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201606 鬼塩ラーメン 800円
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201606 スープは帆立の干し貝柱や鯖節、焼きアゴなどの魚介ダシに鶏ダシを合わせて色んな素材の旨味を重ねた幅のある味わい
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201606 麺はやや低加水のパツンとした歯触り
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201606 メニューその1
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201606 メニューその2
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201606 東京ラーメンショー2011新人賞のトロフィー
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201606 入り口は扉で暖簾は店内にかかっている
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201606 芸人のお店だけあって有名人のサインが壁一面にぎっしり
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201606 鬼そばの由来のついて
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201606 お店の入り口
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201606 エレベーターの中に貼られたお店の案内
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201606 お店の案内
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201606 エレベーターで5Fに上がる
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201606 ビル入り口に貼られた案内
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渋谷のセンター街のど真ん中だけど入り口が狭い雑居ビルの5Fで、しかも目立つ路面の1Fも含めて2F、3Fにも別のラーメン屋が入ってるというなかなかハードなロケーションのラーメン屋「鬼そば 藤谷」。
こちらの店主はちょっと前にテレビによく出てた「HEY!たくちゃん」という芸人。「アゴモノマネ」という芸で朝青龍とか亀田兄弟とかの似顔絵を顔にはめて声と口元だけでモノマネしてたあの人。藤谷というのが本名なんだそう。
「ラーメンの鬼」故・佐野実氏に弟子入りし、2011年の東京ラーメンショーの新人発掘部門で優勝して、2012年にこちらのお店をオープンしている。「鬼そば」の鬼は佐野実氏のこと。店名はいかついけど、メニューはあっさり塩ラーメンがメイン。
「鬼塩ラーメン」(800円)をチョイス。スープは帆立の干し貝柱や鯖節、焼きアゴなどの魚介ダシに鶏ダシを合わせて色んな素材の旨味を重ねた幅のある味わい。塩も様々な産地や種類のものをブレンドしていてコク深い。柚子の香りもいい。麺はやや低加水のパツンとした歯触り。
スープと麺の完成度に比べると具のクオリティは一段下がる印象。特に穂先メンマの質があまり良くないのと、ネギの切り方がすごく雑なのは気になった。たまたまだと思うけど、揚げネギもバランス的にちょっと入れ過ぎだと思う。素材自体は良いし、とにかくスープは凄く美味しいから、もっと細部まで丁寧に作り込めば塩ラーメンで東京を代表する名店になるポテンシャルは十分あると思う。
この街の客層を考えると若者やインバウンドの外国人観光客向けの濃厚系のはっきりしたスープの方がウケそうな気もするけど、揚げネギもそういう意図でパンチをきかせるためにたっぷり入れたのかもしれないけど。
あとやっぱり立地も相当厳しそうだなという印象。事前に調べてこのお店に来ようとしてる人でないとお店の存在自体に気付かないし、建物の上の階に上がるエレベーターも奥まってて分かりにくい。自分もスマホで地図を見ながら建物の周りを行ったり来たりしてやっとたどり着いた。
そう考えるとそもそも立地とラーメンのタイプが合っていないのかもしれない。やっはりスープの良さを生かすなら渋谷でももう少し静かな場所にお店を構えて、幅広い年代のお客さんに合うような淡麗系ラーメンとしてブラッシュアップしていく方がいいと思うなあ。