東京都渋谷区／「一風堂」より格段に美味い。醤油も美味い。替玉も￥100。 : イップウドウ シロマル ベース 渋谷店

Sunday, January 22, Shibuya-Ward, Tokyo　再訪
中洲ブラック　味玉入り（￥890）替玉（￥100）

スープは来来亭を濃厚にした、京風ラーメンの印象。
旨味もこちらの方が強い。
そこに背脂が浮かぶため尾道風な印象も。

スープは名前の通りにかなりブラック。
確かに富山ブラックな印象も。（濃厚な醤油という点は同じだが塩っ辛くはなく甘目で旨味が強い。）
富山で食べた喜八に確かに近い。

麺がやや太めな加水が若干低めの麺。
これが非常にスープとマッチして美味い。
麺量も十分で140g程度。

替え玉は博多ラーメンの麺だが全く合わない。

メンマは硬めだがこのラーメンとなら合う。
チャーシューは一般的、他も一風堂としては普通。

総評：
いやはや驚いた。
京風な醤油ラーメンは大の好みの味だが、今まで食べた京都の醤油ラーメンの中でも相当上位。
シロマルベースの豚骨も大のお気に入りだが、次回以降迷いそう。

シロマルベースの豚骨が以外に評価が低いが（臭みがないから？）、もっと高い評価が相当。
豚骨も醤油もレベルが高い。
「大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。」の91点☆4.1

_____________________________
Saturday, September 17, 2016, Shibuya-Ward, Tokyo 再訪
シロマルベース（￥700）替玉（￥100）パクチー（￥200）トマト（￥100）

スープの味が気に入ったため先週に引き続きすぐの再訪。

スープは濃厚で非常に美味。
これは本当に美味。

麺も替玉が￥100だし文句なし。
￥190の替玉なんて出しているお店はやはりどこかおかしい。

トマトも美味。
塩ラーメンの名店Ciqueのトマトを思い出した。
少し小さめだが￥100ならこれも文句なし。

パクチーは、からか麺なら合いそう。
辛くない麺には悪くはないがやや相性が悪い。
（パクチーに強さに負け気味）

それにパクチーの量が非常に少ない。
これで￥200とは…。
こんな量では2度と頼むことはない。（￥100ならまだしも）

腹が立ったことが一点。替玉を頼んでも、店員がおしゃべりに夢中で全く気づかない。
一風堂でこんなことは初めて。
4回目に、こちらのほぼ怒鳴り声でようやく気付く有様。

他のお客さんが、私が大声出しているのに気づかない様子を見て呆れていた。
これには猛省をお願いしたい。
客の替玉注文が聞こえないほど大声での私語は厳禁。（君たち時給もらってるんだろ？なら仕事しようね。）

総評：
デフォのシロマルベースに替玉が一番美味いかな。
余計なトッピングは不要。
店員の私語、しかも一風堂でこんな目にあったのには驚いたが（店員はこのことにきっと気づいていないのが更に腹立たしいが）、まあ味では満足。

________________________________________
Sunday, September 11, 2016, Shibuya-Ward, Tokyo
スタミナベース（￥980）替玉（￥100）

スープの濃度が一風堂の白丸の1.8倍（2倍まではいかないが相当の濃度に感じる）。
濃度が高くて軽く甘味がある。
豚頭と拳骨メインでしっかりと長時間炊き込んである。

田中商店やいっきのような臭みは全くない。
旨味ではこれらの名店に負けているが、数多の個人経営のラーメン屋に劣らぬ旨味。
一風堂のラーメン結構気に入っていたのだが、それらと全く別物、別格。美味すぎる。

麺は、一風堂の白丸のものかな？100gより若干多いような気がしたが…
十分にうまいが、もう少し安い下品な麺でもいい気が…
しかし￥100。素晴らしい。どこぞのチェーン店の￥190が本当に腹立たしい。

肉や生卵は効果なし。
一風堂の白丸にこれらの具材なら面白いかな、というイメージで注文したが、スープの濃度に肉と玉子の旨味をかき消された。
デフォの「シロマルベース」がベストなのではないか。

ネギが美味いのは一風堂と同じ。
このネギは豚骨スープに限りなく合う。

総評：
素晴らしい豚骨スープ。
当たりの田中商店、いっきには敵わないまでも、ラーメンセンターやばりこて＠高田馬場以上（個人的感想だが）。
吉祥寺にあれば毎週通う。……いや井の頭線で一本なのだからシロマルベース目当てで通うかも。

スープと麺は「大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。」の91点☆4.1だが、スタミナベースの肉と生卵が私には「？？？」だったので今回は89点☆4.0で。
河原さん、この味には参りました。ごちそうさまでした。

補足：
隣が人気の唐揚げ屋のようで若い女性が店頭に屯ろ。
そんなに美味いのか？
平日に来たらお土産で買ってみるのもアリかも。

_________________________________________________________________________
100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理