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レグリエ
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これがフランス料理
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タケマシュラン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
レグリエ（RÉGULIER【旧店名】CELLIER）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-1030 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR山手線 恵比寿駅東口 徒歩6分 恵比寿駅から386m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2810296030856 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
11席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 12人 |
| 個室 |
無 パーテーションで半個室のように空間を仕切ることは可能です。貸切や半個室でのご利用はお気軽にご相談ください。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 小学生以上の方はご入店可能ですが、コースをお召し上がりいただけることを前提とさせていただいております。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル推奨 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年2月16日 |
| 電話番号 |
03-6450-4455 |
| 初投稿者 |
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恵比寿駅から北東へ向かい明治通り沿いにある「セリエ（CELLIER）」。昔は「サリュー」という名のフランス料理があったらしいです。一風堂とか「coyacoya（コヤコヤ）」とかあの辺です。
テーブルは4卓ぐらいかなあ。その全てをシェフがワンオペで切り盛りしており、それでいて料理もサービスもテンポよく、腕が3～4本あるのかもしれません。
シェフは銀座「ル・マノアール・ダスティン（LeManoirD’HASTINGS）」出身であり、都心のオヤジフレンチを流れを汲む男。クラシックなフレンチを好む私としては期待で胸が膨らみます。
グラスのシャンパーニュの後は全てペアリングでお願いしたのですが、お料理1皿1皿に合わせてグラスでお出し頂き、また、その量も結構ダバダバ系なのでかなり酔えます。よく飲む仲間と行くよろし。
まずはポタージュ。バターナッツかぼちゃを優しく取り入れたものであり、肌寒くなってきた季節に心地よい味覚です。
生の岩ガキ。夏の食材と思いきや、秋冬でも獲れるんですねえ。ウイスキーを用いた泡泡で大人の味わい。
自家製のパンはしっとりと小麦の風味が響き美味しい。伝統的なフランスのバターと共に本物の味わいです。「人参ムースコンソメジュレウニ添え」は「ル・マノアール・ダスティン（LeManoirD’HASTINGS）」からの秘伝。牛の出汁の風味がしっかりと下支えし、ニンジンのコク、ウニの甘味とパーフェクトな美味しさです。
フォアグラに穴子。これは美味しいですねえ。日本のフレンチでウナギやらアナゴやらを食べるのはそんなに好きでは無いのですが、この料理は別格。ふっくらとした穴子に脂身と旨味のバランス感覚をもったフォアグラ、適度なトリュフと、アンジェラ・アキのような素直さを感じる味わいです。
お魚はサワラ。しっとりと火を入れ、濃厚なソースを流し込み、ジュっとしたホタテで彩りを添えます。見ての通りの料理で難解さや比喩などは全くないのですが、どストレートに美味しいフランス料理です。みんなー！これがフランス料理だぞう！
メインは黒毛和牛のホホ肉、赤ワイン仕込み。溜息が出るほどクラシックな調理であり、誰が目をつぶって食べても「牛のホホ肉、赤ワイン仕込み」と理解できる歴史に忠実な味わい。私はこういう、当たり前のことが当たり前に美味しい料理が好きなのです。
デザートは焼きたてのマロンパイ。クリちゃんたっぷりで旬の味わい。ワンオペでテンポ良く、しかも出来立ての料理を出し続けるシェフの段取りの良さには舌を巻く。
お茶菓子としてガトーショコラ。小菓子とは言えない存在感を放つ味わいであり、濃密にして濃厚。丸々1本買って帰りたい。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。
ひと通りの料理にペアリングをつけてひとりあたり1.4万円ほど。わーお、これは大変リーズナブルですねえ。費用対効果はさておき、フランス料理として堅実に忠実にオーソドックスに美味しいのがすごくいい。加えてシェフはワインにも愛着があるようで、親愛の情を込めてペアリングを吟味しているに好感が持てます。本物中の本物のフランス料理を食べたい方は是非どうぞ。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2020/12/cellier.html