方する場合もありますがこちらはそういった事もなく非常に良心的です。
思ってた通り非常に良い店だったのでまた行きたいと思っております。
ご馳走様でした。