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銀座 盡
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空間
胃袋と五感を刺激する、芳醇な香りに包まれた美食の舞台
料理
純粋に”美味しい”という感覚を突き詰めた存在感ある料理たち
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
銀座 盡（ギンザ ジン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から111m 銀座駅から111m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2017年4月15日 |
| 初投稿者 |
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空間胃袋と五感を刺激する、芳醇な香りに包まれた美食の舞台
「尽」の旧字である「盡」という店名には「自分の全てを出し、最後まで最上のものを提供する」というシェフの想いが込められている。ビルの6階にひっそりと佇むその様子は、まさに”美食の隠れ家”。重厚な扉を開けば一気に香る、食欲をそそる匂いに驚くだろう。6席のカウンターと調理場の距離は近く、シェフの美しい所作を目の前で楽しめるのも魅力の一つ。アンティークな装飾や調理器具からも、この店の世界観を感じられる。
料理純粋に”美味しい”という感覚を突き詰めた存在感ある料理たち
「銀座盡」で供される料理は、和食、洋食…どのジャンルにも属さない「イノベーティブ・フュージョン」だ。言葉では語り尽くせない、新感覚の料理たち。純粋に”美味しい”という感覚を突き詰めていった結果、その高みへとたどり着いた。究極の旨味を持った一皿は、本来の“料理の楽しみ方”をそっと教えてくれる。
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シェフの美学が散りばめられた珠玉の一皿。美食に対する熱い想いが、重層的な味わいを生み出す
独特の雰囲気が漂う、まるで劇場のようなカウンターには、小物や調理器具の1つ1つにシェフの美学が息づいている。供されるのは全10〜15品から成る“おまかせコース”一本のみ。ジャンル問わず縦横無尽に繰り出される美食の数々にゲストは驚嘆し、店を出る頃には得も言われぬ口福感に満たされることだろう。“予約が取れない”ことで有名な銀座随一のプラチナシート、衝撃的な味覚との出合いを求めて、ぜひ一度足を運びたい。
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