新創作ラーメンを次々に生み出す努力に脱帽 : 中華麺酒房 中華そば すずらん

2015年8月再訪
夏の冷やしシリーズをいただきました。
冷やしシリーズはバンバンジー、よだれどり、完熟トマトの涼麺の３種類がありました。
口水鶏涼麺（よだれどり）を注文。
少し酸味を感じる醤油ベースのスープに味付けされた挽肉、蒸したよだれどり、湯むきしたトマト、白葱、貝割れ、そして嬉しいことにパクチーものってます。
よだれどりには中華風のピリッとしたタレがかけられています。
麺は中細の自家製平打ち麺。
蒸したよだれどりが美味しいです。タレもいい。そしてパクチーの香りがぐっと味を深めています。冷やし中華にアジアンテイストが少々加わった感じ。
私は大好きですね(^^)
他の冷やしも気になりますので、近いうちにまた来なくては。

2015年4月再訪
1か月ぶりの訪問です。
新しく特選 黄金の塩シリーズがメニューに加わっていました。
全部で6種類あり（写真参照）、どれにしようか悩みましたが、メニューの一番上の
蒸し地養鶏と青ねぎのらあめん　にしました。
黄金の塩シリーズはどうやらスープがかき玉になっているようです。
よくある中華のかき玉スープを連想してしまいますが、一口飲んでみるとその美味しさに思わず唸ってしまいました。むむむ～、今まで飲んだことの無い味、しかも絶品です。表現力が乏しくて、この美味しさを上手く伝えられないことがもどかしいです。
麺は自家製の平打ちの細麺でした。このかき玉スープによく絡んで実に好印象。
具の蒸し鶏はごま油の風味も良く、青ねぎとも好相性です。

以前から季節限定メニューは評判ですしたが、恵比寿に移転してからは以前にも増して次々とハイペースで新作を生み出している努力に脱帽です。しかもどれもオリジナリティの強い、どこにもない、今まで食べた事の無い味のラーメンです。
次はお隣さんが食べていた、完熟トマトと角煮のかき玉汁そばにしようと思います。赤っぽい色のスープがとても美味しそうでした(^^)


2015年3月再訪
どれもクオリティ高い一杯

海鮮雲呑麺（1,650円）をいただきました。
すっきりとした味わいのスープには青葱、長葱のみじん切り、唐辛子の輪切りが浮いてます。
白髪葱、三つ葉も添えてあり,うっすら柚子の香りもします。
柔らかいチャーシューが2枚と極太メンマ2本。
雲呑が5個。麺は自家製極細ストレート麺。これだけ細いのにしっかりとした歯応え。喉越し良し。
かなりボリュームがありました。満腹、満足です。
また新メニューも増えたみたいですので、また近々来たいと思います。

2014年12月再訪
冬限定の土鍋シリーズはもはやラーメンを超えた!?

月1，2回ペースで訪問しています。
12月に入り冬限定の土鍋シリーズがメニューに加わっていました。
カウンター奥の黒板に特別メニューが書かれています。
その中から麻婆豆腐麺とＸＯ醤排骨砂鍋麺をいただきました。どちらも1,550円です。

まずは麻婆豆腐麺のレビューから。
土鍋の中のスープがグツグツと沸きながら登場！
取り分け用の小皿とレンゲを用意してくれます。
たっぷりの豆腐と挽肉入り。
スープは麻婆豆腐の味ですが中華のようなとろみは無く、すずらんオリジナルの麻婆豆腐味。
もちろん辛いのですが食べられない辛さではありません。ほど良いスパイシー。コクがいい感じです。
豆腐も美味しい。
麺は土鍋シリーズ専用のコシのある中太のストレート麺です。
いやあ、うまい。額から汗が噴き出てきました。おしぼりを最初に頂けるので助かります^^;

そして後日、ＸＯ醤排骨砂鍋麺をいただきました。
こちらもグツグツといいながら登場！
豚の骨付きバラ肉がゴロゴロと。長葱も食べやすい大きさにカットされ、たくさん入っています。
この豚肉と長葱のコンビが素晴らしかったです。
ＸＯ醤のピリ辛と独特のコクあるスープも美味い！
こんなラーメンのスープ、飲んだことありません。
食べ終わると残りのスープで雑炊を作ってくれるそうですが、この日は満腹で断念。残念。

土鍋シリーズは美味しいし暖まるのでおすすめですが、くれぐれも口の中を火傷しないように気を付けてくださいね！

2014年10月再訪
つけそばは和のテイストアップ

つけそばを移転後初めて食べてみました。
角煮つけそば　1,450円　をオーダー。
ランチタイムはミニそぼろご飯や替え玉をサービスしてるみたいですね。
大好きだった野菜炒めがのった野菜つけそばがメニューにないのが残念です。
開店早々でいろいろと大変なのでしょう。復活してくれると勝手に信じております。
麺の上に大きな角煮が２つ、白髪葱と糸唐辛子、太いメンマがのってます。
角煮のタレは以前より量が控えめでしょうか。
スープに浸しても塩気が強くなってしまうことはもう無さそうです。
あの濃い味は好きですけど(^^)

つけ汁の醤油もマイルドになりました。三つ葉が入っています。
ころっとしたチャーシューも入っていました。
スープは魚系の風味を感じました。
以前よりも和風色が強まった気がします。
麺も変わりました。前の方がシコシコ感は強かったかな。
平打ち麺の復活も期待したいですね。
現時点では汁そばの方に１票ですかね。

2014年9月再訪
新しくなった叉焼麺は清涼感アップ

前回の訪問から１週間ぐらい経った平日のランチタイムに伺ってみました。
待たずに座れましたが、ほぼ満席に近い状態です。
早くも恵比寿でも認知されてきたのでしょうか。
まだプレオープン中という事で、ワンタンはまだできないようです。

今日は叉焼麺 1,350円にしてみました。

新しい丼は大きいので浅いのかと思いきや、真ん中に近い部分が深くなっているのでボリュームありです。
厚めの叉焼が６枚。ほろほろと崩れそうなくらいに柔らかいです。
麺は新しい極細麺で喉越し良しです。
すずらんの自家製麺はやみつきになります。

新しい叉焼麺はまろやかになった醤油スープに、ごく少量のすりおろした生姜と柚子の皮が入っていました。
清涼感アップで美味しさも磨きがかかった印象です。

ぜひ次回はつけそばを食べたいと思います。

2014年9月初投稿
中華そば すずらんが移転しました。
11年間営業していた渋谷から恵比寿へ。
場所は恵比寿駅から徒歩２分位、駒沢通りを明治通り方面に向かった右側にあります。
ビルの一階のやや奥まった所に入口がありました。

実はオープンの前日にお呼ばれして新しいメニューをご馳走になりました。
光栄ですし、とても嬉しいです。
ありがとうございます、すずらんのお母さん♪( ´θ｀)ノ

内装はグッと落ち着いた高級感あるものに変わりました。
座席数は13→11席に減りましたが、間隔が広くなりゆったり感は増えました。

豚しゃぶしゃぶの汁そばをいただきました。

中華そばの上に豚しゃぶ、白髪葱と三つ葉、メンマがのってます。
ラーメンの丼も新しくなりました。
大きくやや浅めで真っ白で、これも高級感あり。

先ずはスープから。
醤油味がマイルドでまろやかになりました。
豚しゃぶとの相性は期待以上です。
豚しゃぶが柔らかい！
白髪葱と三つ葉がさっぱりとして、良いアクセントになってます。
自家製の極細麺は喉越しが最高です。具やスープとの相性の良さは見事です。

今までありそうで無かったラーメンだと思います。
素晴らしく美味しかったです。
ごちそうさまでした♪(´ε｀ )

ラーメン激戦区への移転。
すずらんのお母さんは、また一からのスタートと言っていました。
この味なら大丈夫。
充分勝負できると思いますし、一歩抜きん出た存在にすらなると思います。

大好きなすずらんが味に磨きをかけてリスタート。
開店おめでとうございます。