2008年度版からミシュラン一つ星の蕎麦懐石のお店 : 翁

(おきな)
2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

  • 料理・味 4.03
  • サービス 3.63
  • 雰囲気 3.65
  • CP 3.07
  • 酒・ドリンク 3.58
  • 行った 559人
  • 行きたい 4359人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥20,000~¥29,999

定休日
日曜日・祝日 (年始休みあり)

この口コミは、基本的には麺類さんの主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。また、この口コミは訪問した当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。詳しくはこちら

基本的には麺類

基本的には麺類(369)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代後半・男性

1

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2016/04訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP 3.8
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2008年度版からミシュラン一つ星の蕎麦懐石のお店

まずは麻布十番の更科御三家をおさらい。総本家更科堀井麻布永坂 更科本店永坂更科 布屋太兵衛 麻布総本店以上になります。

恵比寿に翁を開いたのは八代目松之助こと堀井君子氏と中島潤氏。

中島潤氏が永坂更科に惚れ込み修行に入りますがその時八代目松之助こと堀井君子氏も在籍していました。

中島潤氏が入店後4年で堀井家は永坂更科と別れて総本家更科堀井を開き同時に中島潤氏も移ります。

しかし、7年後に中島潤氏は修行を終えて故郷に帰りますが堀井君子氏が[どうしても右木戸の蕎麦屋を造りたい]と。

右木戸とは堀井のお店には木戸が左右に二つあり右は旦那衆用の蕎麦と料理。左木戸は庶民用の蕎麦と軽い肴。

堀井君子氏に呼び戻され今の翁があります。

こちらは完全予約制で夜のみで更にコースのみになります。料金は15,000円20,000円25,000円の3コースが基本です(税・サ別)。
後は名物のトリフュそばですが時価なので正確な金額はその日により違いますがこの日は一人前15,000円位との事で断念しました。
蕎麦にトリフュを練りこみそれに熱々の出し汁とバターを絡めて食すそうです。

今回、電話で予約したのは15,000円のコースになります。

[蕎麦の項でよく書くのですが特に初めて訪問した際は基本的にせいろそば(もりそば)のみを注文します。
まずは蕎麦のみを食べて味と香りを確認しそれからつけ汁を直接飲んでかえしのコクや熟成具合、出汁の配分等を確認してつけ汁にはねぎも山葵も入れないで食します。後半になってねぎを投入し山葵は蕎麦に直接付けてつゆに山葵が触れて溶けない様に食します。]

①お通し(山葵菜のお浸し)

②先付(海月と皮蛋の冷菜

③前菜盛り合わせ(鯵の焼き物・北寄貝、鯛の白子、白烏賊、帆立のかえし煮込み冷菜)

④向付(鰹のたたきかえし鰹出汁で)

⑤鉢肴(河豚の照り焼き黒胡椒で)

⑥止め肴(里芋と芋茎の和え物)

⑦椀物(蒸し湯葉と雲丹の蕎麦の実餡かけ)

⑧更科蕎麦

以上になりますが如何せん温と冷のバランスが悪い。

⑤鉢肴(河豚の照り焼き黒胡椒で)と⑦椀物(蒸し湯葉と雲丹の蕎麦の実餡かけ)以外は冷系で強肴や揚げ物の温系を織り交ぜないと何時までも冷菜系を食べてる感じで体が冷えますし飽きます。

⑧の更科蕎麦以外は及第点ではあります。しかし、特筆する点も特にないですが普通に美味しいです。

更科蕎麦は一番粉の更科にしては香り豊かで割合は9.5:0.5でほぼ十割で打ち手の技量が伝わって来て今までの更科蕎麦では文句なく一番旨いです。

つゆはかえしのコクも有りつつ甘味がやや多めで辛汁だが少し甘味で甘い独特なつけ汁です。

  • ①お通し(山葵菜のお浸し)

  • ②先付(海月と皮蛋の冷菜)

  • ③前菜盛り合わせ(鯵の焼き物・北寄貝、鯛の白子、白烏賊、帆立のかえし煮込み冷菜)

  • ④向付(鰹のたたきかえし鰹出汁で)

  • ⑤鉢肴(河豚の照り焼き黒胡椒で)

  • ⑥止め肴(里芋と芋茎の和え物)

  • ⑦椀物(蒸し湯葉と雲丹の蕎麦の実餡かけ)

  • ⑧更科蕎麦

  • 更科アップ

  • お飲物メニュー

  • ヱビスビール

  • 純米吟醸 写楽

  • 内観(奥から)

  • 内観(入口から)

  • 内観(個室内から)

  • 内観(2名個室)

  • 領収書

  • 八代目松之助

  • 外の喫煙所

  • 外観(地下一階)

口コミが参考になったらフォローしよう

基本的には麺類

基本的には麺類

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

基本的には麺類(369)さんの他のお店の口コミ

基本的には麺類さんの口コミ一覧(426件)を見る

この店舗の関係者の方へ

ユーザーから投稿された口コミに対して、お店側からお礼や情報追加などの返信を行ってみませんか?

店舗情報(詳細)

編集する

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

「翁」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名 翁 (おきな)
ジャンル 懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

03-3477-2648

予約可否

予約可

住所

東京都渋谷区恵比寿西1-3-10 ファイブアネックス B1F

交通手段

東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩3分
JR山手線・埼京線【恵比寿駅】西口 徒歩4分

恵比寿駅から278m

営業時間

18:00~22:30(L.O.)

夜10時以降入店可

定休日

日曜日・祝日 (年始休みあり)

予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

カード

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

30席

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

分煙

駐車場

近くのコイン・パーキング:恵比寿西1-4-4に8台収容、ほか

空間・設備

落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、掘りごたつあり

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

備考

FAX:03-3477-2649

初投稿者

TオカTオカ(367)

最近の編集者

編集履歴を詳しく見る

ブログに店舗情報を貼る

食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!

従来の問い合わせフォームから問い合わせる レストラン情報編集のガイドライン

「翁」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。ご登録はこちら

この店舗の関係者の方へ

食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。

店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら

03-3477-2648

周辺のお店ランキング

  • 総合ランキング

恵比寿×日本料理のランキング(点数の高いお店)です。

店舗運営者の方へ

ページの先頭へ