恵比寿　ウラエビス　kozueのお気に入りレストラン : ウラエビス

こんにちは。
美容鍼灸師kozueです。

先日、恵比寿にあるレストラン知人と食事に行ってきました。

今回、伺ったのはウラエビスという以前にも行った事があるお店で、お料理も美味しく、雰囲気も良かったので、知人にも紹介したく伺いました。

前回同様コースで予約をしました。
コースは、いくつかありましたが、人気No.1の特製デザートプレート付き　全品5品　Classic courseをお願いしました。

前菜、パスタ、メイン、デザートは、いくつかあるメニューの中から選ぶことができます。

最初にスープが出てきましたが、蕪を使ったスープで、上品な味わいで美味しかったです。

前菜は、寒鰆のコンフィ　牛蒡ピュレと黒大根を選びました。牛蒡のピュレは今まであまり食べた事は無かったのですが、寒鰆とも良く合います。程よく脂も乗っており美味しかったです。

また全粒粉入りの自家製パンも付いてきます。

パスタは、秋刀魚とポルチーニのタリアッテレです。もっちりとした食感です。

メインは、それぞれ別々のものを選びましたが、どちらもかなりボリュームがあります。私は、豚肉とリンゴのクリーム煮込み　マッシュポテト添えを選びました。豚肉は、かなり柔らかく煮込んであり、トロトロで、美味しかったです。

デザートは、プレートで3種類のデザートが、少しずつ出てきました。
女子には嬉しいですよね。

・ゴルゴンゾーラのバスクチーズケーキ
・安納芋のブリュレテリーヌ　塩キャラメルアイス添え
・バダックペッパーのショコラ　フランボワーズ
の3種類です。

ゴルゴンゾーラのバスクチーズケーキは、甘く無いチーズケーキです。チーズの味わいがしっかりと感じられます。

安納芋のブリュレテリーヌは、甘さ控えめで、スイートポテトの様な感じです。

バダックペッパーのショコラは、ペッパーがショコラともよく合います。

どれも甘すぎず、少しずつ色々なデザートが頂けるのは嬉しいです。

知人にもとっても喜んで頂けて良かったです。
ボリューム満点で大満足です。

ごちそうさまでした。

こんばんは。
美容鍼灸師kozueです。

先日、お世話になっている方々と恵比寿で打ち合わせをした後、食事会をしました。

今回、伺ったのはウラエビスというビストロです。恵比寿駅から代官山や渋谷に向かう途中の道にあります。

お店の入り口はこじんまりとしていましたが、店内はかなり広く、隣の席との間隔も広めにとっています。ゆったりとした空間がとても良いですね。

今回は、3,800円のコースを予約しており、奥のソファー席に案内をしてもらいました。

コースは、お料理を選べるプリフィックススタイルで、アミューズ、前菜、パン、パスタ、メイン、デザートのうち、前菜とメインとデザートは1人ずつ、パスタはグループで1種類を選ぶことが出来ます。残念ながら食後のドリンクは別料金です。また、お料理によっては＋α料金がかかります。

この日のアミューズは、蕪のポタージュと牡蠣のコンフェです。蕪のポタージュは、クリーミーで牡蠣のオイルとよく空います。美味しかったのでポタージュの量がもう少し欲しかったです。

前菜はズワイガニのクロケットを選びました。表面をカリッと揚げてあるのですが、中にはとても柔らかくフォークで刺すと崩れそうなくらいで、ズワイガニの身が入っています。クロケットの上に水菜がのっており、お皿には赤いソースが添えられていました。おそらく、ビーツで作られたソースかなと思います。

友人は、タコのステーキを選びました。タコの足一本をスパイスで味付けしてあります。タコの足は柔らかくスッとナイフがはいります。スパイシーな風味がありますが、味付け自体はシンプルでタコの味がしっかり活かされていると思います。

パンは、全粒粉野丸パンで、美味しかったです。

パスタは、魚介と雲丹のアメリケーヌで、麺はパッパルデッレというヒラ麺です。ソースがしっかりと絡まっており、見た目から美味しそうです。味付けは濃すぎず、雲丹の味を感じます。

メインは牛タンの煮込みです。大きな牛タンがスライスされており、じっくりと煮込まれているためかなり柔らかい食感です。
赤ワインの香りで、味づけも素材の味がして、とても美味しかったです。
他にマッシュポテトと焼きリンゴ、紫色の野菜が添えられていました。

友人は、ホロホロ鳥の古代米のファルスです。ホロホロ鳥の足の部分に古代米が詰めてあり、お肉をカリカリに仕上げてあります。ポルチーニに香りもして、かなり手が混んでいます。皮はパリッとしており、身はジューシーです。

デザートは、練乳仕立てのヌガーグラッセ、イチゴのマリネです。練乳を使ったアイスクリームの様な感じで、いちごなどの果物を和えてあります。ボリュームがあり、冷たくてとても美味しかったです。

友人は、バスクチーズケーキを選んでいました。チーズは、ブルーチーズのような少しクセのある風味がありました。お皿には蜂蜜が添えてあり、一緒に食べると蜂蜜の甘さとチーズのコクが良い感じでした。

全体的に、お料理のレベルは高いと思います。盛り付けも綺麗で、接客もとても良かったです。

また利用したいと思います。
ごちそうさまでした。