『総料理長の愛着と探求心感じる“叡智のふかひれとラーメン”』 : 蔭山樓  恵比寿店

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parisjunko(1443)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

1

  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.4
    • | CP3.3
    • | 酒・ドリンク3.0
  • 使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999
1回目

2018/06訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.4
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク 3.0
    使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999

『総料理長の愛着と探求心感じる“叡智のふかひれとラーメン”』

自由が丘に本店を構える“ふかひれ料理専門店”蔭山楼。本店調理長、蔭山健一氏は筑紫樓ご出身。2号店である恵比寿店に行きました。お昼二部制の自由が丘と異なり制約がないので便利。店内は木目調を活かし統一された、カジュアルながらスタイリッシュな店内。

ランチメニュー蔭山楼の名物ばかりを集めたコース。(乾杯酒、三浦の朝採れ蒸し野菜、蔭山樓特製大きなエビのマヨネーズソース和え、フカヒレのあんかけそば又ごはん、自家製杏仁豆腐。)ご一緒は麺、私はご飯、追加料金でご飯大盛りでお願いしました。

【乾杯酒】
「ジャスミンテイ」
お酒の代わり、お茶です。ジャスミンの香りが強く、ほんわか甘く香ばしさもあって素晴らしい。茶器で提供されるというご配慮はありがたい。

【アミューズ】
【三浦の朝獲り蒸し野菜】
せいろに入った蒸し野菜。なす、パプリカ、じゃがいも、スイートコーン、ズッキーニ、大根、ブロッコリー、かぼちゃなど、どのお野菜もものすごく味が濃くて驚く。ソースはゆず胡椒風味のマヨネーズ、とろっとした甘辛お醤油ジュレソース。お皿に華麗にデコレーション。ゆず苦手な私に代替“スイートチリ”のご用意、感謝。

【肉料理】
『回鍋味の豚肉』。
薄いスライスながら、しっかり中華うま味を感じさせるものを選んでいる。王道の回鍋肉、強い味付けで、がっつり盛り上がります。

【魚料理】
【蔭山樓特製大きなエビのマヨネーズソース和え】
印象の変わるオリジナルなエビマヨ料理。おおきなエビをさっくりと揚げ、特製マヨネーズソースからめて。火の通りもよい、ぷりぷりエビの甘みを堪能できるソースが、まろやか、ぴったりマッチ。
からっと揚げた、ふわっと軽くサクサク、クリスピーなライス・フリット・お焦げも絶妙。もっと食べたくなる、とパーフェクトな一皿。脇にはさらに二種のソース・スイートチリソースとマンゴーチリソース。
両方ともピリ辛なので、すこしだけでも主張するお味。サラダも奇麗に盛られていました

【メイン】
「ふかひれ煮込み餡かけご飯」
美味しそうな餡がたっぷり掛かっています。とっぷり、かなりとろみがある、うま味濃厚タイプなのに、上品な味わいなのでこってりしすぎずいい感じ。とろとろの食感の中に、鶏肉、たけのこ、食感のよいものばかり。ご飯が全く見えません。
「ごはん」
大盛りなので深めの丼ぶりに、これでもか、とご飯が詰まっておりました。美味しい炊きあがり、完璧のご飯です。

☆「蔭山樓」を代表するメニューふかひれの煮込み。「フカヒレの命はスープ」中華鍋に紹興酒、手羽先を8時間炊いた鶏白湯スープに鶏白湯スープ、毛湯スープ、醤油、オイスターソース、煮立たせ蒸して柔らかく煮たフカヒレを投入。スープと融合後、味が染み込んだところでフカヒレを取り出し、スープにトロミ付与、フカヒレの上にかけて出来上がり~。お好みで赤酢の用意。

ご一緒【メイン】
「ふかひれ煮込み餡かけそば」
オーナーシェフの長年追求してきた渾身の、究極のラーメンというもの。
太めの中華麺に絡んだとろみのあるあん、スープは、中華醤油ベースの味付けになっており、ごはんのあんよりスープ状なので優しい味ながらびしっと決まってたまらなく美味。
「麺」
中華麺は、クラス上のお店でよく愛用されている「浅草開花製麺所」の蔭山楼専門の平打ち中太麺を使用。ここの麺はやはり“絡みが違う”そうで、単価はお高いけど格別なのだとか。なるほど、張りのあるぷりぷり食感としっかりした固さ。

【デザート】
「kageyamarouの杏仁豆腐」
杏仁豆腐はプリンタイプに近い舌触り。なめらか、甘さも控えめで、杏仁にありがちなクセもなく、美味。以前はフルーテイなマンゴソースとかあったけど、ない方がおいしいかも。

【茶】
【ウーロン茶】

しっかりと美味しい料理。思い出しては無性に食べたくなるオリジナルなお味です。どのお皿も中華にありがちなオイリーさはなく、さっぱりと洗練されている味。素材の味を活かした繊細な美味しさが一貫しています。
感動したのは、客間おひとりで切り盛りされているのにも、かかわらずものすごく丁寧でとてもフレンドリーな店長さんの笑顔もいい心和むサービス。(自由が丘の総調理長にそっくり?ご親戚とのこと。ほほえましいな)細やかな応対もありがたく、また来たい!と思いました。恵比寿この界隈では間違いなく優良で、他とは一線を画すお店と思います。

  • 蔭山樓  - 恵比寿より徒歩ちょっと歩きます

    恵比寿より徒歩ちょっと歩きます

  • 蔭山樓  - お席

    お席

  • 蔭山樓  - シック

    シック

  • 蔭山樓  - お酒

    お酒

  • 蔭山樓  - 最初のお飲み物

    最初のお飲み物

  • 蔭山樓  - アイスウーロン

    アイスウーロン

  • 蔭山樓  - ジャスミン

    ジャスミン

  • 蔭山樓  - ホットポット

    ホットポット

  • 蔭山樓  - 赤酢

    赤酢

  • 蔭山樓  - アントレ

    アントレ

  • 蔭山樓  - プチせいろ

    プチせいろ

  • 蔭山樓  - スイートチリ

    スイートチリ

  • 蔭山樓  - 豚回鍋肉

    豚回鍋肉

  • 蔭山樓  - 三浦のお野菜

    三浦のお野菜

  • 蔭山樓  - スチームレギューム

    スチームレギューム

  • 蔭山樓  - ご一緒の

    ご一緒の

  • 蔭山樓  - ゆずマヨ

    ゆずマヨ

  • 蔭山樓  - 回鍋肉

    回鍋肉

  • 蔭山樓  - 蒸しお野菜

    蒸しお野菜

  • 蔭山樓  - エビマヨ

    エビマヨ

  • 蔭山樓  - 辛っとな

    辛っとな

  • 蔭山樓  - 計算された美

    計算された美

  • 蔭山樓  - おおきなえびちゃん

    おおきなえびちゃん

  • 蔭山樓  - ぽてっと大ぶり

    ぽてっと大ぶり

  • 蔭山樓  - 三種のソース構造

    三種のソース構造

  • 蔭山樓  - サラダ

    サラダ

  • 蔭山樓  - おこげ

    おこげ

  • 蔭山樓  - さくさく

    さくさく

  • 蔭山樓  - メイン

    メイン

  • 蔭山樓  - ご飯は内に秘めて

    ご飯は内に秘めて

  • 蔭山樓  - リフト~

    リフト~

  • 蔭山樓  - ごはんおおもり

    ごはんおおもり

  • 蔭山樓  - メイン

    メイン

  • 蔭山樓  - 麺♪

    麺♪

  • 蔭山樓  - デセール

    デセール

  • 蔭山樓  - 評判の杏仁

    評判の杏仁

  • 蔭山樓  - ミルキー

    ミルキー

  • 蔭山樓  - プリンのような滑らかさ♡

    プリンのような滑らかさ♡

  • 蔭山樓  - しめのホットウーロン

    しめのホットウーロン

  • 蔭山樓  - こだわりいっぱい

    こだわりいっぱい

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 蔭山樓  恵比寿店 (カゲヤマロウ)
ジャンル 中華料理、ラーメン、ダイニングバー
予約・
お問い合わせ

050-5570-2063

予約可否

予約可

※朝10時から電話予約を受けておりますが、営業時間中はお電話をお取りできない場合がございます。ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。
※苦手な食材やアレルギーなどがありましたらご連絡ください。
※予約時の連絡先に不備がある場合や連絡が取れない場合は、キャンセルさせていただく場合があります。
※ご要望・ご連絡がございましたら、お伝えください。(お子様のご年齢、車イスのご利用等)

住所

東京都渋谷区恵比寿3-2-2

交通手段

JR山手線・恵比寿駅、地下鉄日比谷線・恵比寿駅
東口より徒歩7分

恵比寿駅から689m

営業時間・
定休日

営業時間

[月~金〕
ランチ :11:30~15:00(L.O.14:30)
ディナー:18:00~22:00(L.O.21:30)

[土日祭]
ランチ :11:30~15:00(L.O.14:30)
ディナー:17:00~22:00(L.O.21:30)

日曜営業

定休日

年末年始

予算
[夜]¥5,000~¥5,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

チャージ料なし

席・設備

席数

26席

(テーブル20席、カウンター6席)

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙

外に灰皿設置。

駐車場

近隣にコインパーキングが多数あります。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題

コース

4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

焼酎あり、カクテルあり、ワインにこだわる

料理

魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 女子会 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、テイクアウト

お子様連れ

子供可(小学生可)

ランチは3歳以下、ディナーは小学生未満(小学生は可)のお子様をお連れのお客様はご遠慮いただいております。

ホームページ

http://www.kageyamarou.com/

公式アカウント
オープン日

2012年1月23日

電話番号

050-5591-0243

備考

★予約時の連絡先に不備がある場合や連絡が取れない場合は、キャンセルさせていただく場合があります。
★ご予約のお時間を20分過ぎますと、ご連絡ない場合はキャンセルさせていただきます。

ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。

初投稿者

井垣利英井垣利英(458)

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