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中華寝台
（チャイニーズベッド）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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中華寝台（チャイニーズベッド）@神泉〜 モダンで軽やかな煌き 〜
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玉手箱：菊花茶
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前菜盛合せ：ピータン豆腐、帆立の刺身 柚子胡椒ドレッシング、ラムのチャーシューと豚バラのチャーシュー ブルーチーズ、クラゲの梅紫蘇風味、押し豆腐 空豆と金華ハム
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前菜盛合せ：ピータン豆腐、帆立の刺身 柚子胡椒ドレッシング、ラムのチャーシューと豚バラのチャーシュー ブルーチーズ、クラゲの梅紫蘇風味、押し豆腐 空豆と金華ハム
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蒸し点心：毛蟹の焼売 赤酢と山椒油のマスタード
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蒸し点心：毛蟹の焼売 赤酢と山椒油のマスタード
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北京ダック 梅のソース
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北京ダック 梅のソース
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薬膳スープ：新筍とクレソン 陳皮 ウコンのスープ
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春野菜 桜海老：カリフローレ、たらの芽、芽キャベツ
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春野菜 桜海老：カリフローレ、たらの芽、芽キャベツ
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青椒肉絲：鹿のフィレ肉 豆鼓と赤ワインのソース
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青椒肉絲：鹿のフィレ肉 豆鼓と赤ワインのソース
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フカヒレ 白湯ソース
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フカヒレ 白湯ソース
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炒飯：蛍烏賊 白湯ソースを足して
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炒飯：蛍烏賊 白湯ソースを足して
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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ミネラル・ウォーター
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デザート：林檎のアイスクリーム シナモン風味のナッツ、杏仁豆腐
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台湾茶
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雑居ビルの2階の隠れ家
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
中華寝台（チャイニーズベッド）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3476-6120 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※¥12,000のおまかせコースのみとなります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR各線 渋谷駅 徒歩6分 神泉駅から388m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
貸切利用での来店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月1日 |
| 備考 |
営業業務優先のため電話応答できかねる場合がございます。 |
| 初投稿者 |
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◆出色の一皿に変えて
前菜盛合せは和食の八寸を思わせる美しさに
ピータン豆腐やラムのチャーシューと豚バラのチャーシューなど
どれも酒を呼ぶ小味で、
毛蟹の焼売は
やわらかジューシーとはんなり束感の中にたおやかな甘みが有って、
春野菜 桜海老は桜海老の春野菜炒めで、
海老から滲んだ出汁に
カリフローレとたらの芽、芽キャベツが鮮やかな味わいで、
蛍烏賊の炒飯は
蛍烏賊の苦旨を炒飯に映し込んだ味を堪能したら
フカヒレの白湯ソースを追い足して味変を楽しむ趣向。
どの料理も確かな味なのに、一貫して食後感が軽いのは
薬膳中華の南青山エッセンス出身の経験が生きているのだろう、
また虎峰の山本シェフがメニュー監修していると聞いたが
上笹シェフ自身の若い才能の煌きを感じる料理でも有った。
◆今回のお品書き
玉手箱：菊花茶
前菜盛合せ：ピータン豆腐、帆立の刺身 柚子胡椒ドレッシング、
ラムのチャーシューと豚バラのチャーシュー ブルーチーズ、
クラゲの梅紫蘇風味、押し豆腐 空豆と金華ハム
蒸し点心：毛蟹の焼売 赤酢と山椒油のマスタード
真魚鰹と菜の花：真魚鰹の焼き お焦げを纏わせて
追加：北京ダック 梅のソース
薬膳スープ：新筍とクレソン 陳皮 ウコンのスープ
春野菜 桜海老：カリフローレ、たらの芽、芽キャベツ
青椒肉絲：鹿のフィレ肉 豆鼓と赤ワインのソース
フカヒレ 白湯ソース
炒飯：蛍烏賊 白湯ソースを足して
デザート：林檎のアイスクリーム シナモン風味のナッツ、
杏仁豆腐
茶：台湾茶
＋グラス・ペアリング
（夜）23100円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
虎峰の山本雅シェフがプロデュースする注目店。
薬膳中華で知られる南青山エッセンスで副シェフも務めた
28歳の上笹俊（かみざさしゅん）シェフが腕を振るう。
2019年11月Open。
＜注 文＞
コースはお任せ12000円一本。
月替わりの10〜12品で構成される。
ペアリングはフリーフローで8000円。
追加の北京ダックが1000円。
税別。
＜雰囲気＞
雑居ビルの2階の隠れ家。
コの字カウンター10名のみのコンパクトさ。
オープンキッチンの店内はシックな雰囲気。
◆情報出典
日経新聞記事（2020.3/1）
ご馳走さまでした〜