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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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間違えのない美味しさ
お店からの返信
白金台こばやし
2019/09/28
ちゅーか 様
先日は天候が心配な中のご来店、誠にありがとうございました。
日本酒もご飯もたくさん召し上がってくださり、
ありがとうございます。
私達にとっても嬉しい時間となりました。
またのご来店を心よりお待ち申し上げます。
白金台こばやし
小林 綾子
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小林氏が作り上げる料理の素晴らしさ
食べ友人のお誘いを受けて雨の中伺ってみました。
恵比寿駅から地下道を抜けていくと雨にもあまり影響を受けずに行けるのも良いですね。
とは言え駅からはちょっと遠いかな。
さてお昼はどんなものなのか楽しみ。
12時にスタート
まずはビールを頂いて乾杯！
おお〜お昼からのビールはやっぱり美味しいな〜
そしてお料理の登場。
明石市二見の蛸を使ったもの。吸盤と身を上手く使って表現されている。
器がちゃんと季節感のある七夕になっていて素晴らしい。
上にかけられているオクラと紫蘇の花がとても美しい。
蛸の味もさることながら、味のセンスが素晴らしく良いですね。
びっくりです。
そして椀物で、徳島産蓮根と蟹を使った蓮根餅、汁には広島産のじゅんさいが入っている。
豊洲市場や大田市場とは全く違ったルートから仕入れているとのこと。
独自色も出して味も素晴らしいとなるとこれからも楽しみです。
何と言ってもダシがうまいんです。あっさりしているけど強い味わいがまた良い。
基本ができていないとできない味わいだと思います。
そして刺し物は長崎天草産の鱧と銚子の金目の炙り。藁焼きをされているという。
煙がすごく出るのに厨房でやられているとは恐れ入りました。
もちろん鱧も、金目鯛のどちらも素晴らしい。金目鯛が素晴らしいとレビューに書きましたが、ここも美味しい。炙り加減が素晴らしいです。
そして八寸
鱧の卵、スナップエンドウ、キタアカリの煮物を竜田揚げにしたもの、穴子寿司、毛馬胡瓜、宝石ハタ、東京ではまず手に入らない京都の鷹峯とうがらし、そしてアボカドのあぶり焼き、りんごジュースで炊いたサツマイモとミニトマト、バイ貝、タカベの焼き物、茄子の干しエビダシ炊き、枝豆のかき揚げ
盛りだくさん。日本酒にスイッチして食べましたが、つまみに全く困らない構成で素晴らしすぎます。この手間暇をかけて作ってくれるお料理は素晴らしいです。
そして賀茂茄子の炊きもの。ダシの味が素晴らしい。そして賀茂茄子の食感とダシの吸い具合がまた良い。そして削りたてのかつぶしがまた一段と味のよさを出してくれている。
シメのご飯は新生姜と金目鯛のご飯。
薄味でこれまた美味しい〜〜２杯もおかわりしちゃいました。
デザートは和三盆をカラメルにしたアイス。
香りも良いし甘さが控えめで美味しいこと。
こりゃ〜素晴らしい。
ここはまた夜にこないとダメですね。
良い感じに終了。
ランチは９月からしばらくお休みになるとのこと。
ちょっと残念ですけど、夜に伺うことにしましょう！
お店からの返信
白金台こばやし
2019/07/24
ちゅーか様
先日は雨の中ご来店ありがとうございました。
当店の出汁がお口にあったようでとても嬉しいです。
日本酒も楽しんでくださりありがとうございました。
またのご来店を楽しみにお待ち申し上げます。
白金台こばやし
女将 小林綾子
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ちゅーか
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ちゅーかさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
白金台こばやし
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5420-5884 |
| 予約可否 |
完全予約制 空席状況は備考欄または当店のInstagramをご確認くださいませ。１ヶ月分の空席情報を更新しております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
■地下鉄白金台駅 （徒歩13分） 白金台駅から718m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2010401107424 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
10%をサービス料金として頂戴します。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 4人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にはコインパーキングはあまりございません。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
不可 （12歳以下のお子様の同伴はご遠慮願います。） |
| ドレスコード | お出汁の香りを皆さまに楽しんで頂きたいため、香りの強い香水はお控えくださいませ。何卒宜しくお願いいたします。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年11月28日 |
| 備考 |
【空席状況】 |
| 初投稿者 |
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03-5420-5884
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今回は四谷三丁目にある人気店の店主と伺いました。
この日は台風が近づていいて夜から電車が止まるというニュースがでていていましたが、もう美味しいもの食べるんだから行かねばと、長靴装備、雨合羽を持って行きました。
結果的には行きも帰りも問題なし。よかったです。
待ち合わせ時間の18時半にお店に到着。
やっぱり天候が天候だけにキャンセルされている方が多いようで空席が目立っていました。
さてご主人と女将にご挨拶をしてお料理のスタート
まず出てきたのが「萩豆腐」萩の葉に似せたごま豆腐で、小豆と枝豆があしらわれています。
ちょっと固めな食感でしたが、ダシ感が素晴らしくおいしい。流石と思わせる味わいでした。
そして八寸が出てきます。秋らしさ満載でとても綺麗。
菊菜の煮びたし、青水菜の辛し和え、トウモロコシの春巻き、雲丹乗せなすの煮びたし、河内鴨、ミニトマトのはちみつレモン漬け、衣被、満月南京、オクラの明太子入れ
どれも酒に合います。
今回もお任せで日本酒をお願いしちゃいました。
も～たまらないです。
そして椀物。カニの菊しんじょう、丹波のシメジが入っている。
関東のダシとは明らかに違う味わいで美味しいこと。
そして刺し物はカツオ、鱧、太刀魚。カツオは軽く漬けにされていておいしい。太刀魚は炙られてまたいい感じ、鱧も良い感じでした。
そして焼き物は秋刀魚となす。
なすを秋刀魚で巻いて秋刀魚の肝ダレを塗って焼いたものだ。
これがまたすごい。食べ応えがあります。そして旨い。
秋刀魚は高値で食べられないかと思ってましたがこんなところで食べられるとは思いもしませんでした。
次に揚げ物。鱧の九条ネギ巻きあられ揚げ。
サクサクとした衣と鱧、そしてねぎの香りのハーモニーがまたいい感じです。
お口直しに酢橘ソーメン。とろみがあってソーメンの食感を引き立ててくれます。
そして津島の穴子の沢煮鍋。
シャキシャキとした野菜と柔らかな穴子がベストマッチです。
牛蒡の香りがすごくいい。
最後のごはんはトウモロコシのごはん。
甘いトウモロコシが美味しいこと。
そして白ご飯も出てきた。牛しぐれ煮がまたいいんです。
ごはんが進みます。
なんやかんや３杯も食べちゃいました。
デザートは和三盆のアイスとおはぎ。
アイスも美味しいし秋らしいおはぎも美味しかった。
飲んでよく食べた。
大満足です。ここも定期的にお伺いしたいお店になりそうです。