裏地で遊ぶような一捻り : レストラン ヒロミチ

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レストラン ヒロミチ

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.83
  • サービス 3.68
  • 雰囲気 3.75
  • CP 3.64
  • 酒・ドリンク 3.59
  • 行った 1097人
  • 行きたい 6473人

評価分布

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噛むヨーク

噛むヨーク(834)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

1

  • 夜の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.1
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999
1回目

2017/02訪問

  • dinner:4.1

    • [ 料理・味 4.1
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.1
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

裏地で遊ぶような一捻り

本当に久しぶりに伺った。

アンフォール、シュマンで腕をふるった小玉シェフのお店。
なのでメニューには五十嵐シェフのシグネチャーである人参のコンソメジュレやブーダンを使ったものが並ぶ。以前いただいた人参のムース、コンソメジュレなどは現在のシュマンと並び人参のムースが最も甘い店の一つだ。

ソムリエさんがいなくなったり、新しいサービスが入ったりと時は流れているが、このレストランに流れるゆったりした空気は変わらない。

サービスの距離感や料理の遊び方なども円熟味を感じさせる大人な空気感。

今回いただいたものはどれも日本の現在のフランス料理店では比較的よくある仕立てであったものの、細部における遊びが光っていた。
大人な遊びなのである。

鮟鱇のポワレに添えられた鮟鱇の皮のフリットはカリッとしつつも皮は部位によりプリッとしたりトロッと蕩けたり。

蝦夷鹿のモモ肉は少し硬めの部分はその硬さを活かすようにエギュイエットにして胡椒をまぶし、まるで焼肉のように。

ただそこに添えられるソースはクラシックでとても精度の高いもの。塩気はジャスト。油分はさらによって変わるが適度。
ソースのテクスチャー、しっとりとしたフォンをベースにした旨味や甘みのバランスが奇をてらわず質が高い、美味しい円熟の味わいだ。

遊びつつも王道は外さない。美味しく、心くすぐるお皿に出会えるレストラン。

〜今回いただいたもの〜

グジェール

北海道ズワイガニ、チーズと舞茸とシャンピニオンのデュクセル入りのベシャメルをパートブリックで包んで焼いて。
赤パプリカ入りのマヨネーズとバジルオイルで

余市鮟鱇のポワレと皮のフリット、オマールと鯛のスープブイヤベース

蝦夷鹿腿肉のロティとコショウを効かせた薄切りのグリエ、鹿のジュ、山葡萄のピュレ

イチジクの赤ワインコンポート、グラスキャラメルサレと、パイを上に乗せて

  • レストラン ヒロミチ - 蝦夷鹿腿肉のロティとコショウを効かせた薄切りのグリエ、鹿のジュ、山葡萄のピュレ

    蝦夷鹿腿肉のロティとコショウを効かせた薄切りのグリエ、鹿のジュ、山葡萄のピュレ

  • レストラン ヒロミチ - フォンドシュヴルイユが雑味ないところなど素晴らしいソース。赤ワインとマデラをいいバランスで効かせたソース。鹿は軽く熟成かけて香りを出すのが個性的か。

    フォンドシュヴルイユが雑味ないところなど素晴らしいソース。赤ワインとマデラをいいバランスで効かせたソース。鹿は軽く熟成かけて香りを出すのが個性的か。

  • レストラン ヒロミチ - 北海道ズワイガニ、チーズと舞茸とシャンピニオンのデュクセル入りのベシャメルをパートブリックで包んで焼いて。
      赤パプリカ入りのマヨネーズとバジルオイルで

    北海道ズワイガニ、チーズと舞茸とシャンピニオンのデュクセル入りのベシャメルをパートブリックで包んで焼いて。 赤パプリカ入りのマヨネーズとバジルオイルで

  • レストラン ヒロミチ - 余市鮟鱇のポワレとその皮のフリット、ボワロー、オマールと鯛のスープブイヤベース

    余市鮟鱇のポワレとその皮のフリット、ボワロー、オマールと鯛のスープブイヤベース

  • レストラン ヒロミチ -
  • レストラン ヒロミチ - イチジクの赤ワインコンポート、グラスキャラメルサレと、パイを上に乗せて

    イチジクの赤ワインコンポート、グラスキャラメルサレと、パイを上に乗せて

  • レストラン ヒロミチ - ゴルゴンゾーラのグジェール

    ゴルゴンゾーラのグジェール

  • レストラン ヒロミチ -
  • レストラン ヒロミチ -

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噛むヨーク

噛むヨーク

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 レストラン ヒロミチ
ジャンル フレンチ、モダンフレンチ、野菜料理
予約・
お問い合わせ

050-5594-0683

予約可否

完全予約制

住所

東京都目黒区三田1-12-24 MT3ビル1F

交通手段

恵比寿駅から徒歩10分

恵比寿駅から577m

営業時間

11:30~13:00(L.O.)閉店15時
18:00~20:00(L.O.)閉店23時

日曜営業

定休日

月休 ※祭日(祝日)の月曜日は営業日となります。その場合、火曜日がお休みとなります。

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥5,000~¥5,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥6,000~¥7,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Diners、MASTER、JCB、AMEX)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

10%

席・設備

席数

20席

(窓側8席、ソファー6席)

個室

(2人可、6人可、8人可)

半個室あり。 お任せのメニューでのご案内となります。

貸切

(20人以下可、20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

ガーデンプレイスの駐車場をおすすめしております

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり、車椅子で入店可

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

デート 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

ホームページ

http://www.restaurant-hiromichi.com/pc/index.html

オープン日

2009年4月28日

電話番号

03-5768-0722

備考

H21.4.28開店
※お子様を連れてのご来店は原則お断りしております。

初投稿者

コロ太コロ太(580)

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