メニュー・プラン : 恵比寿山の上バル

海の幸と野菜の豊かな味わいがトマトの酸味と深みと共に調和する贅沢な一品です。浅利とエビのうま味がトマトソースと絡み合い、野菜の甘みを加えて食欲をそそります。ココット鍋で提供されることで、料理が一層温かみを帯び、香り高い一皿となります。ぜひ、季節の野菜と海の幸の楽しみを味わいながら、心温まるひとときをお楽しみください。

別名オランダみずがらしという通り、爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴です。 その香りとほろ苦さには食欲を促し、口の中を清涼にする働きがあります。たっぷりのクレソンとパルメジャーノチーズのシンプルなサラダです。

サーモンのリエットフレッシュなノルウェーサーモンの風味を引き立てながら、滑らかでクリーミーな食感を楽しむことができます。
ハーブとクリームチーズのデップセルフィーユ、ディル、エストラゴンを使用したハーブとスパイスを使って風味を付けたクリーミーなディップです。ライ麦パンと合わせて召し上がりください。

厚切りベーコンを加え、そのクラシックなサラダにほんのりスモーキーな風味が加え、さらに美味しさが引き立せました。ベーコンの塩気とコクが、シーザードレッシングとロメインレタスの爽やかさとの絶妙なバランスを生み出します。シーザーサラダはもともとクリーミーで風味豊かなドレッシングが特徴ですが、ベーコンを追加することで、その風味が一層深まります。

イベリコ豚の肉を使用した贅沢なパエリアで、玉ねぎ、にんにく、赤ピーマン、トマト、などのスパイスと共に炊き上げます。具材の旨味がしっかりと米に染み込んで、とても美味しい料理です。

Gourmet Ham & Cheese Platter

赤ワインの豊かな風味とハーブの香りが特徴です。牛肩ロースを長時間の煮込みにより、牛肉が柔らかくなり、口の中でほろりと崩れる食感になります。赤ワインとハーブの組み合わせが、牛肉に深い風味を与え、滋味にあふれています。この料理は、味覚を本当に満足させます。

イタリア　ローマの伝統料理のクラシックな一品でです。この料理は、薄くパウンドした豚肉にプロシュートやハム、バジルの葉を巻いて調理し、ホワイトワインとバターでソースで仕上げました。

「鴨のコンフィ インゲン豆のカスレ」は、フレンチクラシック料理のエレガンスと味わいを堪能できる素晴らしい料理です。
コンフィは「低温の油でじっくり火を入れる」とか「オイル煮」といった料理です。フランス産の鴨のもも肉をコンフィにすることによって、コラーゲンという固いタンパク質がゼラチン化して柔らかな仕上がりになります。鴨肉のホロホロ感と一緒にスパイスで仕上げたインゲン豆の爽やかなクリーミーさとの組み合わせは、絶妙なバランスを持っています。

徳島県産のブランド牛阿波牛は清くすんだ空気と水、自然に恵まれ、広々とした牧場の飼育されたA5ランクの黒毛和牛です。阿波牛の肉質は一般的な黒毛和牛と同様に十分な霜降りがありつつも、柔らかく弾力のある食感が特徴的な高品質です。

ジューシーな牛ハラミのステーキを自由にお召し上がりいただけるバフェットスタイルのメニューです。牛ハラミの肉質の豊かな味わいと、シャリアピンソースのピリ辛さが絶妙にマッチしています。シャリアピンソースの辛さがアクセントとなり、牛肉の旨味を引き立てます。

イベリコ豚の肉を使用した贅沢なパエリアで、玉ねぎ、にんにく、赤ピーマン、トマト、などのスパイスと共に炊き上げます。具材の旨味がしっかりと米に染み込んで、とても美味しい料理です。

魚介と野菜のブイヨンで炊き上げたパエリア
有頭海老、スルメイカ、アサリの他オニオン、ニンニク，3色パプリカを使い、野菜と魚介の旨味がいっぱいです。

Hot Marinated Mushrooms and Scallops

Bagna cauda with vegetables

Homemade pickles

Anchovy cabbage

Baked octopus and mozzarella cheese

Garlic marinated oil sardines and onions

豊潤な４種類のキノコと国産ホタテを柔らかく炒め、オリーブオイルでマリネしました。舞茸、しめじ、えのき、しいたけの豊かな風味が楽しめます。ホタテは新鮮な国産品を選び、柔らかく炒めることで食感がより良くしています。オリーブオイルの優しい風味が食材と絡み合い、一層美味しさを引き立てます。マリネには、ニンニクやハーブ、レモンの絞り汁などを加えることで、さらなるアクセントをつけています。前菜やサラダとして楽しむことができヘルシーさと栄養価を高めてくれます。

Spicy grill shrimp

セージ、ローズマリー香草とニンニクをひと玉加え、熱したオイルの中でゆっくりと揚げた香り高いフライドポテトです。

Anchovy cabbage

ホワイトマッシュルームに生ハムを詰めてオーブンで焼き上げました。スペインセゴビヤ地方の名物料理です。内側にきのこの旨味が凝縮しています。シンプルながら風味豊かで満足感のある料理です。マッシュルームの愛好家やスペイン料理のファンにとって、一度試してみる価値のある料理です。

Sea Bream Carpaccio Served with Colorful Vegetable

Ahijo of small shrimp ＆ mushroom

Octopus and New Potato Ajillo

Tomato stew of soft tripper

Deep-fried Daisen chicken with spicy bean sauce
rench bread

Porcini and mushroom cream sauce Taliolini

Homemade Bolognese Taliolini

Eggplant and bacon arrabbiata fortissimo

Crema di vongole e rucola selvatica

Gorgonzola, Parmigiano cheese risotto　

Cheese three Assorted

Assorted smoked 6 types

Warm smoked mixed nuts

Baked cheese cake

Rich gateau au chocolat

Vanilla and strawberry ice cream

Raspberry hondan chocolate