ファインダインで〜♬ : 京鼎樓 HANARE店

暮れも押し迫った或る日の夕方ファインダインのデリバリーでザーサイ
肉まん（二つで ¥９３０）鶏肉のカシューナッツ炒め（¥１４９０）蟹
とレタスの炒飯（¥１８８０）をお願いしました。京鼎樓と言えば小籠
包ですが以前どんな感じで小籠包が届くのか興味もあって〜お願いして
みたところ温かい状態で届いても小龍包だけは出来立ての熱々をお店で
いただいてこそ！という結論に達し、デリバリーで京鼎樓の小龍包の美
味しさを味わうことはムリ！で〜今回は小籠包ではなく、ザーサイ肉ま
ん・・リーチェパパは肉まん好きで目黒通りにある 目黒五十番 を見つ
けたのも彼！２週間ほど前に五十番の前を通りかかった時も ”プチ肉ま
んあるかも！おばちゃんに聞いてきて” と頼まれたワタクシ・・五十番
ではプチ肉まんTO GO〜♬ があってタイミングよく通りかかると！熱
々の肉まんが即！楽しめます。ちょうど奥のバットの中にプチ肉まん
（¥３２５）が入っていてクルマの中で〜ハフハフ〜♬ 京鼎樓の肉まん
は目黒五十番の肉まんよりずっ〜と小さくてプチ肉まんと同じサイズ！
お味は五十番の方が旨味がギュッ！と詰まっていて凝縮された感じがあ
ります。さすが！肉まん専門店というところでしょうか・・ただ、これ
まで五十番で肉まんを買ってお家でいただく場合は蒸し器を出して蒸し
立ての熱々でいただいて参りましたのでデリバリーで届いた肉まんがほ
んのり温かかった為、蒸し器を出さなかった私の手抜きに一因ありかも
しれません。蟹とレタスのチャーハンは４人前はあろうかという大盛り
でパラパラで美味しかったけれど、もう少しネギ風味のアクセントがほ
しかったかしら〜鶏肉のカシューナッツ炒めは文句なし！配達サービス
料（¥６４５）がかかりますが５：４５pm にオーダーを入れて６：３１
pm にピンポン！トラッカーを見る必要もなく配達予定時刻ピッタリに
着くファインダインは大きな蒸し器を出して洗ってしまうのが躊躇われ
る日の強い味方〜♬ 小龍包がなくても炒め物が美味しい京鼎樓で助かり
ました（笑）
　

出前館で一度デリバリーをお願いしましたが、お店におじゃまするのは
２０１９年の７月以来〜テラスにソファーと照明が入って立派になって
いました。ベアトリーチェとは出かけられない大雨の夜でディナー・オ
ープンの５：３０pm に当日予約〜先客はカップル一組〜駅の真ん前な
ので大雨でも OK〜♬ ですよネッ！陳年紹興酒に一文字 ’貴’が入って陳
年紹興貴酒５年（¥２５８０）ハーフ・ボトルを熱燗で〜♬ レモンを添
えて、とお願いしましたら皮をきれいに取り除いた輪切り一枚のハーフ
・カット（きれいだけど・・たりないかな？）昔から京鼎樓はなれのシ
ェフは飾り包丁が美しくて嬉しいのですが、この超薄切り！ハーフ・カ
ットを見てシェフはお酒を召し上がらない方なのでは、と私は推察・・

期間限定（９月１日〜１１月３０日まで）秋の三色小籠包（¥１２３０）
干し貝柱入りフカヒレのスープ（¥１４００）スペアリブの豆鼓蒸し（¥
１２８０）セロリとイカの腐乳炒め（¥１２８０）をお願いしてショット
・グラスに超薄切りレモンを入れ熱燗で温まりながら〜ガラス越しにテ
ラスを臨む私の位置からは厨房で動くシェフの姿がガラスに写ってライ
ブ感が楽しめます。椅子の背に掛かっているフリースのブランケットは
京鼎樓と店名入り〜食材の一部だけでなく、備品も日本で作るより台湾
で！なのでしょう〜♬ 小籠包３種盛りは京鼎樓のシグネチャーに烏龍茶
と京鼎樓オリジナル X.O.醤の小籠包で此の海鮮の旨味が秘伝のスープに
溶け出す濃厚な X.O.醬が天下一品！！”味がついていますので何もつけ
ないでお召し上がりください、とのことでしたが・・もう感動以外の何
物でもない！という絶品で〜♬ リッチな味わいとコクのある奥深い味わ
い〜ふわっ〜と広がる永い余韻が他の小籠包にはない特徴でございます。
大満足！！フカヒレのスープも、卵だとトロッ〜っと甘めになりますが
貝柱の旨味たっぷり〜ほのかにお酢の隠し味が効いていて新しいディメ
ンション！！きれいに飾り包丁が入るイカとセロリの炒め物はちょっと
甘めな仕上がり、蒸籠で供されるスペアリブは骨付きですが小さくカッ
トされていて B.B.Q. のスペアリブとは全くの別物！別次元！！お箸で
いただける柔らかなスペアリブはブラック・ビーンズ蒸しでお口の中で
お肉がとろけますよ〜骨付き肉の醍醐味を残しながら〜ふんわりと小籠
包のお店で此のレベルのお肉料理がいただけるとは恐るべし京鼎樓〜♬

〆の一品はリーチェパパの ’これさえあれば！’の椎茸そば（¥１１８０）
紹興酒に漬けて蜂蜜で甘く仕上げたような椎茸は薄切りで風味がなんと
もエレガント・・昔より八角が弱くなったけど、とパパ・・極細麺が好
みな彼はベアトリーチェと一緒に行かれる貴重なチャイニーズ ふるめん
の麺は太麺ではありせんが彼には極太に感じられてしまうのだというこ
とがこの椎茸そばをいただけばわかります。そして圧巻はデザートの秋
栗と小豆小籠包のお汁粉仕立て〜♬ 信州の小布施で栗菓子２００年とい
う老舗店とコラボした期間限定メニューの一品（¥９９０）で、もう一品
は秋栗の杏仁豆腐とマーラーカオ（中華風蒸しカステラ） ¥８５０で 私
は香港の甘味カフェが懐かしい温かいスープ仕立てを二人で仲良く、と
いうチョイスになりまして〜これが大正解！！栗ペーストを使った特製
スープに刻んだ渋皮栗が入っていて濃厚な栗のお汁粉に小豆の餡を包ん
だ小籠包が一つ・・♡ 平たい円形の白玉が３つ入っていましたが！白玉
好きとしては〜やはり、白玉は ’球’ でないとガッカリ・・虎屋さんの
アン・スタンド のパフェに軍配を上げたくなります。が、素麺を揚げた
ものを仕上げに飾って餡は日本の小豆餡ではなく中国の餡でデザートの
甘味まで一品一品の完成度が高くきちんとまとまっていた大満足ディナ
ーでございました。

出前館で初めて！ 京鼎樓の贅沢セット（¥３０００）をお願いして
みました。京鼎樓と言えば泣く子も黙る小籠包ですがデリバリーで
小籠包？に不安はありました。でもセットですから〜ものは試しで
一度は！ 贅沢セットは小籠包+台湾黒酢の酢豚+エビチリ+青菜炒
めで、スマホでデリバリーの状況がリアルタイムで刻々とチェック
できます。知ってるお店からのデリバリーですと・・どういう道を
選んで来るのかしら？とか、今あの信号ネッ！とか待ち時間も楽し
い〜♬ これまで何年もデリバリーはファインダイン専科でしたので
新しい発見が新鮮！初めての出前館は親しい友 E宅でドミノ・ピザ、
２回目が年賀状書きに追われていた昨年１２月末の台湾ルーロー飯
でしたので今回で出前館は３回目となります。

小龍包はデリバリーではムリとわかっていましたが京鼎樓と言えば
小龍包ですから小龍包なしに贅沢セットが成り立つわけがなく・・
パックに入っていたのは６個〜♬ 動かないように固定されていて
小龍包をお箸で持ち上げるとパックからきれいに剥がれて小龍包の
底が破れるようなことはありません。凄い！！ ケーキのように台紙
にセロテープを付けてパックの内側に貼ったりできませんからデリ
バリーを始めるに際しては試行錯誤がおありだったに違いなく！小
籠包はほんのりと温かい状態で届きましたが、小龍包好きリーチェ
パパが温め直してほしそうだったので蒸し器で蒸し直すこと５分！
（洗いもの１５分）小籠包用の黒酢入りつけだれのパックが添えら
れていますが針生姜がないとバジルなしのマルゲリータの如く味気
なく、蒸し直しても中のスープに影響はありませんが小籠包の上部
には硬さが残り・・やはり小籠包は出来立て熱々をお店でいただく
に限ります！！

でも、ガッカリ度を緩和してくれたのが台湾黒酢の酢豚、エビチリ
と青菜炒めで〜この青菜が美味〜♬ 江戸菜のガーリック炒めなの
ですが、ちょっと苦味があって味わい深く酢豚にもピッタリ〜〜♬
酢豚にはサツマイモが合わせてあってなかなかの相性でございます
よ〜エビチリの海老もプリップリで文句なし！！この炒め物３点の
おかげで大・大・大満足！！ 'お家DE小籠包’ が事なきを得ました。
コロナ禍でベアトリーチェと一緒に行かれるお店以外に出向くこと
がなくなり〜最近人間だけでおじゃましたお店は NARISAWA 一軒
のみ・・京鼎樓 にも暫くおじゃましておりませんが、やはり小籠包
は熱々の出来立てをレンゲに載せていただきたいですネッ！最後に
美味しい小籠包をいただいたのは新宿高島屋の 鼎泰豊 で、恵比寿
の京鼎樓より大きなお店ですから少しは安心〜恵比寿本店も今回デ
リバリーでお願いした京鼎樓はなれも！小さなお店でいつも激混み
・・混み具合を気にせずに！美味しいものを食べに行かれるように
なる日が本当に待ち遠しいですネ！　

アンジェリーナを失って一ヶ月・・日曜日のミサ後１８歳の時から
の友人が ”チェチーリア、美味しいもの食べて早く元気になって！”
と翌週のランチのお約束〜♬ 彼女が予約したお店はの京鼎樓の離
れでした。ディナーでしかおじゃましたことがなくて知りませんで
したがランチも大盛況なんですネッ！１２pm の予約で５分前に到
着すると既に店内は私達を入れて女性二人組 x５〜ほぼ満席でその
後、お一人様男性やカップルを含む幅広い年齢層のお客様続々ご来
店で私達がお店を出る頃には階段の下に待ちが出ていました。休日
とは言え、凄い！！

ランチ・メニューは梅花セット（¥１４５０）蘭花セット（¥１６５
０）杏花セット（¥１７５０）の３パターンで全てにミニ・チャイ
ナ・サラダが付いて小籠包はレギュラー、ウーロン小籠包、蟹小龍
包の３種類かレギュラー小龍包４つかが選べます。お友達は梅花で
選べる麺は担々麺、ワンタン麺、芽菜チャーハン、五目チャーハン
からワンタン麺を選択〜♬ 蘭花の麺は白鶏辣湯麺、私は杏花の海
鮮焼きそばを選択（海鮮か香港焼きそばかが選べます）”結局！京
鼎樓の小籠包はレギュラーが美味しいのよネッ！”と、お友達・・
同感でございます。ご主人とよくランチで来られるとのこと・・私
は２０１７年４月以来の ’はなれ’でしたがテラスのテーブル、メダ
カが泳ぐ鉢、階段下に置かれた植え木・・変わっていませんネ！
お通しのような蒸し鶏が載ったミニ・サラダはオーダー後１分でテ
ーブルへ・・”やっぱりビール行こうか？” と、お友達〜♬

そうね、蒸し鶏はお茶より生ビールの方が合います。京鼎樓のロゴ
入りグラスで供されました。Kとゆっくりゴハンするのはアンジェ
リーナの９歳バースデーで 恵比寿エス、信濃町アトレのパパミラノ
以来・・小籠包も海鮮焼きそばも安心感のある美味しさで大満足。
ランチでお願いできるデザートもチョイス多数で〜♬ 小豆餡入り
小籠包（４つ ¥６８０）タロイモ餡入り小籠包（４つ ¥８００）黒
ゴマあん饅（３つ ¥６９０）カスタードあん饅（３つ ¥６３０）マ
ンゴープリン（¥７３０）ライチ・シャーベット（¥６３０）などが
あり私達は杏仁豆腐（¥６３０）をいただきました。しっかりした
好みの杏仁豆腐でございます。アンジェリーナの話から旅の話、高
輪教会の話、ボランティアの話と話題は尽きず、マネージャーがそ
ろそろお時間ですので、と現れて・・私はビックリ〜ランチは２時
間制だったのですネ！ 本当に女同士だと（夫とはランチで２時間
話さないから・・）話題が尽きることなし。

上海の超有名・小籠包専門店で小籠包の美味しさに改めて目覚めた
とおっしゃる超多忙な方を一度恵比寿本店にご招待致したく、昨年
の秋からスケジュール調整をして参りましたが海外出張の多い方で
なかなかスケジュールが噛み合ず、やっと日程が決まったのがなん
と３日前・・もちろん本店は９：３０pm まで満席〜でも私にとっ
ては半年がかりのプロジェクトで簡単に諦めるわけには参りませぬ。
離れもダメ？と粘りますと２名様でしたらどうにか・・とのこと、
そこをなんとか！で、ネバり〜〜３名で４月１４日 ＠７：１５pm
に予約が入りました。めでたし、めでたし。

時間厳守・２時間以内で、とのお約束〜定番小籠包（６ヶ￥８９０）
蟹の小籠包（６ヶ￥１４７０）フカヒレ海鮮小籠包（６ヶ￥１６８
０）ジャスミン茶（ポット￥７３０）紹興貴酒５年もの（￥２３８
０）をお願いし前菜で台湾豆苗炒め（￥１０５０）と海老トースト
（￥１０５０）を愉しみました。豆苗は旬の筍と共に香り高く甘み
があって美味〜♬ 初めてお願いした海老トーストはタイの海老ト
ーストとは全くの別物で海老の擂り身が明太マヨネーズで和えてあ
り海老の内臓の旨味が加味されるところはされるところはヨイので
すがパンの柔らかさが擂り身の柔らかさと重なって少しネチャっと
した食感・・トーストの揚げ感とのコントラストが弱く全体的にぼ
やけた印象が否めず、という一品でございました。しかし小籠包は
文句なし！！ 日本で本場の味が堪能できたわ〜♬ と、お客様も大
喜び〜半年待った甲斐がありました。定番の小籠包も蟹の小籠包も
旨味たっぷりのスープが絶品ですがスープの美味しさと味の奥行き
が際立つのはやはり蟹と海老入りフカヒレの小籠包かしら〜♡

薄皮に包まれた小さな小籠包の中にコリッ！としたフカヒレ〜♬
海鮮スープの大宇宙が魔法のように閉じ込められていて〜お口の中
でジュワ〜〜ッと広がる至福の１０秒〜♬ 〆は１F ジンディンロウ
本店から運ばれて来る私達お薦めの椎茸そば（￥１２５０ x２）で
こちらも大好評でございました。デザートのライチ・シャーベット
（￥５８０）までいただいて一時間半ちょっと・・時間を気にして
時計を見ることもなく充分にゆっくり〜♡ 一品一品、愉しませて
戴きました。

皆様ご存じ小籠包の名店は２００５年３月に日本第一号店となる恵
比寿本店をオープン、２０１７年４月現在〜全国で１５店舗展開中
・・ちょうど一週間前の４月７日に Din's 自由ヶ丘店がオープン！
陳章雄総料理長が焼き餃子が大好きな日本人の為に開発した'羽根つ
き焼き'小籠包専門店でございます。焼き小籠包は想像できなくはな
いけれど羽根つきって？？ A-４にプリントされたお知らせが貼って
ありましたが写真が小さくて・・百聞は一食に如かず、ですから〜
近い内に必ず！！
　

（２０１６年８月）

不謹慎なことに毎回当日予約なもので、此の日は本店が満席〜
はなれなら、とのことで上で椎茸そばをお願いして下へ・・♬
時会小菜（料理長お薦めのおつまみ三点盛り合せ：漬物・甘煮
・和え物など ￥９３０）小籠包（６個 ￥８９０）フカヒレの
小籠包（￥６個 ￥１６８０）レタスの XO醤炒め（￥１３５０）
蟹肉の卵白炒め（￥１５５０）デザートにマンゴーの台湾かき
氷をいただきました。

時会小菜はハチノス、野菜のチャイニーズ・ピクルス、湯葉で
此のくるくる巻いたチャイニーズの湯葉のしっかりとした食感
が最高です。エラく気に入ってしまいました。レタスの XO醤
炒めはホタテの出汁にホタテ入り〜想定を遥かに超える辛さ！
フカヒレの小籠包は海老、蟹、イカ、干し貝柱を使った海鮮小
籠包で豚肉がアレルギーや宗教上の理由で召し上がれない方の
強い味方ながら制約がない場合は〜やはりお約束の美味しさ！
オーソドックスな小籠包も外せません。フカヒレの小籠包の方
が中のスープが気持ち多めで、たぷたぷしています。たっぷり
スープの中にフカヒレのプリップリ〜♬ 美味しいだけでなく
楽しい食感〜♬ フカヒレの場合は生姜はなしで！！

チャイニーズ湯葉に続く此の日のヒットは卵の黄身を絡めてい
ただく蟹肉の卵白炒めで、淡白な組み合わせなのにリッチな味
わい〜♬ ’はなれ’ ならではの逸品でございました。白酢を数滴
垂らしますと味にメリハリが出て卵白がくっきりと際立ちます。
お酢あり、となし、で〜味の違いを愉しんでみてはいかが？ 私
達の場合は〆にブレない美味しさ・椎茸そばをいただかないと
どうにも落ち着きませんので最後は椎茸そばで〜♬ 残念なこ
とがひとつあったとしたら〜時会小菜に続くレタスのXO醤炒め
とフカヒレの小籠包が同時にテーブルに載ったことで一瞬何か
の間違いではないかと思いました。テーブルが小さいこともあ
りますが、まだ時会小菜も残っているタイミングで小籠包と同
時に炒め物を持って来るというのは如何なものか・・小籠包を
先にいただきたいのでということで炒め物はホールドして戴き
ましたが往々にして全体に目配りをする指揮官不在だとこうい
うことになるのですよネ！ 月曜日 ＠７pm〜私達の横のテーブ
ルはカップルの後→ 女性二人組→ カップルと８：３０pm まで
に３回転していました。恐るべし、J・D・R・

（２０１６年１月）

自分達で ’店員さんも美男美女揃い！！’ と印刷物で謳うのも
どうかなと思いますが満席の金曜日にも関わらず接客とサービ
スが行き届き心地よいものでしたのでヨシと致しましょう〜♬
これまでに何回も予約のお電話を入れて参りましたが予約が入
った試しがなく、奇跡的に８：３０pm までで宜しければお二
人でお席おとりできます、とのことで雨でアンジェリーナのお
散歩ができない金曜日の６pm におじゃま致しました。

私達が到着した時間帯はテラス側にカップル一組と湯気が立つ
厨房が見えるカウンターに男性 x２のみでしたが７pm になる
と小さなバー・カウンターまで埋まって満員御礼！！ 中央に
作られた長いテーブルに１０名ほどのグループが着席されると
店内はにわかに騒がしくなりました。上のジンディンロウ本店
ではいただけない高級素材を使った一品料理が小籠包と共に愉
しめるお店で、お洒落感溢れる高級路線狙いのようですが店舗
が小さく此の日のように１０名のグループが一組入れば居酒屋
の賑わい〜円卓の個室で収まる接待であればともかく、ダイニ
ング・ルームでの接待には少々ムリがあると感じました。ダイ
ニング・ルームは大人の女子会かデート向きでございます。

此の日、私達がいただいたお料理は５品〜１品目は清炒香菜心
：中国ブロッコリーの香港風炒め（￥１２５０）はアッサリ塩
炒めでブロッコリーと言っても西洋のブロッコリーとは全くの
別物！！ 鮮やかな濃いグリーンの葉物野菜で葉の厚みはホウ
レン草よりホンの少しだけ厚く、茎の部分がブロッコリーの茎
と同じお味〜香ばしさのある葉物で紹興貴酒５年もの（ハーフ
ボトル ￥２３８０）レモン添えにピッタリ〜♬ あまりの美味
しさにもうひと皿お願いしたいほどでございました。２品目は
黄ニラと紋甲イカの塩炒め（￥１５５０）モヤシ入りなので少
し水っぽくなりますが黄ニラの風味が柔らかな紋甲イカの食感
と相俟ってこれもなかなか、小籠包は柚子コショウが効いた柚
子皮の香り（６個￥１０８０）と台湾産特選烏龍茶葉を小籠包
の生地と餡に煉り込んだもの（６個￥１０８０）の２種類をホ
ット・ジャスミンティー（￥７３０）とホット紹興貴酒レモン
添え交互で満喫させて戴きました。もちろん、どちらも大満足。

ズワイガニとフカヒレの旨煮込み（￥３６００）は６時間ボイ
ルしたフカヒレをズワイガニと鶏黄金スープに浸した一品で、
なんと申しましてもスープが秀逸！！ フカヒレの姿煮では味
わえない奥深い旨味と瀞みが特徴でございます。小籠包以外に
様々な高級食材を使った逸品があって鮮魚のチャイニーズ・カ
ルパッチョ（中国風白身魚の刺身）イカ・海老・帆立貝の塩炒
めをサンチュで包んでいただく海鮮料理など興味深いもの多々
・・タイム・アップで青さ海苔餡かけ蒸し鶏入り炒飯まで辿り
着けませんでしたが、清炒香菜心に出会えてよかった〜♬

横浜でもジンディンロウ店長の接客とサービスが素晴らしくて
印象に残っているのですが此方の店長もテキパキと大量の仕事
をこなしながら時間を気にする私達にプレッシャーを与えない
よう最大限のお気遣いをしてくださっているのがわかりました。
彼らに共通する ’こなれ感’ とホスピタリティー、はなれでは美
味しい小籠包プラス！逸品で〜♬ お客様を魅了し続けるジン
ディンロウは４月２１日 KITTE 博多店オープン、九州初出店
だそうです。楽しみですネッ！