関東の蕎麦業界に激震が走る、〈裏〉恵比寿にある神戸からの刺客♪ : EBISU FRY BAR

先日、たまたまお店の前を通りかかり、ぶら下がった杉玉が気になってBMしてた『EBISU FRY BAR』♪
場所は恵比寿駅東口からから歩いて7～8分、通称「裏恵比寿」と呼ばれる通りの、さらに一本裏通りにある、とあるマンションの1F。

僕の中で『杉玉の掛かった店にはハズレがない』という定理が根底にあり、入口の雰囲気の良さにも惹かれて予約した♪
「みどりの日」に、緑色のシャツを着て(笑)、予約時間の20時半に訪店すると、休日にも関わらず8割ほどの客の入り。人気店であることを窺わせる♪

店内はカウンターと、ゆったりとした大きめのテーブル席が5席くらい。
リザーブされているテーブルに案内され、コース料理の説明を受ける。

前菜とサラダ & 創作天ぷら(5品) & 十割蕎麦(食べ放題) & デザートのコースは一人3900円。
飲み放題を付けるとプラス1800円。

神戸に２店舗を構えるというこちらのお店、やはり日本酒は兵庫の銘柄が多い。
それ以外にもアルコールはビールから焼酎・ワイン・カクテルまでとラインナップも豊富。

飲み放題だと日本酒の銘柄が少ないのと、ワインもハウスのグラス赤と白しかなかったので迷ったが、ここは手堅く【ロバートモンダヴィ シャルドネ】をボトルで頼んだ。
カリフォルニアワインなので、シャルドネといってもどちらかというと甘口に近い。

ほどなくして、コースの前菜が運ばれてきた。

◆前菜三品
　・天使の海老のお造り
　・アボカドの雲丹のせ
　・焼き茄子の生ハム巻き

どれもアラカルトメニューで気になっていたものばかりで、盛り付けも鮮やかで嬉しい♪

◆サラダ

生ハムの乗った鮮やかなサラダ。カボチャがホクホクして美味しい♪

◆創作天ぷら５種
　①スモークチーズと淡路玉ねぎ
　②フルーツトマトとバジル
　③鶏のささみと万願寺 梅肉はさみ
　④煮穴子と有馬山椒
　⑤牛肉の白ワイン醤油

①淡路玉ねぎがものすごく甘くて、スモークチーズと一緒に揚げたところが秀逸♪

②トマトの甘味だけかとおもっていたが、ザラメがかかっていた。素材の甘味だけで充分の様な気がしたが…

③万願寺唐辛子を開き、梅肉をささみでサンドしてんぷらに。万願寺の甘味に梅肉がさっぱり感が合う♪

④穴子の天ぷらに、粒山椒の甘辛煮と塩昆布を添えている。卓上のカレーパウダーも合う♪

⑤コロモが柔らかく肉が少し硬いぶん、バランスがイマイチ☆　白ワインと生醤油だけで作ったという天つゆならぬ【天ソース】が爽やかで美味しい☆

◆十割蕎麦
蕎麦はしっかりとコシがあり、秋田県の十和田市の蕎麦粉100％を使用♪
こちらは、練った蕎麦粉を機械でトコロテンの様に押し出して一定の太さで切るようだ。
なので、先日伺った『東白庵かりべ』さんの完全手打ちの蕎麦とは一線を画し方向性も全く違うが、食べて納得、男性に好かれる豪快に食らう蕎麦としては、こちらの蕎麦のほうが勝っているかもしれない。
たっぷりと山葵を乗せて、これまた豪快にズルズルッと口に運ぶと口中に蕎麦の風味が広がる♪

そばつゆが、関東ではあまり馴染みのない甘めのつゆ。
やはりこの甘さも神戸風だそうだが、以前はもう少し甘味が強かったらしい。
その甘味を関東進出を機に、関東人の舌に合うように甘味を抑えめにアレンジしてきたらしい。

自称パクチスト(笑)としては、アラカルトの『パクチーサラダそば』なるものが気になってはいたが、せっかくの蕎麦食べ放題なので、二皿目をもらうことにして、薬味としてパクチーをもらえないかとお願いしてみた。
すると、快く引き受けて下さり、それもかなりの量のパクチーをサービスで頂いて感謝感激☆

この辺で白ワインも空いたので、赤にスイッチする♪
【ロバートモンダヴィ メルロー】をボトルでお願いした。
割りとスッキリしていながら果実味もあるが、意外にも蕎麦との相性もいい。
「特製パクチーそば」もズルズルとすすむ♪(笑)

最後に
◆デザート
・バウムクーヘンの天ぷらヴァニラアイス乗せ

さすが神戸流！
やることがお洒落で大胆☆
これで女子のハートを鷲掴みにしてしまうことは間違いない!?


食後、こちらの社長さんと楽しくおしゃべりする機会があって、神戸から進出してきた経緯や意気込みを伺うことができた。
爽やかで話し上手で熱い人柄は、嫌味のない好青年。
周囲からも信用されそうな人望の厚さは、初めてお会いするも、いっぺんでファンになってしまいましたよ。

ごちそうさまでした♪

また寄らせていただきますm(__)m