仙台以外にある仙台スタイルの牛たん焼きチェーン : 牛たん焼き仙台辺見 渋谷桜ヶ丘店

【ベストショット】解説《1》上たん炭火焼（1人前）、《2》上たん炭火焼定食（1人前）全景、《3》サービス牛たん焼き（１人前）、《4》サービス牛たん定食（１人前）

10月22日と本日の2回ランチで訪問し、サービス牛たん定食と上たん炭火焼定食を食べました。

このお店にはメインが牛たんのみの定食としては「極上」がありますが、1人前1,750円と高く、今回の投稿対象にしておりません。また、機会があれば投稿したいと思います。
このお店は渋谷駅南口のそば桜ヶ丘にあり、駅からも徒歩で3分以内にあります。地下にあるので目立たずわかりにくいせいか、昼時を外せば、今のところ待たずに座れると思います。牛たん焼きを中心に品揃えしており、名刺をみると仙台にお店はありませんが、本場仙台のスタイルをイメージしたお店と思います。
ランチの牛たん定食しか食べていませんが、今風の牛たんで柔らかさを重視したタイプですが、適度な弾力で歯切れがよい感じではなかったです。テールスープのテールは少し小さめ、漬物の漬かり方もキャベツのためか浅めに感じました。
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【訪問日15年11月17日（火）13:10頃】

1.注文したもの・価格 （税抜金額）

上たん炭火焼定食（1人前） １,３５０円

2.内容・感想

定食はたん炭火焼、麦飯、とろろ、テールスープと仙台牛たんの基本的な構成に近かったです。

たん焼きは６切れ入っており、硬い部分が２枚と柔らかい部分のが４枚が混ざっていました。焼き加減は柔らかさを意識して赤い部分を残すレアな焼き方で、あまり炭火焼の香ばしさは感じませんが弾力はありそれと同時に歯切れがよい（サクッとした感じ）方ではなかったです。厚さは写真は斜め切りしてあるので厚く見えますが普通です。塩加減は丁度よい感じでした。

漬物は浅漬けで白菜でなく、キャベツやにんじん、きゅうり、刻み昆布であることから、結構、浅く漬かっている感じがしました。仙台のお店だともう少し、しなっとしているように思います。今日の定食では南蛮味噌漬けでなく、「食べる味噌」というこの店のオリジナルな付け合せでした。野菜を細かく刻んで味噌と和えてあるので塩辛かったです。

麦飯はあまり暖かくない分、多少、パサついた感じがしました。

テールスープは薄味で（ぼやけているとも言えるが）、白葱が入り、テールは小さめのが1片入っていました。

とろろは量は少なめでつゆが多めに入り、刻み海苔がかかっていました。麦飯の１／３はこれで食べれる量でしょうか。盛り付けは雑でした。

3.雰囲気・その他

１３：１０頃入店。カウンターにお客さんはおらず、お一人様も全てテーブル席に座っていました。私も２人掛けのテーブル席に通されました。定食は１０分もせずに到着しました。

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【15年10月22日（木）訪問】

１．頼んだもの・価格

サービス　牛たん定食　１,１５０円（税抜）

２．内容・感想

ランチは牛たんを使ったメニューが１３種類。価格帯は９５０円～２４５０円。牛たんはたん元の厚切り牛たんから、たん先の薄切り牛たん、たんシチュー、牛たん丼などありました。

私の頼んだサービス牛たん定食はたんの盛り合わせ、麦飯、テールスープ、とろろと仙台スタイル。たんの盛り合わせはたん元の厚切りが３切、たん先のスライスが３切で、それに浅漬け（キャベツ、昆布、にんじん、きゅうり）、南蛮味噌漬が付いていました。温かいお茶はテーブルのポットに入りセルフサービスです。

食べてみました。まず、テールスープは胡椒が強く利いているが汁の味はぼやけており、量が少ない上にテールが貧弱で、ねぎも量も少なく、シャキシャキした食感もありませんでした。
牛たんはいまいち炭火焼きの香ばしさがしないのが気になりました。たん先のスライスはJR仙台駅で売っている牛たん弁当のようでした。
浅漬けは浅く漬けすぎており、食感などが牛たん焼きに合っていませんでした。仙台にお店ではもう少し漬けて、しんなりしているのが一般的であり、あまり美味しくなかったです。南蛮味噌漬は辛いかと思ったら、意外と甘かったです。東京スタイル？？

麦飯、とろろは普通でした。

３．雰囲気・その他

１３時過ぎに入店。お客さんの入りは６割くらいでした。２人掛けのテーブルがいくつか空いていたので、カウンターではなくテーブルに座ることができました。店内の雰囲気はちょっと、牛たん屋さんに似つかわしくないBGMにジャズがかかる大人の落ち着いた雰囲気のお店です。炭火焼きのジュージュー、モクモクの音や煙とは無縁でした。お客さんは女性のおひとり様も結構おりました。