様々なチーズが楽しめる魅力的な「チーズ料理店」 : スブリデオ レストラーレ

恵比寿にあるチーズ料理店です。
覚えにくい店名「スブリデオレストラーレ」の意味は「笑顔を回復する」。
店主 吉田氏がイタリアとフランスのチーズを駆使し、"笑顔になってしまう" 料理を提供しています。
2012年11月開店、2018年6月にリニューアル。
ランチ・カフェ・アペロ・ディナーの通し営業です。

場所はJR恵比寿駅東口から約7～8分。
恵比寿駅東口交差点を広尾方向へ進んで恵比寿四丁目交差点を右折、ビール坂を進んで3ブロック目。
えびすの安兵衛を通り過ぎた先。
店の前にミルクタンクが置かれ、縞模様の洒落たシェードが目印。
ガラス越しに店内が伺えます。

夜訪問。
席はネットで予約。
今は比較的予約は取りやすいようです。

当日。
扉を開けると、吉田氏とスタッフの明るい声で出迎えられました。
店内は奥行きがあり、オレンジ色を基調とした明るい内装。
入口近くに配置された大きな「チーズ専用ショーケース」には様々なチーズが収納されていました。
座席はテーブル席とカウンターに数席。
テーブル席へ案内されました。
テーブルにセットされた、ナプキンは牛の顔に折られていました
楽しいですね。
接客はてきぱきした対応、とても感じが良いです。

メニューはアラカルトで魅力的な品揃い。
前菜、サラダ、ラクレット、クロックムッシュ、リゾット、パスタ、メイン、デザート。
ドリンクも豊富です。
注文前にスタッフがメニューについて一通り説明してくれます。
聞きなれないチーズも使われているので、説明はしっかり聞きましょう。
一皿の量が多いので、2人で4品、4人で5～6皿が目安とのこと。

注文したのは以下の通り（価格は税抜き）。
お飲み物は白のグラスワイン（1,200円）とガス入りの水（700円）をお願い。
おまかせしたら、スロベニア産のワインでした。
コクがあり、チーズにぴったり！

料理は2名でシェアしていただきました。
●ブラッティーナアフミカータ（2,800円）
ブラッティーナアフミカータ（燻製にしたブラッティーナ）1個にフルーツトマト（アメーラ）とフレッシュハーブのサラダ、サンダニエーレ産生ハムを添えたもの。
心地よい燻香のブラッティーナは半分に切るとクリーミーでミルク感が濃いです。
フレッシュハーブで和えたフルーツトマトは、真似したいくらいおいしい。
サンダニエーレ産生ハムは切りたてで、量はたっぷり！

●戻り鰹のサオールとアズィアーゴクリーム（ハーフサイズ）（1,820円）
（フルサイズは6切れですが、ハーフサイズ4切れにしてもらいました。）
イタリア ヴェネト州の郷土料理「サルデ（鰯）・イン・サオールのサオール」の「鰯」に替え「戻り鰹」を使った料理。
「サオール」は玉ねぎを弱火でじっくり炒め、ヴィネガー・レーズン・スパイスで軽く煮てマリネしたもの。
厚めに切った「戻り鰹」のたたきを「サオール」の上に並べ、ドライトマトのレリッシュ・同じヴェネト州産チーズ「アズィアーゴクリーム」をトッピング。
たたきにした鰹の旨みと「サオール」の甘味・酸味が好相性。
クリーミーな「アズィアーゴ」チーズはクセがなく、鰹とも合いますね。
実は鰹好きの私達、この料理気に入りました。

●モンス熟成コンテチーズの濃厚リゾット（2,000円）
看板メニューのMONS熟成コンテチーズを使ったリゾット。
この日はポルチーニ茸がたっぷり！
リゾットとはいうものの、米は少なめ。
ソースが濃厚だったので、ボリュームがありました。

●クラブケーキ&蛸のアラビアータ（3,500円）
構成は「タレッジョ」/「クラブケーキ」/「蛸のアラビアータ」。
芳ばしく焼いた「クラブケーキ」はとろりと溶けた「タレッジョ」に合っていたけれど、タラバガニの量は少なめ、小海老が多かったという印象。
「蛸のアラビアータ」は蛸の丸ごとミンチと香味野菜にカラブリア唐辛子を加え、特製トマトソースで煮込んだソース。
添えられた「ガーリック黒オリーブオイル」を塗ったバゲットに絡めながらいただきました。
チーズ・カニ・蛸・トマトという好きな素材の組み合わせだったので、味はいわずもがな。
おいしくいただいたけれど、価格からカニへの期待をしすぎた感はありました。

量は以上で適量でした。
デザートが気になったものの、以下をお願い。
●エスプレッソ（360円）
豆はCAFFE VITA（島根）門脇氏により焙煎・ブレンドされたもの。
イタリアのラ・マルゾッコ社のエスプレッソマシンで抽出され、炭酸水と共に出されました。
適度な苦みとコクで口の中はさっぱり！

様々なチーズが味わえる料理は大満足。
通っても飽きない魅力的なメニュー揃いなので、機会があれば再訪したいです。
昼やカフェタイムに伺い、ガレットキッシュ、スイーツを楽しむのも良さそうですね。