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こぐまの森口コミ2,201件フォロワー3,276人

3.7

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2017/10訪問1回目

3.7

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

低温調理肉の実力

肉を食べようと、表参道。

クラウドファンディングで出資して会員になったものの、どんどん会員が増えるので何となく気持ちがトーンダウン。予約も取れないよねっていうんで塩漬けになっていたお店。

そろそろ普通に予約が取れそうだったので、年内にはと思ってやって来た。

低温調理したお肉がお店のコンセプトで、コースはお任せ一択。
ドリンクは基本飲み放題だけれど、日本酒にチカラを入れているとのコトなので、料理とのペアリングでお願いした。

低温調理した牛肉を、様々なテイストの料理に仕立てる。
というのが最初は余りピンと来なかったものの、食べればその違いは歴然。

元々の肉質が相当良いということもあるのだけれど、極やわなレア状態なのに、しっかり加熱した肉特有の旨味がググっと引き出されている。
肉の繊維の中に肉汁が内包されている感があって、普通に切ったり押したりしても決して肉汁は出ないけれど、噛みしめるとジュワジュワ肉の旨味が染み出してくる。
うぅむ。これが、低温加熱調理の実力かぁ。
いつもこんなお肉が食べられたら、どんなに幸せだろうか。

出てきた料理は、こんな感じ。
◆ポルチーニ風味のコンソメ、牛ササミ入り
◆シャルキュトリー盛り合わせ
◆揚げない牛カツ
◆タンシチュー
◆カルボナーラのバーニャカウダ風に、野菜と肉をつけて
◆ミートスパゲティ
◆カボチャのカタラーナ

特に、最初のコンソメスープと、牛カツは良かった。

頻繁にメニューも変わっているようだし、色々な提案もあるし、日本酒のセレクションも良い。
基本、良い店だと思う。

ただ、ほぼ全員が一斉にスタートで、しかも飲み放題なもんだから、残念ながらサービスが回らない。
日本酒ペアリングにした場合、お酒の銘柄が変わる度にグラスも交換するので、グラスの洗浄や拭きあげが間に合っていない。
本当は料理やお酒について、きっともっと伝えたいコトがあるのだろうに、それに十分時間を割くことが出来ないもどかしさ、のようなものを感じた。

料理が美味しかっただけに、ちょっと残念と言うか、心配になってしまったよ。
たまたま、あの日だけそうだった、というコトなら良いのだけれど…

もう少し日をあけて、また行ってみようかな。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	29ON 表参道店
ジャンル	牛料理、肉料理
予約・お問い合わせ	非公開
予約可否	完全予約制
住所	東京都渋谷区
営業時間	18:00 - 23:00
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー可

席・設備

個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
関連店舗情報	29ONの店舗一覧を見る
初投稿者	飲みニスト0430（3261）
最近の編集者	dfa07577655（0） ... 店舗情報（'22/11/17 13:11） chi0313（0） ... 店舗情報（'22/01/14 04:14）編集履歴を詳しく見る