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確かに唯一無二です。
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Lady hana
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Lady hanaさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ペレグリーノ（PELLEGRINO）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-4697 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「【港区西麻布4-6-5」から移転しています。 |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分 広尾駅から540m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥100,000～ ￥100,000～ |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年3月2日 |
| 備考 |
店の重要事項はホームページにて随時発表しております。 |
| 初投稿者 |
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OMAKASEから予約取れました！
住宅街の中にあるお店はテラコッタ色の外観が目印の一軒家です。
コースは季節のイタリア料理を頂く1部と生ハムを楽しむ2部に分かれてます。
コースはペアリング付きの38000円のみ。
私はノンアルコールのペアリングにしました。
頂いたのは
♦︎♢♦︎第1部の季節のイタリア料理♦︎♢♦︎
《東方美人》
◯長野ぎたろう軍鶏を丸ごと煮出したブロード
（水と軍鶏で20時間沸騰しない温度で旨味を抽出。サラシでこして余分な油を捨ててゆっくり70℃で温め最後にフランスの塩で味を決めます。軍鶏のクリアな旨味がスーッと喉を通り美しい余韻がそのまま残ります。）
◯赤甘鯛のヴァポーレの黒トリュフがけ
（四国宇和島の赤甘鯛を蒸し煮に。スウェーデン蕪を添えて。甘鯛はプリプリ。蕪もサクッと食感が残ってます。）
《紅玉紅茶》
◯北海道シマエビのスープ
（ポロネギ添え。海老の頭を砕いて漉したものと水を合わせたシンプルなスープ。シマエビはプリッと弾力あり甘みも強いです。スープも海老の旨味が濃厚。）
◯牡蠣
（岩手広田湾の牡蠣は大ぶり。オリーブオイルで低温で火入れしてます。青豆のピューレ、イタリアのピゼッリ、ペパーミントを添えて。）
《蜜香烏龍茶》
◯トルテッリ
（目の前でトルテッリを作ってくれます。団子のような丸い生地をマシンで薄く伸ばし生地の上に具材を乗せて一口サイズにカット。茹でてソースをかけてパルミジャーノをフワフワに削って出来たてを頂けます。パスタの中には群馬のちぢみほうれん草とリコッタチーズが。ソースはピエモンテの発酵バターソース。ほうれん草は甘くてリコッタチーズのまろやかな酸味がいい。生地はツルンとして美味しい。）
◯銚子真鯖の備長炭炙り
（鯖は塩締めし薄皮を剥いで軽く炙り中レアめで。アーティチョークとパセリのサルサベルデを添えて。鯖はしっとりとして脂の強い主張が程よい酸味でまろやかに。）
《発酵100%台湾茶》
◯鳥取田村牛のフィレ
（添えてあるフランスロワールの白アスパラは焼きで焦げ目がいい。フィレ肉はミディアムレア。特製ソース吹き付けて焼いてるのでそのままでも台湾の胡椒のマーガオか細かく叩いたオリーブをつけても。うっとりしてしまう美味しさ。）
♦︎♢♦︎第2部 生ハム♦︎♢♦︎
◯生ハム5種
アジアではペレグリーノに2台しかない見た目のデザインも美しいスライサーで生ハム5種類を極薄にカットしてサーブしてくれます。
⚫︎北イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州24ヶ月熟成プロシュート
（3回に分けて頂きました。まずは手の甲、次に手のひら、最後に炊き立てのお米と生ハムを巻いて頂きます。）
⚫︎ボローニャ特産モルダデッラ
（化学調味料を一切使わない無添加のモルタデッラ。4回。まずは手の平、次は熱々に熱したお皿にのせて3つ数えて頂きます。その次はお皿にのせて自分の好きなタイミングで。5秒で脂溶かして頂きました。最後は白子を巻いて。）
⚫︎トスカーナのラルド
（塩ハーブで熟成。オーブンで瞬間温めたパンにのせて。）
⚫︎トスカーナのグアンチャーレ
（白豚の頰肉。フォカッチャにのせて。フォカッチャはインカの目覚めを粉の2倍混ぜて24時間発酵させてます。）
⚫︎パルマ産2種
（36ヶ月熟成のプロシュートディパルマ。3回に分けて。お皿で2枚。最後はパスタ台で生地を伸ばして揚げたトルタフリッタにのせて。）
⚫︎クラテッロ ディ ジベッロ
（生ハムの王様と呼ばれてる黒豚の希少な生ハムです。チャバタと発酵バターの上にのせて。）
ありさんこうさんちゃ
◯苺とパンナコッタ
（苺にはに25年熟成のバルサミコがかかってます。苺は『ことか』。パンナコッタはかろうじてかたまってるくらいフルフルにやわらか。）
◯台湾ジャスミン
シェフお一人が目の前で調理してサーブしてくれるのでお料理を頂いくのに3時間半ほどかかりました。1部の季節のイタリア料理も美味しかったですがやはり2部の生ハム尽くしは圧巻でした。神経を研ぎ澄ませて頂く拘りの生ハムはどれも格別な味わい。貴重な経験が出来ました。