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【できる上司に連れられて来たいお店】
魚定食に定評のあるかどたさん。
恵比寿駅からわずか徒歩1分の地下。
オープン年月はわかりませんでしたが、
わりと年季が入っています。
………………………………………………………
◆ 店 内 ◆
こじんまりとしたスペースに、
カウンター6席、2人がけテーブル3卓、
4人がけテーブル1卓。
カウンターに座ると厨房が目の前で
大変臨場感があります。
厨房に4名、フロアに1〜2名。
………………………………………………………
◆ 料 理 ◆
【銀むつ漬け焼き よくばり定食…税込2,400円】
■刺身 ←「よくばり定食」で追加になる
■銀むつ漬け焼き
■大根おろし(おかわり可)
■ひじきの煮物
■ごはん(おかわり可)
■味噌汁
■ふりかけ(卓上にあり)
■ぬか漬け
■刺身 ←「よくばり定食」で追加になる
通常の定食に800円ほどプラスしてつく刺身。
本鮪(マグロ)の赤身、
鰈(カレイ)、蛸(タコ)。
鰈が特によかった。
品のある脂と精妙な歯応え。
■銀むつ漬け焼き
上質な魚を最適な火入れで。
焼いてるのにこれほど
しっとり&プリプリとは……
これぞプロフェッショナル。
味つけは甘味が抑えられていて
とてもよかった。
気品漂う焼き魚。
ごはんを猛烈に求めます。
■大根おろし(おかわり可)
魚に添えられている大根おろしはおかわり可。
みなさん頼んでいました。
おかわりは小鉢で出てきます。
■ひじきの煮物
注文するとまずこれが置かれます。
先付け感覚でうれしい。
ほっとする味わい。
■ごはん(おかわり可)
つやつやとしたごはん。
2回おかわりしちゃいました。
■味噌汁
コク深い濃密な味噌汁。
■ふりかけ(卓上にあり)
自家製のおかかですかね。
COVID-19対策で各自にさじが渡されます。
■ぬか漬け
しっかりした品質。
最上のデザート。
………………………………………………………
◆ 接 客 ◆
フロアの女性の方は
快活に声を張られていて、
お店全体が活気づいています。
男性の方も柔和な笑顔で
お茶の差し替えなどもこまめに
声がけしてくださいます。
お茶は入店時に温かいのがいいか
冷たいのがいいか聞かれます。
冷たいの、と答えると、
ウーロンハイでも飲むような大ぶりの
グラスになみなみと注いでくれて好印象。
………………………………………………………
◆ ま と め ◆
噂にたがわぬクオリティー。
よくばりセットにすると
結構な値段になりますが、納得の味。
日常使いでは通常のセットでも
十分満足できるはずです。
上司がこんなお店に連れてきてくれて
さりげなくおごってくれたら、
会社QOLがピクンと上昇すると思います(笑)
というわけで
『できる上司に連れられて来たい』、
そんなお店です。
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いわいこうへい
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店名 |
掲載保留
食彩 かどた(しょくさいかどた)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理、海鮮 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】(出口2番) 徒歩1分 恵比寿駅から142m |
営業時間 |
|
予算 |
¥8,000~¥9,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
22席 (カウンター8席、テーブル計14席(6席+6席+2席)) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近くのコイン・パーキング:恵比寿西1-4-4に8台収容、1-8-3に5台収容、ほか |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | テイクアウト、デリバリー |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2004年 |
備考 | |
お店のPR |
【恵比寿駅1分】ランチ人気店も夜はゆったり。天然ものの焼き魚と造り、米もまた極上なり……
恵比寿駅前交差点角の地下にある、天然の銀むつや銀鮭、鯖の焼き魚が名物の店。ランチの混雑ぶりで有名ですが、夜は板前がゆっくりもてなすコースもあり、季節の刺身や小鉢、レンコン畑の土で育った米の炊き込みご飯が味わえます。オープンキッチンのため備長炭が醸し出す脂の匂いや音、盛り付けの手さばきが間近に感じられ、何よりも徹底した衛生管理にご注目ください。食事に花を添える地酒や日本ワイン、梅酒もそろっています。 |
初投稿者 |
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炭火焼きの魚料理が大好評のかどたさん。
恵比寿駅から徒歩わずか1分の地下。
2004年オープン。
私がつくっているインスタマガジン、
【#味と人】でも大変お世話になりました。
魚の品質にこだわり、
特に名物とも言える秋の秋刀魚(さんま)は、
昨年はお眼鏡にかなうものが手に入らず
提供を断念したほど。
かどたさんのFacebookで秋刀魚の入荷を知り、
いても立ってもいられずやってまいりました。
開店前に私含めて6人待ちです。大人気!
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◆ 店 内 ◆
コンパクトなスペースに、
カウンター6席、2人がけテーブル3卓、
4人がけテーブル1卓。
厨房4名、フロア2名。
カウンターに座ると厨房が目の前で
たいへん臨場感があります。
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◆ 料 理 ◆
【秋刀魚 塩焼き よくばり定食…税込2,400円】
刺身がつく「よくばり定食」を注文。
ノーマルの「秋刀魚 塩焼き定食」は
1,540円とのことです。
………………………………………………………
■刺身
通常の定食に800円ほどプラスしてつく刺身。
本鮪(マグロ)の赤身、
真鯛(マダイ)、蛸(タコ)。
真鯛がすごかった。
熟成された旨味が口内にじわじわ広がる。
皮目の食感と皮ぎしの脂もなまめかしい。
一切れでご飯半膳持っていかれます(笑)
………………………………………………………
■秋刀魚 塩焼き
大ぶりの秋刀魚さま。
入店時に女将さんが
「今日は秋刀魚ありますよー!」と言うと
多くのお客さんが「ではそれで。」
身もワタもよきよき。秋ですなぁ。
大根おろしもたっぷりで、
しかもおかわりできます。
けっこうな大きさなので
ご飯のおかわりを2回してしまいました(笑)
(しかも2回目は大盛り……)
………………………………………………………
■ひじきの煮物
注文するとまずこちらが運ばれます。
大豆がつぶれたり皮がまとわりついたり
しておらず、プロのお仕事。
………………………………………………………
■ご飯(おかわり可)
つやつやと粒立ちのいいご飯。
魚との相性が抜群すぎておかわり必至。
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■味噌汁
赤だしの上品な味噌汁。
魚、ご飯、味噌汁の三種の神器の役割を全うします。
料金プラスであら汁にも変更可能。
次回はそれだな。
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■ふりかけ(卓上にあり)
出汁殻を使った自家製のふりかけ。
無駄をつくらない心意気がすばらしすぎる。
ご飯が進みます。
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■ぬか漬け
写真撮る前に食べちゃいましたが、
茶色のやつは大根の皮。
こんなところにも素材を活かす技と心が。
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◆ 接 客 ◆
笑顔がまぶしいナイスガイなお兄さまと、
パワフルで快活で愛があふれちゃってる女将さん。
このお店で座っているだけで、
あなたは元気になるでしょう(笑)
料理はもちろん、
お2人のあたたかでエネルギッシュな接客も、
かどたさんの味をつくりあげるのに
欠かせない調味料なんだと思いました。
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◆ ま と め ◆
素材と技と心。
料理はそれに尽きるのだな、
と思いました。
一人ひとりのお客の食事を、
調理とサービスのチームで
つくりあげていく様も
なんだかちょっと感動してしまいましたね。
(バンドムービーとかに弱い私)
というわけで
『素材と技と心に感じ入る』、
そんなお店です。