最強すぎるそのコスパ！絶品かつボリューム満点のおしゃれイタリアン！ : セルサルサーレ

【メニュー】
「おまかせコース(7,480円)」
・鯛とカッペリーニ
・トマトのお茶
・サワードウブレッド
・新玉ねぎの冷奴風
・鮎のフィッシュアンドチップス
・コンソメスープ
・ヤングコーンと牛テールのリゾット
・お口直し
・鰆のロースト
・ビシソワーズ
・パスタ
・フォアグラのブリュレ
・子羊のロースト
・デザート

【1枚目】
「鯛とカッペリーニ」

2時間半のショーの幕開けはこちらのアミューズから。
トマトのエキスなどと和えたカッペリーニに天然の真鯛を乗せたもので、真鯛とトマトのエキスがたっぷりと絡んだカッペリーニはとても美味しい。

見た目もおしゃれで、もう一巻き食べたいと思うとても美味しい一品であった。

【2枚目】
「トマトのお茶」

なんとも珍しいトマトのお茶。
トマトは冷解凍を繰り返すと液状化するそうで、それを漉してベルガモットの塩漬けを入れたものだそう。

一口目はトマトの香りがするが、二口目はベルガモットの豊かな香りと塩気が楽しめる。
時間の経過と共に全く違う表情を見せる。

【3枚目】
「サワードウブレッド」

サワードウブレッドとはライ麦粉と水だけで作るライ麦パンのことで、そこに発酵キャベツと黒ビールを練り込んだ、オリジナルの特製パン。

発酵キャベツの自然な塩気と黒ビールの香りが相性抜群で、これだけでも十分美味しいが、そこに発酵バターをつけると、さらにコクがプラスされさらに美味しく頂ける。

【4枚目】
「新玉ねぎの冷奴風」

土台となるのは新玉ねぎとごぼうで作った豆腐。
そこに塩がまぶされており、豆腐の甘味を引き出す。

さらにその上には北海道産のウニ、そして昆布と生姜をベースにした泡。
磯の香りを楽しみつつ、さっぱりといただける。

【5枚目】
「鮎のフィッシュアンドチップス」

鮎を丸々揚げたフィッシュアンドチップス。
骨は抜かれているためそのまま食べられる。

鮎は少し苦味があるが、身はとてもふっくらとしており、下の大葉とブラックオリーブのソースと合わせると苦味が酸味とまろやかさで消え、身を純粋に楽しめる。

【6枚目】
「コンソメスープ」

魚介をベースにした一風変わったコンソメスープ。
中にはたっぷりのじゅん菜、あわび、焼き茄子が入っている。

和風な一皿ではあるが、コンソメの味わいはイタリアンという和洋折衷なスープで、じゅん菜との相性が良かった。

【7枚目】
「ヤングコーンと牛テールのリゾット」

ヤングコーンのクリームリゾットはとても甘味が強くまろやか、米は硬めの仕上がりのため食べ応えもある。

そして牛テールの煮込みはコクのあるとても美味しいもので、甘味のあるリゾットともよく合う。
その上にはサマートリュフがたっぷり削られており、香りもとても上質で満足度の高い一皿。

【8枚目】
「フォアグラのブリュレ」

セルサルサーレさんを代表する一皿であるスペシャリテのこちら。

エスプレッソのトーストにフォアグラのクリームブリュレを乗せたもので、クリームブリュレはパリパリとしたカラメルの甘さとフォアグラの塩気が相性抜群。
そこにほろ苦いエスプレッソトーストが加わるので後味がすっきりとする。

【9枚目】
「鰆のロースト」

魚料理は鰆を低温でローストした一品。

鰆は半生程度の火入れでバジルオイルを仕上げに少し掛けてある。
身の脂身をしっかりと感じられる火の入り方であった。

そして合わせるソースはズッキーニとバターのクリームソースで、鰆自体が割と淡白な味わいのため、この濃厚なクリームソースがとてもよく合う。
パンなどにつけても美味しいと思われる。

【10枚目】
「ビシソワーズ」

じゃがいもをベースとしたビシソワーズではあるが、桃も使用されておりかなり甘めな味付けになっている。

中にはプラータチーズも入っており、上には珍しい国産の生ハムがトッピングされている。
プラータチーズのまろやかさ、そして桃の甘さが生ハムの塩気ととてもよく合う。

【11枚目】
「パスタ」

本日のパスタは牡蠣とパプリカを使用したナポリタン風パスタ。

牡蠣とパプリカがたっぷりと入っており、特に牡蠣の旨味が広がっている。
そこに甘めのケチャップで仕上げたパスタ、そして周りには数種類のスパイスがまぶされており、ナポリタンではあるものの、大人の味付けになっていた。

上に乗っているの万願寺とうがらしの風味も大人の味を演出していた。

【12枚目】
「子羊のロースト」

メインの肉料理は子羊のロースト。

そこに合わせるのは赤ワインをベースに羊の筋などを一緒に煮込んだ特製ソース。
そしてビーツとトマト。

子羊は柔らかさはあるものの少し臭みが残っており、ジビエが苦手な人は少し厳しいかもしれない。

付け合わせのインカの目覚めを使ったマッシュポテトはとても甘いデザートのような味わいでとても美味しい。
ソースと合わせても美味しくいただける。

【13枚目】
「デザート」

デザートは沖縄県産マンゴーとカマンベールのヨーグルト、そして珍しいカモミールのジェラート。

沖縄県産マンゴーが甘めのある熟されたもので、そこに少し酸味のあるカマンベールのヨーグルトがよく合う。

カモミールのジェラートは甘すぎずさっぱりとかつ香り豊かなはじめての味わいで、満腹でも進んでしまうさっぱりジェラート。

【まとめ】
代官山と恵比寿の間にある創作イタリアンのセルサルサーレさん。
食べログのイタリアン百名店にも選出され、評価もかなり高い人気のお店である。

メニューはおまかせコース一本で、2時間半と言う長い時間をかけて頂く。
しかしながら決して料理の提供が遅いわけでは無く、むしろかなりのボリューム。
14品で7,480円というコスパの良さは異常なレベル。

予約はFacebookの公式アカウントから可能であるが、かなり人気店のため予約はなかなか取りづらいが、空きがある際には是非予約を取ることをお勧めします。