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【数ヵ月先まで予約は取れないが、待った時間を後悔させない名店】～何度食べても唸る生ハム～
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【雪のような口解けの生ハム】～極上のペアリングと共に～
知る人ぞ知る名店。ペレグリーノにやっと伺うことができました。
こちらのお店は、かなり特徴的です。
席は6席。
貸し切りにしない限りは、料理は19：30一斉スタートです。
メニューは、都度変わりますが、この日の内容は下記。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・一口アミューズ
・前菜
・魚料理
・季節料理
・旬のパスタ
・メインの肉料理
・デザート
・小菓子
※詳細は写真のメニューを参照
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ドリンクは、シェフがペアリングしたものを都度出してもらえるスタイル。
料金にドリンク代も入っています。この日は、白トリュフの季節でもあったのでジャスト30000円でした。
ドリンクは、かなりの量が出てきます。
シェフは温和な人柄ですが、お料理への拘りやペアリングへの思い入れは半端なものではありません。
1つ1つがよく考えられています。
全体的にとてもハイレベルなお店ですが、こちらのお店の大きな武器は2つ。
1つは、先に挙げたワインのセレクト。
ペアリングは、技術だけではどうにもならないとの話を聞いたことがあります。それは、提供する側が試飲
できる絶対量に限界があるからだそうです。運やセンスを味方につけて、どれだけ愚直な試行錯誤を重ねた
らこれだけのペアリングが為せるのでしょうか。ただただすごい！
2つ目は、なんと言ってもこちらのお店のスペシャリテ。〝生ハム〟です。
スペシャリテが生ハムと最初に聞いたときは、正直、あまり期待が持てないな・・・と思いました。
しかし、世界は広いですね。白甘鯛や天然鰻、軍鶏を一羽丸ごと煮込んだブロードに負けない生ハムがこの
世にはありました。
生ハムの脂は融点が低いのか口の中に入れた瞬間、ほどけていくよう。その脂がなんともまろやかで上品な
のです。雪のような口どけ。
噂に違わず、1度は行くべき名店だと思います。
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とめ～と男爵
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ペレグリーノ（PELLEGRINO）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-4697 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「【港区西麻布4-6-5」から移転しています。 |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分 広尾駅から540m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥100,000～ ￥100,000～ |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年3月2日 |
| 備考 |
店の重要事項はホームページにて随時発表しております。 |
| 初投稿者 |
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全国でみても指折りの予約困難店、ペレグリーノ。
2度目の訪問だが、圧巻の一言でした。
貸し切りの席を抑えてくださった友人に感謝。
お任せコース1本で、時期で変わるので全体的な雰囲気レビューを。
※今回のメニュー表は写真に載せてあります。
素材を活かしたさわやか系の味の中に、ときたま強く感じるパンチや風味。
今回、個人的に最高だったのはパンに練り込まれた〝インカの目覚め〟
ただでさえまったりとした強いジャガイモの風味を感じられるこの品種をさ
らに熟成させて旨味を際立たせる徹底ぶり。
飲み込むのがもったいないと感じてしまうほどの味わい。
20数年熟成させたバルサミコのアクセント、一品一品変わるペアリング・・
高橋シェフの技や拘りは随所に散りばめられているものの、堅苦しい雰囲気
などなく、心地よい雰囲気の中食事に楽しめる。
良い意味で緊張感が薄いのもペレグリーノの魅力だと思います。
オススメです！