素敵なお料理と素敵なワゴンサービス : ガストロノミー ジョエル・ロブション

ガストロノミー ジョエル・ロブション

(Joël Robuchon)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

  • 料理・味 4.52
  • サービス 4.57
  • 雰囲気 4.82
  • CP 3.66
  • 酒・ドリンク 4.21
  • 行った 6004人
  • 保存 32702人

評価分布

この口コミは、sho-chan81さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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sho-chan81

sho-chan81(989)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]30代前半・男性

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.4
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~
1回目

2018/11訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.3
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.3
    • | 酒・ドリンク 4.4
    使った金額(1人)
    ¥30,000~

素敵なお料理と素敵なワゴンサービス

2018年11月

フレンチを食べたいと思っていた今日この頃。11月初旬に、こちらのお店に狙いを定めて予約の電話を。あいにく、希望日が満席の連続。。。人気なのねー。。。
しかーし、再度電話をすると運良く、希望日の19:30以降であれば席が用意できると!!
迷わず予約!!

メニューは、当日決めるということにしてお店でメニューを熟考。

メニューはコースを選び、好きなアペタイザー、メインを選択できる形式のMENU A PRIX FIXEと決められたロブションオススメのフルコースMENU DEGUSTATIONのどちらか。

⇒好きなアペタイザー、メインを選択できる形式MENU A PRIX FIXEの前菜2品、メイン1品をセレクトできるBコースを選択。

さてさて、前菜ですが冷製、温製の中から好きなものを選ぶことになります。全部おいしそうでなかなか決められない(笑)
<冷製>
・白トリュフ マリネしたポテトのカルパッチョ仕立てとフォアグラのコポーに削りかけて
・紅芯大根と根菜 長崎高野屋のカラスミとホタテ貝のカルパッチョ、柑橘類の香り
・バターナッツカボチャ オレンジの香るヴルーテにし 鴨胸肉のスモークとミモレットを添えて
・ビーツ リンゴと合わせ、苦味のあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に

<温製>
・栗 なめらかなヴルーテにし、フォアグラのロワイヤルと共に
・ボタン海老 ムースとミキュイに仕上げ、ミョウガ、茸、大葉と共に生姜のアンフュージョンを注いで
・奈良県産リーフマウンテンエッグ 中は半熟のままカリッと揚げ、キャビアをのせて
・アンディーブ ローリエと共にエチュベにし 柑橘類のレディクションとカランツレーズンをあしらって

<メイン>
・スズキ 五香粉の香りと共にポワレし、ソースベルジュテを添えて
・ブラック・コッド 香り良くキャラメリゼし、ワサビ風味のチンゲン菜とオリエンタル・シヴェソース
・平目 アワビと共にムニエルにし、栗のエテュヴを添えて
・甘鯛 うろこ付きで香ばしく焼き、百合根と柚子のナージュに浮かべて
・オマール海老のヴァプール ハーブをきかせたソースシヴェ
・スペルト小麦 クリーミーなリゾットにし、白トリュフの香りで
・スパゲティ とろけだす卵とウニ、キャビアとのハーモニー
・イベリコ豚“プルマ”を黒こしょうと共にキャラメリゼ ポレンタとアンディーブのサラダ
・フランス産ピジョン フォアグラと合わせ、チリメンキャベツとベーコンでバロティーヌ小さなラヴィオリの入ったブイヨ ンを添えて
・フランス産仔羊 3種類の調理法で スパイシーなスムールとアリッサの効いたブイヨンを添えて
・鳥取県産黒毛和牛 ポワレにしフォアグラ、根セロリを詰めた“カンデーレ”と共に
・フランス産パンタードのロースト ジャガイモのコンフィとフォワグラと共に( お二人様より )

<デザート>
・ポワールのデクリネゾン カカオのチュイルを添えて
・マロン ローズに見立て、果汁溢れるミカンのソルベとクーリ、メレンゲの食感をアクセントで・ポム なめらかなノアゼットのクリームとタタンのソルベを真紅のりんごに閉じ込めて

 フォレ・ノワール 実りの秋で見つけたシャンピニオン
・スフレカシス ソルベミュロワーズを添えて

2名での来店だったので、それぞれ好きなものをチョイスしつつ、被らないよう意識をしてセレクト。
セレクトして出来上がったコースは下記の通り。

最初の一品
・キャビア アンペリアル ロブションスタイル
こちらの名物といわれる、キャビアがとても美しい、一皿。食べるのがもったいないと思わせてくれる見た目。お味は、キャビアの塩味を引き出せるよう、コンソメのジュレやキャビアの下のクラブケーキの味は抑え目で、スタートにしては豪華すぎる一品。

前菜
・白トリュフ マリネしたポテトのカルパッチョ仕立てとフォアグラのコポーに削りかけて
美しい白トリュフが贅沢にもお皿を多い尽くすようにふんだんにあしらわれ、芳醇な豊かな香りが口に広がります。

・紅芯大根と根菜 長崎高野屋のカラスミとホタテ貝のカルパッチョ、柑橘類の香り
カラスミのほのかなアクセントが柑橘類との風味と調和し、ホタテの甘みを引き出し根菜との相性も抜群。

・栗 なめらかなヴルーテにし、フォアグラのロワイヤルと共に
やさしい味と風味に包まれた、なんとも言えない一品。

・奈良県産リーフマウンテンエッグ 中は半熟のままカリッと揚げ、キャビアをのせて
卵とキャビアの相性は、抜群。卵同士でもケンカせずなんとも言えないコンビ。

<メイン>
・スパゲティ とろけだす卵とウニ、キャビアとのハーモニー
最強の三銃士がここに集うといった感じでしょうか(笑)

・フランス産ピジョン フォアグラと合わせ、チリメンキャベツとベーコンでバロティーヌ小さなラヴィオリの入ったブイヨ ンを添えて
味わい豊かなピジョンとフォアグラの組み合わせと、チリメンキャベツがなんともいえないアクセントを引き出してくれます。

<デザート>
・ポム なめらかなノアゼットのクリームとタタンのソルベを真紅のりんごに閉じ込めて
食べるのがもったいない!!と思ってしまう可愛らしい見た目。飴細工のリンゴを割ると、中からはクリームが。。。!!

<ワゴンサービス>
コース以外に、ワゴンサービスで様々なものが楽しめます!!

・パン
こちらで焼き上げたオリジナルのパンが10種類くらいでしょうか。好きなものを選んでいただきます。

・チーズ
10数種類以上ある、様々なチーズを好きなだけいただけます。

・ケーキ、アイスクリーム
コースのデザート以外に、ケーキやアイスクリームがお好きなだけ選べます(笑)

・焼き菓子
十分に食べた後に、コーヒーのお供にと(笑)
焼き菓子のワゴンがやってきます(笑)

コース以外のサービスが非常に充実しており、大変満足のいくディナーでした。お腹がはち切れそうになるフレンチというのも面白いものです。

  • ガストロノミー ジョエル・ロブション -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 ガストロノミー ジョエル・ロブション (Joël Robuchon)
受賞・選出歴
2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル フレンチ、モダンフレンチ
予約・
お問い合わせ

03-5424-1347

予約可否

予約可

住所

東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス

交通手段

JR恵比寿駅東口から動く通路「恵比寿スカイウォーク」で約5分

恵比寿駅から683m

営業時間

Lunch
土・日・祝
12:00〜14:00(L.O.)16:00 close

Dinner
18:00〜21:00(L.O.)24:00 close

日曜営業

定休日

メンテナンスの日のみ

予算
[夜]¥30,000~ [昼]¥20,000~¥29,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~ [昼]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、AMEX、MASTER、JCB、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

12%

席・設備

席数

40席

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可)

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

個室とバーのみ可

駐車場

ガーデンプレイス駐車場にて割引券あり。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

ドレスコード

あり(詳しくはHP参照)

ホームページ

http://www.robuchon.jp

初投稿者

久留米指向久留米指向(2054)

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