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ガストロノミー ジョエル・ロブション
（Joël Robuchon）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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巨匠、動きつづける。
記念日に再訪しました。
動きづらい正装の上着を、
待ちに待った珠玉の品々を味わうため
個室に入って着座すると同時に脱がせていただきます。準備万端。
ファンのキャビア缶はこちらからお願いして出していただきました。
聞いたら、今は内容は同じで盛付けが違うものをいただけるとのこと。
コースの内容がずいぶんと変わっている印象でした。
ですが、一皿一皿の追求とそこから生まれる安心感は横綱相撲。
フォアグラのともすればカジュアルな遊戯に興じ、
鱸のポワレの自由なソースづかいに若々しさを感じ、
和牛のグリルは以前いただいたステーキよりも赤身重視で
比較的軽やかにコースを終えることができました。
私がうかがった中では今までなかったような紅芯大根と帆立のプレートも登場し、
全体的に清々しくなった印象を受けました。
私はお酒を飲みませんが、ワインを嗜まれる方は
またこれまでとは違った愉しみ方ができるのだろうな、と感じました。
フロアの皆様の温かすぎる一流の雰囲気は変わらず、
終始幸せな気持ちで過ごせました。
巨匠のお城は、ハウルのお城ように動き続けているようでした。
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味覚で辿り着ける最高峰の芸術
当時の彼女＝現在の妻の誕生日に初めて伺いました。
20代の終わりでした。奮発し、慣れないフォーマルな装いで二人とも緊張しながら訪れたのを覚えています。
料理というものでこんなにも複雑かつ刺激的に人を楽しませ感動させることができるのか、と驚きました。
一流の芸術だと思いました。
そしてお店の方々の素敵な接し方にも惹かれ、虜になりました。
以来、贅沢にも記念日にはこちらに伺い、少人数を招いた私たちの結婚式もこちらでお願いすることができました。
今もお店の方々のつくる温かい空気は変わりませんし、伺う度に新鮮な芸術を味わうことができています。
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sabinuki
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ガストロノミー ジョエル・ロブション（Joël Robuchon）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5424-1347 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR恵比寿駅東口から動く通路「恵比寿スカイウォーク」で約5分 恵比寿駅から683m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥100,000～ ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
１２％ |
席・設備
| 席数 |
15席 |
|---|---|
| 個室 |
有 2名～最大16名様までご利用頂ける個室がございます。 また、個室のサービス料は15%です。 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ガーデンプレイス駐車場にて割引券あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | あり（詳しくはHP参照） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 |
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一年ぶりの再訪。
今回はロブション缶ではなく、最新のスタイルでスペシャリテをいただきました。
キャビア アンペリアル ロブションスタイル
今までにいただいたフレンチのプレートの中で最も心に残っているのは何か、との話題になり、初めて頂いたこちらのキャビア缶だよね、との意見で妻と一致しました。
白トリュフ マリネしたポテトのカルパッチョ仕立てとフォアグラ
あわび ソテー 小蕪とフォアのクーリを添えて
オマール海老のヴァプール ハーブをきかせたソースシヴェ
島根県産黒毛和牛 ポワレにしフォアグラ、根セロリを詰めたカンデーレと共に
全体的に、均整が整いつつある印象を受けました。
もちろん、もともと高いクオリティだと思いますが、今の時代の日本のフレンチに求められている流行のようなものと、王道の狭間でアンカーを下ろすポイントに目処がついたような。
私たちにとって、特別なシャトー。
いつの時代も揺るがない存在であってほしいですね。