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イタリアヴェネト州のホワイトアスパラガス、京都の花山椒
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手打ちタリアテッレ、 岐阜のメス猪のロースト、 イタリア産ピサンリ、 イタリア産ビアンケットトリュフ
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生雲丹と自家製ライ麦パン
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岐阜ボン・ダボン多田さんのペルシュウ17ヶ月熟成
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長野県産ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出したブロード
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イタリア産ピゼッリのスフォルマート
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徳島県産 太刀魚のロースト、 京都筍、 フランス産フレッシュのモリーユ茸
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多田さんのペルシュウ熟成29ヶ月
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多田さんのペルシュウ熟成29ヶ月を握りで
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イタリアボローニャ産モルタデッラ
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ラルド、千葉県産強力粉を使用した自家製パン
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ヴェネト州のソップレッサ 北海道で1年以上熟成したキタノアカリを粉の2倍使った自家製フォカッチャ
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モデナのモーラマニョリータのプロシュート、 トルタフリッタ
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クラテッロ・ディ・ジベッロ、 自家製チャバッタ、 パルマ産発酵バター
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吉田牧場ブラウンスイス牛ヒレのロースト
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出来立てフィオーレラテ
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季節のサブレ
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この日のワイン
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店内
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外観
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みるみんく
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ペレグリーノ（PELLEGRINO）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-4697 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「【港区西麻布4-6-5」から移転しています。 |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分 広尾駅から540m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥100,000～ ￥100,000～ |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年3月2日 |
| 備考 |
店の重要事項はホームページにて随時発表しております。 |
| 初投稿者 |
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移転後のペレグリーノさんへ。
移転前の西麻布の時も人気のお店でしたが、
今はかなりの予約困難になっています。
以前とは違って、
シェフが全てをおひとりでされているので、
時間は余裕を持って。
横並びに6人座る形になっています。
コースも、
ワインペアリングを含めた時価となっています。
（ノンアル含む。）
●長野県産ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出したブロード
ギタローシャモのいろいろな部位を、
刻んで詰めたカペレッティ。
このブロードは移転前もいただきましたが、
変わらずとても美味しい♪
鶏を、水と塩だけで、
沸騰させずにじっくりと煮出しています。
●生雲丹と自家製ライ麦パン
天草から取り寄せた、
ミョウバンも塩水も使わない生雲丹紫雲丹を、
自家製ライ麦パンにたっぷりと乗せて、
間には発酵バター。
ほんのりと唐辛子と、
バローロビネガー。
●イタリア産ピゼッリのスフォルマート
水と塩と卵白で作られたスフォルマートは、
ふわふわ、シュワっと。
スペアミントと
ジャージークリームのホイップを乗せて。
●徳島県産 太刀魚のロースト、
京都筍、
フランス産フレッシュのモリーユ茸
ふんわり、トロトロの太刀魚！
少しだけバターを加えてコクを出しています。
●パルマの生ハム、サラミ盛り合わせ”サルーミ ミスティ”
岐阜ボン・ダボン多田さんのペルシュウ17ヶ月熟成
同じく多田さんのペルシュウ熟成29ヶ月
同じペルシュウを握りで
イタリアボローニャ産モルタデッラ
ラルド、千葉県産強力粉を使用した自家製パン
旨味がすごい♪
ヴェネト州のソップレッサ
北海道で1年以上熟成したキタノアカリを粉の2倍使った自家製フォカッチャ
生肉のように柔らかなヴェネトのサラミ。
モデナのモーラマニョリータのプロシュート、
トルタフリッタ
クラテッロ・ディ・ジベッロ、
自家製チャバッタ、
パルマ産発酵バター
バランスが素晴らしい！
●イタリアヴェネト州のホワイトアスパラガス、京都の花山椒
シンプルなホワイトアスパラガスに、
ピリッとした花山椒が良く合います♪
●手打ちタリアテッレ、
岐阜のメス猪のロースト、
イタリア産ピサンリ、
イタリア産ビアンケットトリュフ（春トリュフ）
塊で、レアに仕上げた猪の脂が美味しい☆
●吉田牧場ブラウンスイス牛ヒレのロースト
備長炭でじっくり焼き上げたヒレ肉に、
赤ワイン、コラトゥーラ（魚醤）、甘いワインで味付けし、
モデナ産バルサミコ、
新玉ねぎのローストを添えて。
来店に合わせて、
4時間ローストしているそう。
ぎゅうっとした赤身。
●出来立てフィオーレラテ
濃厚なミルクのジェラート♪
（中国の東方美人）
●季節のサブレ
群馬県前橋市の「アキヒロイチゴ園」さんの、
「太鼓判」という苺。
以前はコースが￥9000と￥11500で、
￥11500のコースをいただいた時とそう変わらない内容で、
サルーミミスティが3種類ほど増えただけなので、
自由度がなくなってしまったなぁとは思いますが、
ブロードのクリアな味わいなど、
シェフならではの拘りの結晶は、やはり素晴らしいです。
ごちそうさまでした☆