懐石 辻留
（つじとめ）公式情報
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The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
- 予算：
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夜の予算 ￥50,000～￥59,999
昼の予算 ￥15,000～￥19,999
- 定休日：
- 日曜日
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懐石 辻留が紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 | 懐石 辻留 （つじとめ） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 懐石・会席料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3403-3984 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
赤坂見附駅から340m |
| 営業時間 |
12:00～14:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥50,000～￥59,999
[昼]￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） |
席・設備
| 席数 |
80席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （10～20人可） |
| 禁煙・喫煙 | 全面喫煙可 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| コース | 10000円以上のコース |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり |
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 備考 |
ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/tujitome |
| お店のPR | |
| 初投稿者 | |
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|
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料理人藤本竜美氏（フジモトタツミ）―30余年、名門の味を守り続ける
初代・辻留次郎氏が裏千家の家元に手ほどきを受け、1902年に京都で創業した『懐石辻留』。その後現在に至るまで、懐石料理の名門としての威厳と風格、そして美しさを守り続けている。北大路魯山人のもとで修行した3代目店主・辻義一氏から赤坂の暖簾を託されたのは、料理長の藤本竜美氏。30年という長い年月をかけて追求し続けた名門の味を、さらなる高みへと導いていく。
空間料理の余韻までも味わうことができる、静謐な空間
東京・赤坂のオフィス街にひっそりと佇む『懐石辻留』。ビルの左端にある入口から地下に降りると、趣のある玄関が客人を出迎える。履物を脱いで上がった先には4つの個室が設えられ、懐石料理をいただくに相応しい静謐な雰囲気が漂う。壁に飾られた前田青邨、熊谷守一らの日本画や千宗室の掛け軸は空間に躍動感を与え、目の前の一品と客人の間に、心地よい調和をもたらしてくれるかのようだ。
料理3代目・辻義一氏の技をそのままに。"調和"を大切にした茶懐石
茶懐石とは本来、茶を愉しむ際に供される亭主の心づくしの料理。客人が心地よく過ごせるよう、器の色や形から味付け、料理を出す流れに至るまで重視されるのは"調和"だ。北大路魯山人のもとで修行した3代目の技を体現すべく、『辻留』の料理長・藤本氏も最大限に調和に心を配りながら、四季折々の食材を感性豊かに器の上にのせていく。創業以来その名を輝かせ続けている名門の懐石を、ここ東京・赤坂の地で。
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魯山人の器で味わう、調和の取れた繊細な美味。茶道裏千家の流れを汲む懐石料理の名門
初代・辻留次郎が裏千家の家元から手ほどきを受け、1902年に京都に創業した『懐石 辻留』。伝統的な作法に寄り添いながらも、時代と店主が変わるごとに新たな息吹を吸収し続けてきた『辻留』は、今なお“名門”と呼ぶに相応しい風格を備える。客人が心地よく過ごせるよう、器の色や形、料理の味付けや出す流れに至るまで"調和"に心を砕く懐石料理の真髄は、赤坂の板場を任される料理長、藤本竜美氏にも引き継がれている。
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