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アルザスへの思い溢れる隠れ家
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yutak829
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
コテ・フー
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ、ワインバー、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3461-2024 |
| 予約可否 |
完全予約制 お子様ご同伴、および20歳未満の方のご入店はご遠慮いただいております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
渋谷駅から徒歩10分、 代官山駅から550m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料お一人様500円となります。 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター4席、2人掛けテーブル×1、4人掛けボックス席×1） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人、立食時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様ご同伴、および20歳未満の方のご入店はご遠慮頂いてます。 |
| ドレスコード | 極端な軽装でのご入店はお断りする場合がございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年11月15日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
石窯で焼く「タルトフランベ」とワインのマリアージュ、至極の美味しさを味わう幸せ
フランス東部・アルザス地方でワインの栽培から醸造までを学び、ミシュラン2つ星を獲得した名店でソムリエを務めたソムリエ・林が、アルザスの味をそのままに、ワインと共に愉しめる料理を提供する【コテ・フー】。 |
| 初投稿者 |
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タルトフランベ編
代官山と渋谷の中間
新旧入り混じる住宅街
渋谷区立鉢山中学校の横
アパート１階にあるのだが
奥手にあり初見では入り難い
隠れるようにひっそりと構える
無機質な外構から一変する世界
暖かな空気と落とされた照明
入った瞬間から変わる室内
並べられたワインボトル
入口側に鎮座する石窯
小さなテラスと植栽
客席はカウターと
テーブルブース
ゆとりの配席
基本は予約
コースになる
タルトフランベ
アルザスが中心で
ワインと料理を提供
都内でも貴重な存在だ
ソムリエであるオーナー
アルザス地方のワイナリー
オーベルジュ等で修行を積む
６年間のアルザス地方修業経て
ワインや料理の経験から独立する
アルザスのワインとタルトフランベ
タルトフランベはアルザスの家庭料理
窯に薪をくべ温度の上りを確かめるため
薄い生地を入れて様子を伺ったと言われる
現在ではひとつの料理として確率されて
家庭の枠を越えたアルザス名物料理だ
さらに派生した具材も多く見られる
タルトフランベは薄い生地であり
玉ねぎとフロマージュ・ブラン
ベーコンを散りばめ焼き上げ
ピザのようでありながらも
生地のパリッとした食感
シンプルに素材を食す
アルザスのワインと
合わせたコースの
タルトフランベ
アルザスと溶岩窯のお任せコース
アルザスのスパークリングワイン
看板タルトフランベからスタート
１枚目
玉ねぎとベーコンのタルトフランベ
メイエ フォンネ
クレマン ダルザス ブリュット エクストラ
メイエはアルザス屈指の二つ星生産者であり最後の補糖をほとんどしないブリュットエクストラはドライでありながら葡萄の風味が活きたバランスの良い印象的な一杯
２枚目
ハーブのサラダとドライトマトのタルトフランベ
ローラン バルツ
ミュスカ ダルザス
アルザス地方の中央からほど近いベンヴィール村のローランは自然派で土地らしい個性を持ったワインを目指しておりミュスカはマスカットらしい甘さもある華やかさ
３品目
カリフラワーの窯焼き
４品目
太刀魚と那花の窯焼き
アルベール マン
リースリング
自然な農法を基本にしているワイン造りではこの地区において品質価値は高く活動が評価され最優秀生産者賞を受けるドメーヌでありリースリングは活き活きしている
５品目
ラムチョップとジャガイモの窯焼き
クロ カナレリ
コルス フィガリ
アルザスから離れコルシカの一杯でカナレリは有機栽培を積極的に取り入れ通常スタイルとは全く異なった小樽での発酵熟成を行うフィガリはエレガントで程良い酸味
６品目
デザート
リンゴのタルトフランベをカルヴァドスのフランベで
タルトフランベの薄い生地は流石
周囲の焦げバリッとした歯応え
香りを楽しむ程良い芳ばしさ
溶岩窯で焼かれた野菜たち
野菜本来の甘さが際立つ
窯焼きの力強さが凄い
ワインと組み合わせ
アルザスへの物語
ゆっくり楽しむ
タルトフランベや窯焼きのシンプルな料理と自然派の優しいワインとのペアリングが楽しめる心も暖まるフルコース
住宅街の奥に潜む溶岩窯を備える店はタルトフランベと窯焼き料理とアルザスのワインにこだわるストイックな姿勢
工夫と斬新さが重なり合う意外性ある今どきの料理とは異なる伝統の技や素材本来の味を体感できる貴重な店でした