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食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
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多皿で魅せる″塩の魔術師″の独創的イタリアン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
セルサルサーレ（sel sal sale）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン、創作料理、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-9399 |
| 予約可否 |
予約可 ■予約受付時間12:00~17:00 |
| 住所 |
このお店は「世田谷区池尻1-11-8」から移転しています。 |
| 交通手段 |
JR山手線 恵比寿駅 西口徒歩5分 代官山駅から315m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
Dinner Time サービス料10% 。 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター含む） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 24人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 Lunch Time可。 |
| ドレスコード | ビーチサンダルやスポーツウェア（ジャージ）、短パン・タンクトップ等、過度の軽装はご遠慮下さいますようお願い申しあげます。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年5月10日 |
| 電話番号 |
03-6416-5230 |
| 備考 |
◾️アレルギー食材に関して、旬の食材を多く使った完全お任せコースですので、 |
| 初投稿者 |
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❑セルサルサーレ（sel sal sale）
イタリアのミシュラン星付きレストランのみならず、色々な国を渡り歩いた濱口シェフにより南欧や日本のテイストを取り入れたという多皿の独創的イタリアン。
先行レビューで魅力を感じツレと結婚記念日で利用しようと予約して訪店。日曜の夜でしたが、お客さんの入りはそこまで多くなくサービスも行き届いて心地よく。
実食！
◉シェフのお任せフルコース￥５５００
▫真鯛の一口冷製カッペリーニ：塩の浸透圧でエキスを引き出したという長崎県産天然真鯛とカッペリーニに纏ったソースが実に旨い。
▫旬のフルーツのビシソワーズ：隠し味のフルーツは何なのかを考える趣向、桃か梨の様な余韻と風味。下げる際に聞いた正解は“旬を外れ甘さが無くなって来た桃”との事でした。
▫真アジの一口冷製カッペリーニ パプリカソース：パプリカの甘いクリームソースが絡んだカッペリーニにはハーブでマリネした真鯵にカラスミを削りかけています。フレッシュなコリアンダー（シード）がアクセントとなり一口で食べる至福。
▫白貝のマッシュルームバター オーブン焼き：貝の旨味が感じられ白ワインに抜群の相性。
▫自家製のパン オリーブオイル：何気ないパンがちゃんと美味しい。
▫穴子のフリット ズッキーニのソース 紫蘇オイル：カリッふわっと揚げたてな穴子のフリットに、ズッキーニを２時間ローストした滑らかなソースと香りのいい青紫蘇で作ったオイルと泡。自家製のグレープフルーツのマヨネーズとベビーリーフ他で単調にならず美味しい。
▫ガスパチョ 杜仲高麗豚の生ハム トマトのソルベ：糠漬けの様な独特な発酵臭のある生ハムは坂戸市の尾島さんとの事で、埼玉県なので調べたらセラーノという生ハム工房でした。蜂蜜とミントでマリネしたフルーツトマトを前述の生ハム他とガスパチョで頂く事で個性的な味わい。
▫冬瓜とモロヘイヤ 松茸を使ったコンソメスープ：優しい味わいのコンソメスープに柔らかな冬瓜に酢橘の香り。松茸が脇役にすら感じるバランスの妙。
▫フォアグラのブリュレとエスプレッソの食パン：キャラメリゼしたフォアグラの濃厚さと甘さにエスプレッソを入れた食パンの苦みを合わせたもの。味わいと温・冷による対比も計算されており、あと5個位食べたいスペシャリテ。
▫自家製のベーコン リコッタチーズ 落花生のクリームソース：出来立てのベーコンなのでまだ若いと濱口シェフ自ら説明してくれましたが、豊かな燻香でチーズやクリームと共に自家製のパンで堪能。
▫マグロ頬肉のトマトソース リングイネ スパイスパン粉：少し血合い部分もあって好みから外れたマグロの頬肉でしたが、パスタの茹で加減は完璧。コリアンダー・フェンネルシード・白胡麻のパン粉に独創性。
▫スイカのピクルス：スパイスをアクセントにしたピクルスは夏の名残を感じるスイカ。
▫本日の厳選肉ロースト 燻製マッシュポテト：燻製塩で仕上げた素晴らしい火入れのサーロイン。赤ワインのソースやグラナパダーノチーズだけじゃなく、燻製にしたインカの目覚めのマッシュポテトが秀逸で牛肉と抜群のマッチング。
▫アロス・コン・レチェ：イタリアのデザートで米を牛乳で煮た甘いお粥。ほろ苦いコーヒーと良く合いました。
（ドリンク）
◉コスタ ダマルフィ トラモンティ ビアンコ ～サン フランチェスコ～￥５８００：すっきりと飲みやすく料理に良く合い、手頃で美味しいイタリア・カンパーニャ産の白ワイン。（ボトル）
◉サンローラ2015～カ オロロジオ～￥９００：フルーティーでありながら独特な香り。（グラス）
◉サリーチェ サレンティーノ リゼルヴァ2013～ボッターカルロ～￥９００：果実味と熟成感があり肉料理にもしっかり合う渋みがいい赤ワイン。（グラス）
◉コーヒー（ホット）￥５５０×2：食後のデザートと共にきちんと美味しいホットコーヒーを。
【税・サ10％別】
店名のセルサルサーレ（sel sal sale）はフランス語・スペイン語・イタリア語での塩の意らしいが、″塩の魔術師″だけあり全体の調和やコースの仕立てがお見事。この値段でこれだけの多品目を味わえるのもかなり嬉しいですね。(≧▽≦) ごちそうさまでした。