ますます美味しいグランメゾン☆ : ガストロノミー ジョエル・ロブション

誕生日が近いお友達との、
毎年恒例、こちらでのバースデーランチへ♪

去年から大幅にメニュー変更がありましたが、
満足度が高かったので、
今回も楽しみに伺いました（＾-＾）

今回も￥18000のコースをお願いしました。

●アミューズブーシュ
ラングスティーヌとウニのゴーフレット

さくりとしたパンの間に、
甲殻類の美味しさが♪

雲丹もコクを添えています。

●キャビアインペリアル

下から蟹のフラン、
ジュレ、
蟹の身、
キャビア。

●オードブル　（9種類からチョイス）
ラングスティーヌと帆立貝 ポアレにし、グリーンアスパラガスと共に
マカロニのタンバルに詰め、ホタテのカプチーノとスパイシーなソースコラリーヌ


細めのマカロニを立てて円形に繋ぎ、
それを器のようにして、
中にラングスティーヌや、ホタテ、
アスパラガスなどを入れています。

ホタテのカプチーノと、
ラングスティーヌを使ったアメリケーヌソースのような
ソースコラリーヌを添えて。

●メイン　（12種類からチョイス）
フランス産ピジョン フォアグラと合わせチリメンキャベツとベーコンでバロティーヌにし
小さなラヴィオリの入ったブイヨンを添えて

ピジョンのむね肉はしっとりとして、
フォアグラと合わせて、
キャベツとベーコンで巻いて、
バロティーヌに仕立てて、
もも肉はカリッと焼いて添えられています。

とってもなめらかなじゃがいものピューレも
美味しい♪

小さなカップには、
チキンスープと、
フォアグラを包んだラビオリ。

●パン・ワゴンサービス

始めは、プティ・バゲットや、
お米と青海苔とコンテのパン、
パン・ド・カンパーニュをオススメで。

その後は好みのものを追加で。

●チーズ・ワゴン

●デザート・ワゴン

ディナーの予定があったので、
少し控えめに。。。(^_^;)

桃のタルト、
グレープフルーツのレアチーズのタルト、
無花果のミルフィーユ、
パンナコッタ、キャラメルソース、
チョコレートタルト、
バニラアイス、
チョコレートアイス

以前よりも精度が上がってます♪

●ミニャルディーズ・ワゴン

ボンボンショコラ6種、
レモンのムースとサブレ、
オペラ、
レモンのマカロン、
パッションの生キャラメル

●コーヒー


宮崎さんが辞めてしまわれたのは残念ですが、
楽しい時間を過ごせました♪

また来年も伺います☆

ロブションが大好きなお友達と、合同バースデーランチ♪

今回は￥18000のコースをお願いしました。

ランチのコースが￥10000～と、
大幅に値上げされたようですが、
お料理は、
以前よりも華やかで楽しいかも(o^ー^o)

サービスの宮崎さんは、
以前働いていたお店にも伺った事があるので、
そのお話で盛り上がりました☆

●キヌアのコロッケ、パプリカのスモーク

●キャビア アンペリアル ミモザ風

卵の中には、
キャビアがたっぷり、贅沢♪
パセリのソースと。

●アーティーチョーク
　なめらかなピュレとローストにターメリックの香るヒヨコ豆のカプチーノソース

●豚肉 ３種類の調理法で
　スパイシーなスムールとアリッサの効いたブイヨンを添えて

肩肉と、背肉と、ミンチを使って。

脂身をカリ！っと焼き上げています。

●フロマージュ

●デザート・ワゴン

レアチーズタルト、
苺のパリブレストが好みです♪

●ミニャルディーズ・ワゴン

こちらもワゴンサービス(≧∇≦)

パッションフルーツのボンボンショコラや、
チュッパチャップスみたいなピスタチオのチョコが美味しい♪

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2015.8

前回、印象が良くなっていたジョエル・ロブションさん。
またまたランチに伺いました。

今回は（も？）、
フォアグラが美味しかったです♪

●パイナップルとマンゴーとラム酒のガスパチョ
いろいろなフレッシュチーズのクリーム
●フォアグラ プランチャで焼き、パルメザンチーズのリゾットと共に ＋￥1500
●グリーンピース 冷たいヴルーテにし、ミント風味で
●ニュージーランド産オーラキングサーモン しっとりと焼き上げ、
　様々に変化させたフヌイユを添えて
●ニュージーランド産仔羊 プロヴァンスの香りで包み、
　アリッサの効いたトマトのクーリーとソッカを添えて
●ライチのソルベ、パッションフルーツのソース
●ル・カフェ マスカルポーネのエマルジョン
　フィグのコンフィとグラスショコラ添え
●豆乳のパンナコッタ、ナッツのソース、レモンのソース
●カプチーノ
　エスプレッソ
●メルシーキャンディ

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2013.4

タイユバン・ロブションからジョエル・ロブションにリニューアルした後に、一度伺った事がありました。m

美味しくいただいた事は確かですが、正直、また行きたいと思う程ではありませんでした。

今回、こちらにいらっしゃるメートル・ド・テルの方の事がテレビで放送されて、それを見たお友達から行こうと言われて再訪する事に。

ランチのプリフィックスコース￥8000を。。。

アルコールが飲めないお友達なので、
私もノンアルコールのスパークリング￥1500をいただきました。
すっきりした甘さで美味しかったです☆

ガス入りミネラルウォーターは￥1300でした。

●苺のガスパチョ、チーズとアーモンド
チーズの方を先に食べて、まだ残っている内に苺をいただく、そうです。
ん、私は別でよかったかな。。。
でも苺のガスパチョがしっかり濃厚な苺なのにきちんとお食事スープになっていて、とっても美味しかったです☆

●パン
始めにプチバゲットが出てきます。
クラストはカリッカリで香ばしく、クラムは気泡は少なめでふかっと柔らかくて美味しかったです☆
バルサミコを垂らしたオリーブオイルとバターも付きます。

その後、ワゴンサービスで出てくるのでとっても楽しいです！！
12種類くらいあったかな？
合計で7個、いただきました☆
特にバジルパンがもちもちで美味しかったです（＾-＾）

●オードブルはオードブル6種＋スープ2種からチョイスです。
フォアグラ　プランチャで焼き、パルメザンチーズのリゾットと共に　＋￥1500
プランチャは鉄板だそうです。
リゾットはもう少し硬めだとよかったですが、上品なチーズの風味で美味しかったです☆
フォアグラは厚みがありました（＾＾）

●魚料理は3種からチョイス
ホウボウ　しっとり蒸し上げてからヴァニラの香るトマトとマスタードで焼き上げ　新タマネギのクーリとエスプレットの香るジュと共に
しっとりふっくらジューシーな身がとっても美味しかったです(⌒∇⌒)
新タマネギのクーリも優しい甘みで美味しかったです☆

●お肉料理は3種よりチョイスです。
和牛クー・ド・ブフ　フィレ、ロース　カメロニにしてグラチネ、ドーヴプロヴァンス的考えでコクのある赤ワインソースとポットベラ、京人参のグラッセと共に
オックステールを使った1品です。
ミンチ状にしてカネロニに詰めたものです。
手前のソースは見た目よりもあっさりでした。

●レモンと蜂蜜のソルベ
レモンの香りがすごくしっかりしてるのに、酸味は無くてとっても美味しかったです。
底にはクリームチーズが入っていて、なめらかでとっても美味しかったです（＾-＾）

●デザートは4種からチョイス
フォンダンショコラ　バニラのアイスクリームとエキゾチックフルーツを添えて
とろんと溶けてビターだけどすっきり美味しかったです。
アイスはバニラビーンズがた～っぷり入っていました。

●ドライのハーブティもありますが、フレッシュハーブだと＋料金です。
カプチーノ　
うっかりシナモン抜きという事を忘れたのですが、シナモンを避けていたらさっとシナモン抜きを作り直してもらえました☆
珈琲とミルクのバランスがよく、なかなか美味しいカプチーノでした。

●プルーンとへーゼルナッツのクラフティ
こちらは普通に美味しかったかな。

●メルシー入りキャンディ
すっきりミント味でした☆

久しぶりに伺ってみると、前回よりも美味しかったです(⌒∇⌒)

帰りにお土産のオレンジパンをいただきました☆