恵比寿　女子率が高い理由 それはおいしい料理でアンチエイジング : マザー アース カフェ

ある時、雑誌を見ていると酵素を使った料理を提供しているお店を発見。
是非行ってみたいと機会を狙っていました。

マザー アース カフェ （Mother earth cafe）
050-5570-5452
東京都渋谷区恵比寿西1-12-3
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13166769/

そして・・・チャンス到来！

折角行っても、満員なんてことがあっちゃぁいけないので、
あらかじめ、予約しておきました。
電話しますと・・・
その日は12人規模の予約が入っていましたが、運よく滑り込みセーフ！！

お店は恵比寿から歩いて2分程度で大変便利な場所にあります。
信号にかからなかったらもっと早いかも？
お店の外観は緑が随所にあしらわれ、ナチュラル感満載。
オシャレ～～な感じ。

夜の部の17:00に合わせた予約でしたが、到着は16:45。「ちょっと早いかな」と思い店頭で待っていると、お客様が吸い込まれるように入ってゆきます。
あれっれっと看板をのぞくと「OPEN」の文字。
早速、入店します。

お店の内装も自然あふれるレイアウトです。
ドーンとカウンターが広がり、テーブルの天面は透明な素材が使われ、
その下には複数の自然な木の断面を利用したデザイン。
壁も白色の木の板を多用し、植物の緑が使われています。
自然のぬくもりが感じられて落ち着けます
思わずいいねと声が出てしまいます。

メニューの案内に店員さんがやって来ましたので、雰囲気の良さを伝えると、
『ここ「タラレバ娘」のロケ地で使われた事もあるんです』と教えてくれました。
へーーーー。やっぱりお洒落だと思ったとおりです。

さて、まずは泡で乾杯。
シャンドン・ブリュット（850円）とチーズの盛合せ（S：680円）で、のどの渇きを潤します。
シャンドン・ブリュットといえば有名どころ。
オーストラリアのスパークリングワイン。色は薄い琥珀色。
ブドウ品種はシャルドネとピノノワール。
りんごとグレープフルーツといったフレッシュシトラスの様なピュアな果実の香り、味が楽しめるブリュットです。シュワシュワの泡がいい！おいしい。
チーズの盛り合わせはブルーチーズ、パルミジャーノ、タレッジョ、カマンベールの4種。
濃厚なチーズの味がシャンドン・ブリュットと良くマッチ。

スパークリングワインを傾けながら、料理を決めようとメニューを眺めています。
すると店員さんから耳寄りな情報。
こちらのお店は、例えば紫外線対策を考えたビタミン豊富な料理、（今日お目当ての）酵素を主体としたアンチエイジングを考えた料理など、健康を意識した料理の提供をされています。だから女性に大人気。
確かに、周りを見ますと、10人以上の団体さんも女子会（お子様つながりなんでしょうね）、他も若い女性といったように男性はいません。
伺うと、８～９割が女性客との事。すごい・・・。

年間で三か月ごとにテーマを変え、
現在提供されているのは北海道小樽にある大高酵素さんとのコラボレーション企画。
そちらのコースメニューが『夏バテ対策&アンチエイジングコース（3,980円）』
酵素を主体とした料理です。
注文はこれで決まり。

■有機栽培酵素入りミックスジュース（スーパーオオタカ酵素ドリンク入り）
スーパー大高酵素ドリンクは北海道産主体の数十種類の植物原料からエキスを抽出し、秋田杉の樽の中で長期醗酵熟成を経て作られた酵素ドリンクです。それが、ジュースの中に入れてあるという事。
いただいてみたところ、濃厚なぶどうジュースと言ったところで、臭み、酵素独特の味は感じられません。店員さんに伺うと。原液は食材に例えるなら『らっきょう』のような感じらしいのですが、ジュースに加えられることで飲みやすく、誰でも飲めるおいしいジュースに仕上がっています。

■前菜
自家製サーモンマリネ　冷製ちゃんちゃん風マザーアース仕立て
これは、インスタ映えする料理です。盛り付けがきれい。そして・・・
サーモンが厚肉なので、切り身が立てた状態で盛り付けられているんです。
お皿の周りにある、白い粉と土色の粉は酵素パウダーにバターを混ぜたものと味噌を混ぜたものです。ちゃんちゃん焼きと言えば、北海道の郷土料理で鮭の切り身を味噌で炒めたものですが、それを見事に冷製で再現しているんです。
フォークとナイフでサーモンを切っていただきます。ほんのり感じる味噌がサーモン本来のうま味を生かしつつ、マリネのさっぱりとした感じでいただくことが出来ます。
おいしいです！！

スパークリングも飲み干したので、魚料理に合わせてハウスワインの白（780円）と自家製サングリア（800円）を注文。私は白ワイン。
ヴィダ・オーガニカ・シャルドネ
オーガニックぶどう100％使用したアルゼンチンワインです。
シトラス系のほのかな香りに、ほんのりハチミツの甘さを感じます。決して甘くはないですよ。フルーティーで切れのあるどちらかと言えば辛口のワイン。


■パスタ
しらすとグレープフルーツの冷製パスタ
グレープフルーツとピンクグレープフルーツが彩りよく入っています。
通常冷製パスタではカッペリーネと呼ばれるパスタが使われますが、こちらではヴェリーニと呼ばれるパスタで提供してくれます。細い麺でそれでいてコシが感じられ。おいしい！
グレープフルーツが適度に果物本来の酸っぱさを醸し出し、食欲が増します。
愛媛県産のシラスもパリッと仕上がっているので食感も楽しめます。
冷製パスタにグレープフルーツは相性good

■メイン
仔羊の煮込み　ジンギスカンスタイル
骨付き仔羊の肉がじっくりとジンギスカンのタレの中で煮込まれ、身にはしっかり味が染み込み、ものすごく柔らかいです。お箸があれば、簡単に身分かれさせることが出来るほどです。これはおいしい。

こんなおいしい料理をいただいて、体によく、アンチエイジングに効果があるなら最高です。
酵素なんて初めての私たちに、店員さんは丁寧に教えてくれで、食事を楽しむことが出来ました。ワインのペースをお肉料理には赤を合わせるよう勧めてゆくとより楽しめたでしょうか。
でも、また、お気に入りのお店をここ恵比寿で発見しました。お勧めですよ。

あとがき、
トイレで席を立ったおり、個室を見つけました。
10人程度入れるリラックスできる感じです。
恵比寿・代官山というお洒落な場所がらか有名人もランチにお忍びで来られるとか。
そんな偶然に出くわすかもしれませんね。