王道を押さえつつ、オシャレな創作中華☆ : MASA’S KITCHEN 恵比寿

【再訪：２０１６年１月】
シェリロゼの【エグゼクティブ】受講生限定の特別なお店で、特別なお料理を堪能する【ＳＳ食事会】。今年最初の【ＳＳ食事会】は、こちらのお店の個室で、３回開催しました。お料理は、中華の王道を出してくださり、中華料理の楽しさ、奥深さを堪能できました。

中でも、フカヒレのステーキは、初体験！　片栗粉をまぶして焼いてあり、外はカリッとしてますが、中はフカヒレ独特の繊維が柔らかくほどけていきます。上湯スープがベースのコラーゲンたっぷりのソースも素晴らしいバランス。ほかのお店では味わえない、独自性のレベルの高さを感じました。

また、担当してくださったサービススタッフ・渡部純（わたじゅん）さんの細やかな気くばり、コメント力の高さに、感心＆笑いが絶えませんでした。お料理だけでなく、サービスのレベルも素晴らしいです。お陰で、新幹線でわざわざ来てくださる方も複数いますが、皆さんに満足して頂けました。料理を作ってくださっている料理人の皆さん、サービスの皆さん、本当に有り難うございました。

【再訪：2014年10月】
シェリロゼの起業当時からお世話になっている、クリエイター＆デザイナー・鈴木さんとランチで伺いました。いつも予約して開店と同時に行っていますが、12時には満席になります。平日のお昼なのに、スゴイ！　さすが人気店です☆

小さなランチコースを注文。このコースは、夜と変わらない上質な味＆品で、かなりお得感があります。ランチに料理長が不在のお店もありますが、ここは、鯰江（なまずえ）シェフがしっかり陣頭指揮を執っています。

今回食べた中で私は、プリップリの海老がたっぷり入っている「棒春巻き」が一番でした。すり身だけでなく、ぶつ切りの海老がゴロゴロ入っていて、食感がたまらない！！　塩と黒酢の２種楽しめるのですが、何もつけなくても十分美味。

また、夜も出てくる定番＝濃厚な味付けの「黒酢の酢豚」は絶品☆　ご一緒したグルメな鈴木さんも「今まで食べた酢豚の中で一番美味しい♪」と言っていました。グルメ＆オシャレな人にも、安心してご紹介出来る、恵比寿で好きな中華のお店です。

【再訪：2013年7月】『食べログ』グルメ会
先日、『食べログ』でつながっているグルメお殿様＝bottanさんからのお誘いで、『食べログ』オフ会がありました。お殿様が常連のお店『マサズキッチン４７』を貸し切ってのグルメ会。メニューは、事前にお殿様が打ち合わせに行き、特別コースを用意してくださっていました。私は仲良しの友だちと参加。

同じテーブルには、知らない人ばかりでした。でも、全員が「趣味＝美味しいものを食べること」という共通点があるため、すぐに意気投合しました♪　

『食べログ』の良いところは、好きなお店の趣味嗜好の合う人同士が、こうしてつながれること。一流店が好きな人や、B級グルメが好きな人など、それぞれが知り合えて、好みが合う同士が、こうしてオフ会を開けるのです。この食事会で面白かったのが、『食べログ』のレビュアーなので、お料理が出てきた瞬間、みんなが一斉にカメラを取り出して、写真をまず撮っていること。

そして、フカヒレや麻婆豆腐を前に「ご飯に乗せたい！！」と言って、ご飯を注文した人が多かったこと。どう食べるのが美味しいか？　皆さん熟知しているので、それも普通に共感し合えました。楽しくて美味しい時間でした♪　主催してくださったbottanさん、有り難うございました。


【2013年3月】オシャレで、にぎやかな中華料理☆
恵比寿は、美味しくてオシャレなお店の激戦区です。食いしん坊の私には、ぴったりの土地。恵比寿に会社があって、本当についてる☆　
私は、食べ物のジャンルでは、一番、中華料理が好きです。『食べログ』の舌の確かなグルメ仲間の間で、人気の高いお店はチェックをしています。ただし「人気店」といえども、自分で実際に食べに行ってみないと、美味しいかどうかは分からない。すべて、料理は好みの問題だから。そんな中で、恵比寿にあって未だに行っていなかった、人気の中華料理店『MASA'S　KITCHEN47』へ、ようやく行ってきました♪　

もちろん、予約をして行ったのですが、全席満席。私たちが食べている間も、空席確認の電話が鳴っていて、お断りをしていました。私は、カウンター席で食べるのが好きなので、カウンター席を予約。厨房との距離がとても近くて、料理長の厳しい目が光る中、テキパキと動く料理人たちの姿が、緊張感あって良い感じでした。厨房内がピカピカに磨かれているのも、高得点な理由。

私は初めて行ったので、「おまかせコース」を注文。行きつけのお店は、好きなお料理を単品で注文しますが、初めてのお店は、おススメ料理のコースを頼むようにしています。

前菜からデザートまで、どのお料理も盛り付けが美しく、素材の持ち味もしっかり活きています。春巻きは、人気のようで、次々に注文が入って、その都度、皮に具を巻いて揚げていました。この日は、菜の花とホタテの春巻きでした。と〜っても上品な味で、揚げ立て熱々☆　皮のパリッと感が、素晴らしい仕上がりでした。今まで食べてきた、数々の春巻きの中で、断トツ一位です。フカヒレの姿煮と、黒酢の酢豚。どちらも、ちょっと味が濃い目でしたが、こだわりを感じる深い味わい。

中華で好きなのは、上湯（シャンタン）スープ。その上湯の上品で濃厚なスープに、お餅でくるんだホタテと甲殻類が絶妙でした。お餅も蟹も海老もホタテも、全て私の大好きな食材♪　だから、美味しさと栄養が全身にくまなく行きわたって、至福の時間でした。この日、上湯スープが、一番感動した逸品です。

お料理を頂きながら、厨房の料理人の皆さんとの会話も楽しみ、素敵な時間を過ごせました♪　他にも好きな中華料理店は複数あり、それぞれに美味しさや魅力が違うため、甲乙がつけられません。そんな、きっ抗している私の中の中華料理のランキングで「マサさんの47（シナ）料理」は、間違いなく、また行きたいお店です。