恵比寿駅から徒歩５分ほど。

線路沿いの坂を上がったあたりのビルの２Ｆに昨年秋オープンした

中国料理屋さんです。

かの「うしごろ」と同じ会社の経営とのことで、お肉料理が評判がいいようでしたが、

それだけではありません。

中華だけではなく、エスニックの経験もあるシェフは、かなり研究熱心とみえ、

とにかく、細部に至るまで、手をかけて、考え抜かれた料理の数数。

期待をはるかに上回ってくれました。

エレベーターを降りると、正面がカウンター席。

左にテーブル席のスペース、右横に、６名収容できる個室があります。

この日は、個室で４名です。

コースは４種類ほどありますが、今回は、１２０００円の「麒麟」コースを

アレンジしていただいたのもの。

アラカルトもあるので、ふらりときて、炒飯とおつまみだけ、なんていう使い方も

できるそうです。

まずは、シャンパーニュ「DRAPPIER」を。

さて、では、感心しきりのコースの始まりです。

１．前菜8種盛り　　　　　　　　　　長方形のトレイに、小皿が８つ。　前菜が少しづつです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　こういうプレゼンテーションはテンションあがりますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　・トリュフ&ビーフン　　上湯スープで煮てあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　・細切りクラゲとパクチーの和え物
　　　　　　　　　　　　　　　　　・トマトの黒酢マリネ＆枝豆の紹興酒漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　・フォアグラマカロン（マカロンは山椒を練りこんであります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　アプリコットジャムを塗って）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このマカロンは、すごいです。　もはや、中華の領域を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　凌駕していますが、山椒を使ったところがみそ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　・そら豆のチャイニーズコロッケ（山芋とそら豆のペーストがベースになります。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コロッケの皮をふわっと、かりっと、揚げるために、中華伝統の技を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使っています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　・精進唐揚げ　　　　椎茸です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　・筍の自家製ＸＯ醬炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　・ざぶとんのカルパッチョ生雲丹添え（雲丹は青森産、キャビアはベルーガ）

２、鮑麺　　　　　　　　　　　　　　肝のソースになります。少々xo醬も。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これがいただきたくて、伺いました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肝ソースが新鮮で美味。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちぢれ麺のかたさも最高です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮑は、蝦夷鮑とのこと。

３、海老ととうもろこしの春巻き　　　モンゴル産の塩で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ものすごく、具材がギュッと詰まって、重いくらい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　とうもろこしの甘味が心地よいです。

４、気仙沼産フカヒレの白湯煮込み　　白湯に少しのコムタンでコクをプラスしてます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　この白湯にお米をいれて、リゾットを作ってくれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　フカヒレ、コムタンのスープで作ったリゾットは、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　それはそれはえもいわれぬ美味しさ。

５、黄ニラの極太チンジャオロース　　黒毛A5和牛のザブトンを使用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは、チンジャオロースと呼ぶには、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　もったいないような厚切り肉でした。

６、海老のマヨネーズソース　　　　　ラム酒で風味付け。クコの実もラム酒漬け。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　カラっと揚がっています。

７、四川ROCKステーキ　　　　　　　黒毛A5和牛のカイノミを使用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　塊をドーンと、たくさんのレッドペッパーとともに。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　炒めたパクチーと一緒にいただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　炒めるとパクチーの風味が後退するので、私のような
　　　　　　　　　　　　　　　　　　パクチー好きには、生も添えてほしいところでした。

８、蟹玉トリュフチャーハン　　　　　ウンブリア産のサマートリュフをたっぷり目の前で、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　削ってくれます。

９、胡麻香る坦々麺　　　　　　　　　やはり、麺が美味。

１０、マンゴープリン　　　　　　　　デザートは４種類からのチョイスでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　メキシコ産マンゴーとのことですが、繊維を丁寧に除いてあり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　なめらか。

いや、これは満足度、究極でした。

とにかく、丁寧な仕事です。

ひとつひとつの料理に、試行錯誤を重ねに重ね、創りだされているのがよくわかります。

ときどき香る西域なムードもアクセントになって、好きです。

そして、鉄壁なホスピタリティのサービス陣。

居心地も満点でした。

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シャンパーニュ

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シャンパーニュ

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前菜８皿

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そら豆のチャイニーズコロッケ

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フォアグラマカロン

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トマトの黒酢マリネ＆枝豆の紹興酒漬け

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トリュフ&ビーフン

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筍の自家製ＸＯ醬炒め

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細切りクラゲとパクチーの和え物

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精進唐揚げ

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ざぶとんのカルパッチョ生雲丹添え

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鮑麺

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鮑麺

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海老ととうもろこしの春巻き

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海老ととうもろこしの春巻き

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海老ととうもろこしの春巻き

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気仙沼産フカヒレの白湯煮込み

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気仙沼産フカヒレの白湯煮込み

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気仙沼産フカヒレの白湯煮込み

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気仙沼産フカヒレの白湯煮込み

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リゾットを作っています

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フカヒレリゾット

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フカヒレリゾット

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黄ニラの極太チンジャオロース

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黄ニラの極太チンジャオロース

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黄ニラの極太チンジャオロース

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海老のマヨネーズソース　

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海老のマヨネーズソース　

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、四川ROCKステーキ

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、四川ROCKステーキ

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、四川ROCKステーキ

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、四川ROCKステーキ

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トリュフ

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蟹玉トリュフチャーハン

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蟹玉トリュフチャーハン

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トリュフを削って

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蟹玉トリュフチャーハン

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蟹玉トリュフチャーハン

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胡麻香る坦々麺

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胡麻香る坦々麺

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マンゴープリン

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ガレットブルトンヌ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	CINA New Modern Chinese（チーナニューモダンチャイニーズ）
受賞・選出歴	中国料理百名店 2023 選出店食べログ中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店中国料理百名店 2021 選出店食べログ中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	中華料理、火鍋、アジア・エスニック
予約・お問い合わせ	050-5592-7609
予約可否	予約可
住所	東京都渋谷区恵比寿南1-17-17 TimeZoneテラスビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR　恵比寿駅　徒歩4分東京メトロ日比谷線　恵比寿駅　徒歩4分恵比寿駅西口より徒歩4分 ◇JR恵比寿駅西口改札を出たら、ロータリーを渡らず左手へ。　　左手に喫茶店ルノアール様がございます。　　そのまま線路沿いの坂道を道なりに歩いていただくと右手側　　1FにKNOCK(ノック)様があるビルの2階です。恵比寿駅から228m
営業時間	月・火 17:30 - 23:30 L.O. 22:30 水・木・金 11:30 - 14:00 L.O. 13:30 17:30 - 23:30 L.O. 22:30 土・日・祝日 11:30 - 14:30 L.O. 13:30 17:00 - 23:30 L.O. 22:30 ■ 営業時間水〜金コースL.O12:30 ■ 定休日 12/31～1/3 ※月・火曜日のランチタイム定休日(祝日の場合は営業致します。)
予算	￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	なし　※個室ご予約の場合、個室料として10%頂戴いたしております。

席・設備

席数	42席
個室	有（6人可、8人可）個室料として10%頂戴いたしております。個室のご予約はお電話にてお願い致します。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	デート｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	可
ホームページ	http://cina.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/ushigoro_yakiniku/
オープン日	2016年10月24日
電話番号	03-3719-1949
備考	※平日ランチタイムは、平日ランチメニュー、ランチコース、火鍋コースのみで承っております。(事前予約はコースのみ承ります) ※土日祝ランチタイムはランチコース、火鍋コースのみ承っております。 ※ディナータイムはディナーコース、火鍋コース、アラカルトメニューで承っております。 ※ディナータイムは～5名様迄2時間制　　　　　　　　　　 6名様～2時間30分制とさせて頂いております。【うしごろグループ】 ▼西麻布本店 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13124592/ ▼銀座店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13263391/ ▼銀座並木通り店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13226719/ ▼横浜店 https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14080409/ ▼表参道店 https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13252182/ ▼新宿三丁目店 https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13258565/ ▼池袋店 https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13286495/ 【USHIGORO S. 】 ▼NISHIAZABU https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13209611/ ▼GINZA https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13222093/ ▼SHINJUKU https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13268688/ 【焼肉ホルモン】 ▼中目黒店 https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13278133/ ▼銀座店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13281595/ 【うしごろバンビーナ】 ▼恵比寿本店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13144971/ ▼新橋店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13162231/ ▼渋谷店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13169164/ ▼恵比寿ヒルトップ店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13178069/ ▼銀座店 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13200116/ 【うしごろ貫】 ▼恵比寿本店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13160330/ ▼五反田店 https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13180146/ 【肉割烹上】 ▼西麻布 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13209614/ 【CINA New Modern Chinese】 ▼恵比寿店 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13200117/ アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ayakey（29）