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食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
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ハイチのチョコも美味しいナ♪
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ホットコーヒー（ミニチョコタブレット付き♪）
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暑くても溶けない新商品。
気温が高い夏はチョコが溶け易いから、チョコ屋さんはなかなか大変らしい。と言うわけで、気温が高くても溶けない商品を開発したそう！
ベイクドチョコレート（￥４８６）四角と丸形が一個ずつパッケージングされてます。ガーナ産のカカオを使用したとのことパクリ～(^u^)♪サクホロッとした生地の中に、チョコガナッシュ入り。しっとり感のあるガナッシュは、口どけをサポートし、かつチョコ風味をプラス。なかなか洗練された焼き菓子だ(⌒∇⌒)
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リピ。
※リピにつき新規画像なし(^^)ゞ
ホットコーヒー（￥４００）コーヒー･チョコタブレットともに、種類は前回と同じ。珈琲はペーパードリップコクリ～(^q^)♪やはりこのコスタリカ、フルーティーな酸味が独特で、かつマイルドな苦味とよくバランスしてる。なかなか美味い。
ただ、前回同様、液面にうっすら油膜が浮いていたのが気になった。コレは、豆がかなり劣化していることを示すシグナルです。店員さんに焙煎日を聞いたら、『正確には分かりませんが、丸山珈琲から豆が届いてから一ヶ月は経ってない』との返答。
なるほど、やはり液面に浮いた油膜は、豆が古いことに由来するんですね。焙煎の仕方や保管方法でも変わってきますが、焙煎から三週間を過ぎたら品質は下り坂に入り、淹れると徐々に油膜ができることが多い。でも逆説的ですが、焙煎から一ヶ月前後が経ってるにもかかわらず、豆の個性的な風味が残っているのは、やはり元々の豆の質が高いんでしょうかね。
総評：焙煎から一週間から10日後くらいの飲み頃の豆で飲んでみたいものです。
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熱帯の植民地作物の競演。
お得なセットです。
ホットコーヒー（￥４００）ミニチョコタブレット付き。コーヒー豆は、丸山珈琲のコスタリカ･ティピカ品種･中煎りくらい。ペーパードリップで、挽き立ての淹れ立てです。フルーティーな酸味と、マイルドな苦味のバランスがよい。尾山台にある丸山珈琲では、ドリップではなくフレンチプレス抽出なので、薄いのしか飲んだこと無いです。でもペーパードリップで淹れれば、ちゃんと濃度感が出る豆なんですね(^^)ゞ ただ、ちょっと気になる点もあり、それは次回リピしたときに確かめてみよう。
ミニチョコタブレット（Nutty, Raw-like）は、Bean to barということで、こちらでカカオ豆を発酵するところから作ったもの。メインとなるナッティな風味の中に、弱い酸味が感じられます。コーヒーとも合いますが、この酸味のあるコスタリカには、もっと酸味の強いタブレットの方が面白いと思います。
総評：こちらのタブレットは、カカオの個性的な風味を残すため、コンチング（微粒子化工程）をあまりしてません。なので後口がザラつきます。ただ最近、地元･自由が丘にできたフランスのBean to barショコラティエ･シャポンが、カカオ豆の個性的な風味と、滑らかな舌触りを両立するチョコを展開。個性的風味と滑らかさは、トレードオフの関係にあると思っていましたが、ジツはやれば出来る。なので、こちらのチョコも滑らかさを追求してもらいたい。期待を込めて☆UP(^^)/
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カカオ豆からチョコレートバーまでの工程を同一の店舗で。
2015.1.17 それが"Bean to Bar Chocolate"
以前、中目黒にあったカカオワークスさんで、はじめてBean to Bar Chocolateと出会い、カカオがじつに多様で芳醇な風味を持っていることを知りました。しかしすぐに閉店となり、残ったチョコレートをチビチビと大切に食べていました（笑） その在庫も底を尽きようかというタイミングで、マイレビュアchococcoさんのまとめによって、カカオワークスの後継店であるこちらを知り、やってきたというわけです(^^)ゞ
お店は山手通りと井の頭通りの交差点近く。最寄駅は代々木公園＆代々木八幡です。山手通りに面したお店は、小体ながらカウンター席もあります。交通量は多いけど歩いている人は少ないこの立地にもかかわらず、中はチョコレート好きさんたちでほぼいっぱい(^^) ラインナップを見ると、カカオワークス時代より随分と増え、現在は８種類を展開。その中から、次のふた品をチョイス(^^)/
PRIMITIVE（￥1404）商品の説明書きをざっと見た限り、これがカカオワークス時代のチョコの後継品でありましょう！ひとかけ割り出してパクリ～(^u^)！ お～！以前より粒子感が細かくなり、ショリショリした歯ごたえです。ふわっと立ち上る、ワインのような、フルーツのような、そんな極上の香り♪ 初めて食べた人はビックリするでしょうね。ただ、以前の方がもっと香りが強力でした。食べやすくはなったかな。
SAVORY（￥1080）チョコミントのような後味。食感は上のPRIMITIVEと同様ですが、カカオの品種が違います。もぐもぐショリショリ食べて行くと、最後の方でミント的な香りが解き放たれます。これは新しい！
総評：他にも通常のチョコレートにはない風味を持った品がありました。試食サービスもあります。今後の展開が楽しみです(#^.^#)♪
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hymurock
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hymurockさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ミニマル 富ヶ谷本店（Minimal）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2023 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
スイーツ 百名店 2019 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2019 選出店
スイーツ 百名店 2018 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | チョコレート、ケーキ、カフェ |
| お問い合わせ |
03-6322-9998 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
代々木公園駅・代々木八幡駅から徒歩４分。 代々木公園駅から342m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター7席、テラス席5席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり |
メニュー
| 料理 | アレルギー表示あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年12月1日 |
| 備考 |
Bean to Bar Chocolate 専門店 |
| 初投稿者 |
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コーヒーセット（￥４００）この日は、ブラジルの中煎りとハイチ産ミニチョコタブレットのコンビ。コーヒー豆は丸山珈琲のもので、フレンチプレス。ブラジルらしいナッティかつマイルドな苦味に、穏やかな酸味がバランス。フレンチプレスでは不可避な微粉はありますが、その量は少なく、微粉からの過抽出成分はほとんど気になりませんでした。
ハイチ産ミニチョコタブレットは、ベースのナッティなフレーバーに加え、フルーティな風味があり、なかなか美味である(⌒∇⌒)！ ただ、コーヒーとのマリアージュは今一つだった。ペアリングというのは、なかなか難しいものですね(^^;;