恵比寿の野菜フレンチ : ビストロアム

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ビストロアム

(Ame)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 4.00
  • サービス 3.62
  • 雰囲気 3.60
  • CP 4.15
  • 酒・ドリンク 3.60
  • 行った 1439人
  • 保存 16139人

評価分布

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葡萄党幹事長

葡萄党幹事長(1810)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代後半・男性

1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
1回目

2018/05訪問

  • lunch:4.5

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

恵比寿の野菜フレンチ

とにかく野菜と見た目の美しさにこだわったフレンチ。アミューズからヴィアンドまで徹底して野菜を使っている。野菜の産地へのこだわりも凄い。そして価格の安さにも驚かされる店となっている。オーナーシェフは日本人が気軽にフレンチを楽しめるようにしたいという強い思いを持つ。その手段として、美味しい野菜をふんだんに使い、美味しいだけではなく美しい見た目の料理を、気軽に楽しめる価格で提供することにこだわっている。

今回のヴィアンドは鴨肉のロティ。添えられた焼き林檎と焼き林檎のソースが絶妙なコンビネーション。柔らかく均一な赤身の鴨肉の質の良さが美味しくて嬉しい。人参、蕪、ブロッコリーなど添えられた野菜の種類が豊富で驚く。じゃが芋や菜の花のピュレも美味しく、グリンピースとマスタードのソースも鴨肉と林檎を控え目に引き立てている。色とりどりの野菜が上手く鴨肉とバランスしていて文句なしに美味しい。

アミューズはスペシャリテの一つ、フォアグラのエクレア。フォアグラのムースと林檎のムースが滑らかで、バルサミコと赤蕪のソースとともにシャンパーニュにぴったり。そしてもう一つのスペシャリテは見た目も綺麗な野菜のパフェ。この店らしさを代表する15種類の野菜の入ったオードブル。上にはグリンピースのアイスクリーム。下には柚子のジュレと新玉葱のムース、紫キャベツのマリネとマスの燻製まで敷かれている。複雑に絡み合う美味しさが格別。さすがのスペシャリテ。

甲殻類の香り高い赤海老のムースも美味しい。甘く柔らかな食感のヤリイカと、これも豊富な野菜には烏賊墨とパプリカのソース。トマトのパウダーと烏賊墨のチュイルがワンポイント。全粒粉の自家製パンとは別に米の食事が付くところも面白い。ストーブを使った筍の炊き込みご飯は、まるで日本料理店のよう。添えられたスープには季節の魚介と新じゃが芋。桜海老の香りが良い。デセールもスペシャリテの苺大福。ホワイトチョコレートと餡子、苺の組合せも悪くない。

乾杯のシャンパーニュはランスロピエンヌ。歴史ある小さな造り手による伝統的なシャンパーニュはコストパフォーマンス抜群。これだけでも好感が持てるセレクト。暑くなった初夏にぴたりと寄り添う、グランクリュ村のブランドブラン。数々の野菜料理に持って来い。赤海老にはシャルドネ。2014年のマルサネが滑らかな口当たり。鴨肉には2013年のニュイサンジョルジュ。泡から白赤まで、ほぼ完璧なマリアージュをグラスで用意しているところが素晴らしい。

場所はJR山手線、東京メトロ日比谷線の恵比寿駅。JR恵比寿駅公園東口を出て白金に向かうバス通り1本左寄りの道を往き、信号を渡った次の路地を左に入った目黒川手前の交差点、右手角にある店。ウッディなファサードが気軽なビストロらしい、カジュアルな雰囲気を漂わせている。エントランスのドアを開けるとコンパクトなダイニング。L字のクローズなカウンター4席を挟んだ奥にもテーブル席。

コストパフォーマンスの良さが恵比寿で人気だったレストランから、シェフとソムリエが一緒に独立した気軽なビストロ。基本を備えた上で、敢てクシックなフレンチにこだわらずに、若い人でもカジュアルに楽しめるよう料理のビジュアルと野菜へのこだわり、そして何より価格を抑えることに全力を尽くす恵比寿らしい素晴らしい店。ご飯や餡子という和食との融合も愉しい。ちょくちょく利用したくなる居心地の良さもこの店のスペシャリテとなっている。

ランチコース 3800円
アミューズ フォアグラのエクレア
 フォアグラと林檎のムース
 バルサミコと赤蕪のソース
スペシャリテ 野菜のパフェ
 15種類の野菜 グリンピースのアイス
 柚子のジュレ 新玉葱のムース
 紫キャベツのマリネ マスの燻製
ポアソン 赤海老のムース
 ヤリイカのサラダ仕立て
 トマトのパウダー 烏賊墨のチュイル
 パプリカと烏賊墨のソース
ヴィアンド 鴨のロティ
 林檎とグリーンマスタードのソース
 ジャガイモと菜の花のピュレ
自家製全粒粉のパン レモンバター
米料理 筍とスパイスのストーブご飯
スープ 桜海老とアオサ
 ホンビノス貝と新じゃが芋
デセール ホワイトチョコのイチゴ大福
 求肥 餡子 ホワイトチョコ 苺
 胡麻と日本酒のアイス
 胡麻とチョコのソース
カフェ コーヒー

NM CHAMPAGNE Blanc de Blancs
 EXTRA BRUT GRAND CRU
 LANCELOT PIENNE
 1300円/120mlグラス
2014 MARSANNAY
 CHATEAU DE MARSANNAY
 950円/120mlグラス
2013 NUITTS-SAINT-GEORGES
 LES BRULEES Domaine GILLE
 1000円/120mlグラス

別途消費税・サービス料10%

  • ビストロアム - 鴨のロティ 焼き林檎のソース

    鴨のロティ 焼き林檎のソース

  • ビストロアム - フォアグラのエクレア

    フォアグラのエクレア

  • ビストロアム - 野菜のパフェ グリンピースのアイスクリーム

    野菜のパフェ グリンピースのアイスクリーム

  • ビストロアム - 野菜のパフェ グリンピースのアイスクリーム

    野菜のパフェ グリンピースのアイスクリーム

  • ビストロアム - 赤海老のムース ヤリイカのサラダ仕立て パプリカとイカ墨のソース

    赤海老のムース ヤリイカのサラダ仕立て パプリカとイカ墨のソース

  • ビストロアム - 鴨のロティ 焼き林檎のソース

    鴨のロティ 焼き林檎のソース

  • ビストロアム - 自家製全粒粉のパン レモンバター

    自家製全粒粉のパン レモンバター

  • ビストロアム - 筍のご飯 春の鮮魚

    筍のご飯 春の鮮魚

  • ビストロアム - ホワイトチョコのイチゴ大福

    ホワイトチョコのイチゴ大福

  • ビストロアム - カウンターのセッティング

    カウンターのセッティング

  • ビストロアム - ダイニング

    ダイニング

  • ビストロアム - ファサード

    ファサード

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 ビストロアム (Ame)
ジャンル フレンチ、ビストロ、野菜料理
予約・
お問い合わせ

050-5589-7375

予約可否

予約可

住所

東京都渋谷区恵比寿1-16-33 第2ASビル 1F

交通手段

JR山手線・埼京線【恵比寿駅】東口 徒歩4分
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩5分

恵比寿駅から254m

営業時間

[火~金]
18:00~23:00
[土・日]
12:00~15:00/18:00~23:00

日曜営業

定休日

月曜日 第3火曜日

予算
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥4,000~¥4,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥4,000~¥4,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10% 

席・設備

席数

24席

(カウンター4席 テーブル20席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近くの有料駐車場:恵比寿1-18-14恵比寿ファーストスクエア32台収容、ほか

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

4000円~5000円のコース

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

デート

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

お子様連れ

中学生以上または、コース料理を召しあがれるお客様

ドレスコード

なし

ホームページ

http://www.restaurant-ame.com/

オープン日

2015年9月17日

電話番号

03-6455-6989

備考

【昼】3800円 外税(土日限定)
【夜】4800円 外税

初投稿者

★saki★★saki★(352)

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