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すごい煮干ラーメン凪で修行された惠本将裕氏の煮干しらーめんが食べたくて2号店へ訪問！
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煮干しらーめん
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煮干しらーめん
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煮干しらーめん
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麺
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メニュー
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テーブル席
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マンションの外に立て看板有り
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マンションの入り口から奥へ向かいます！
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奥まできたらここを左へ！
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奥まった通路の行止まりにお店発見！
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すごい煮干ラーメン凪本店にて(笑)
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松一君
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
らーめん 惠本将裕 神泉店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京王井の頭線【神泉駅】徒歩４分 神泉駅から216m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコイン・パーキング：神泉町9-14に40台収容、ほか |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年5月20日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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昨年7月、｢らーめん惠本将裕 本店｣@中目黒に
初訪問。煮干しらーめんを食べるつもりが、復
活した限定の｢伊勢海老煮干しらーめん｣を選ん
でしまい、本来の目的だった｢煮干しらーめん｣
はお預け！
年を越してしまったが、｢煮干しらーめん｣を頂
くため、今回は中目黒の本店でなく、2号店に
あたる神泉店へ帰宅途中に訪問してきました。
最寄り駅は京王井の頭線神泉駅。私は通勤経路
の渋谷駅から徒歩で向かいましたが、駅構内か
らマークシティのレストラン街を抜け、道玄坂
上から多摩川通り沿いに出れば、目と鼻の先に
あるマンションの一階にお店はあります。ここ
まで駅からは7分程で渋谷駅から歩いて正解で
した。ただ、一階と言ってもマンション内の洞
窟のような狭い通路の奥まった場所にあり、マ
ンション内を歩くだけで1分掛かってしまいま
した！とは少々大袈裟かな？(笑)
外に案内用の看板があっても、知らないお店な
ら怪しげで行く気にはなれないと思います。
案の定お店に到着したら、夜の部開店間もない
こともあるが、先客０後客０でした！(苦笑)
店内は厨房を囲むようなコの字のカウンターに
8席ありますが、混み合うと少々窮屈さを感じ
ると思います。窓が無いので換気が気になりま
したが、煮干臭はなく調理場は半分仕切られた
ような構造になっているので調理場で換気扇が
ガンガンまわっているのかもしれません。
さて、惠本将裕氏は本店におられるのでこちら
は男性の店長さんお一人でのオペ。惠本将裕氏
と言えば、｢すごい煮干ラーメン凪｣のご出身で
私が昨年凪の新宿ゴールデン街本館へ再訪した
際、あの狭い階段の頭上の柱に｢らーめん惠本
将裕｣とマジック書きされていたのを見て本館
におられたことはわかりましたが、あそこに落
書きできる惠本さんは恐らく凄い存在だったの
でしょう。(笑)
こちらは口頭注文で後払い制、テーブルにある
メニュー表を確認すると、基本のラーメンの種
類は、以下の通りです。
・煮干しらーめん(醤油・塩)¥800、
・伊勢海老煮干しらーめん(醤油・塩)¥850
・つけ麺¥850
・海老まぜそば¥800
※メニューにはありませんが、限定で｢濃い伊勢
海老煮干しらーめん｣¥1000も販売されています。
冒頭申し上げた通りこの日は｢煮干しらーめん｣
を醤油でお願いしました。
暫し待ったところに、｢煮干しらーめん｣のご登
場！、スープは醤油ベースの清湯で煮干しの香
りはさほど感じられず、具は、低温調理の豚肩
ロースが2枚、水煮の細たけのこ、ほうれん草
、紫玉ねぎの刻み、板海苔、おろし生姜といっ
た構成です。
早速スープから頂いてみると、醤油はまろやか
でカドが無く、そこに煮干しの風味が立ってく
るが、背黒の苦味を伴うような出汁感よりも、
鯵、平子、イリコのような上品な煮干しの風味
と味わいがして、そこに鶏清湯の旨味も重なり
バランスのとれた美味しいスープに仕上がって
います。
また、煮干し特有の塩味よりも甘味が強く感じ
られて、これが白口煮干の甘味なのか、フレッ
シュな鶏清湯から感じるものなのか、それとも
熟成した生醤油から感じられるものかはわかり
ませんが、甘味があることで飲みやすく二ボラ
ー向けと言うよりは万人向けの煮干しのように
も感じられます。
そんな中で、煮干の出汁の出方がどことなく凪
の味わいにも似て、ただ凪の濃厚な｢すごい煮干
ラーメン｣と言うよりは、｢あっさり煮干しラー
メン｣のように優しい味わいに感じなくもない。
そんな優しい味わいでも、おろし生姜が加わる
ことで、生姜の風味や酸味がいいアクセントと
なって最後まで飽きさせない美味しいスープで
した。
ここに合わさる麺は中細ストレート麺、バツン
としたような固さはなく、モチっとした歯応え
とコシに粘りを感じる美味しい麺です。
スープとの相性もいいから、麺はあっという間
に無くなってしまうほどに感じられて、いやー
麺とスープだけでも美味しく頂けましたよ。
具のチャーシューは赤身の綺麗な低温調理の豚
肩ロースだが、厚みがあって肉肉しい一品でし
た。ほうれん草は少々胡麻油の香りがして、こ
の胡麻油の風味付けは、ムタヒロでも経験して
いるが、同じ凪繋がりでムタさんと何か関係が
あるのだろうか？、いや考え過ぎだろう。(笑)
水煮の細たけのこは本店でも頂いたが、珍しい
取り合わせと言うか、多少手抜きにも感じられ
なくはないが、コリッとした食感がいいアクセ
ントにはなっていた。
程なく完食し、総括すると、凪のすごい煮干ラ
ーメンと比べれば、あそこまで攻めてくるよう
な煮干の強さはなく、どちらかと言えば誰でも
食べやすく飲みやすい煮干ラーメンのようにも
感じられた。私の個人的感想としては、美味し
いけど、煮干ラーメンにもう少し惠本将裕の色
を出して欲しかったというのが正直なところで
濃厚とも淡麗とも言い難いこの煮干ラーメンの
特徴がコレと言って感じられ無かったのが残念
でなりません。限定でもいいから煮干だけでこ
れが惠本将裕の煮干だ！という凄い煮干を食べ
させて欲しいね！、期待してます！
《味の評価》
・スープ◯
・麺◎
・チャーシュー◯
・他の具◯
《全体の評価》
・外観◯
・ボリューム◯
・トータルバランス◎
以上