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しんせん 割烹 佐乃家
（しんせん かっぽう さのや）食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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基本に根ざしたモダンな和食、絶妙のコストコントロール
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河豚
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本日の泡（ホワイトアスパラに、アサリやベーコンの出汁の泡）
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八寸
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八寸
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お造り（コショウダイ、アオリイカ）
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本日の出汁（昆布、マグロ節、鰹本枯節）
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チキンカツ
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酢の物
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里芋、筍の炊き合わせ
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豚角煮
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お新香
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パイナップルとバナナと甘酒のアイス
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5d_mk2
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
しんせん 割烹 佐乃家（しんせん かっぽう さのや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-5526 |
| 予約可否 |
完全予約制 食べログにて予約をされたゲストに、確認のご連絡をさせていただく場合が御座います。その際に、連絡が取れない場合はこちらからキャンセルさせて頂きます。ご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神泉駅北口 徒歩30秒 マイバスケット斜め前 神泉駅から53m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
テーブルチャージ500円 サービス料10％頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
コース料理を召し上がって頂ける事を基準としております。 |
| ドレスコード | カジュアル、短パン、ビーチサンダル等の過度な軽装はお避けください |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年11月29日 |
| 備考 |
完全予約制 前日AM12時までの受付。 |
| 初投稿者 |
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19時スタートで、8席のみの割烹。コースは6800円と信じがたい価格設定です。（席料とサービス料はかかりますが）
日本酒のペアリングが推しで、量の相談なども乗っていただけます。
初っ端が河豚。しっかりめの厚切りです。
2品目はホワイトアスパラの茶碗蒸しに、浅利やベーコンでとった出汁の泡をのせ、カプチーノ状に。タンパクなホワイトアスパラに、グッと来る旨味をプラスしつつ、風味を壊さないように泡で軽く仕上げおり、調理への納得感も高いです。
八寸の中では、スペシャリテの身欠きにしんが絶品です。ホロホロと身が崩れます。
お椀の代わりに出汁だけ。昆布出汁に鮪節と本枯節で、香りも華やか。
揚げ物はまさかのチキンカツですが、低温でしっとり揚げられており、TIRPSEの「つかんと」もそうですが、プロがガチで揚げ物をやると美味しくできる典型例ですね。
〆のご飯は白ご飯におかずは豚角煮。これは言うことないでしょう。無限にお代わりできるやつ。
高価格帯の和食と比べてると原材料費を高額にかけられないので、創意工夫を凝らして満足度の高いコースを作り上げているのは実に素晴らしい。塩梅も極めて穏やかで、好みです。
かしこまって食べるよりも、旨いものを美味しくお酒と食べようよ、という大将の心意気が伝わってくるお店です。最終会計も1万円ほどで、頻繁に来られる価格設定。