練りたてモッツァレラチーズ♪ : 渋谷チーズスタンド

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ココ マドモアゼル

ココ マドモアゼル(796)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

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  • 夜の点数:3.6

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2018/05訪問

  • dinner:3.6

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

練りたてモッツァレラチーズ♪

「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、店内併設の工房にて毎日保存料無しのフレッシュチーズを作っているチーズ専門店。
販売している他、店内で食べる事もできます。

場所は渋谷駅から、井の頭通りを代々木公園方面に10分程歩いたところ。
NHK放送センター西口の目の前です。
目印は、大きくて真っ白な牛のオブジェです。

店内はかなり照明を落としていて暗め。
チーズ専門店なのに、何でこんなに暗くしているんだろう?と思ってしまう程。
入口すぐの所にはショーケースが設置されていて、できたてフレッシュチーズやチーズケーキ等が並べられています。
テイクアウト用はこちらで購入です。

座席はカウンターに9席、テーブル席は6席あるので、ゆっくり座ってチーズのみならず、フレッシュチーズを用いたピッツァやサンドイッチ等もいただく事ができます。
ただ席はいつも予約でいっぱいだとか。
行かれる時は事前予約は必須のようです。

本日は0次会で訪問。
約1時間という限られた時間で、数種類のチーズを味わいました。

◆【その場で練りたてモッツァレラ】
前日までの予約が必要です。
カード(固まった乳)を90度の塩入りのお湯の中に入れ練り上げていきます。
それを丸くなるよう引きちぎり冷水に付けて出来上がり。
この作業工程はガラス越しに見る事ができるので、見させて貰うと愉しいと思います。

練りあがったモッツァレラは、すぐに食べなければ食感が変わってしまうとの事で、大急ぎでいただきました。
ツヤツヤ&ツルツルで、見た目はお餅の様。
1つがピンポン玉より少し大きいサイズで供され、「なるべくナイフを使わずにそのままの大きさで食べて」と言われます。
添えられている塩とオリーブオイルをかけて口の中に入れると、ミルクの風味が口いっぱいに広がります。
力強い弾力があり、キュッキュッと歯と擦れる音もします。

◆【出来たてモッツァレラ&リコッタ】
上記のモッツァレラは練りたてで正真正銘の出来立て。
こちらのモッツァレラは多少時間が経っているようです。
見た目は練りたてと同じくツヤツヤ&ツルツル。
サイズは大きめで、食べやすいようにカットされて供されます。
食べてみると練りたてとは弾力が全然違います。
なかなかモッツァレラの「練りたて」と「出来たて」を食べ比べる機会はないので、貴重な体験ができました。

◆【自家製熟成チーズ2種のプレート】
*「カチョッタチーズ」
ピンクペッパーが入っています。
塩味はあまり感じない優しい味わいで、とってもミルキー。
お塩をちょっと付けて食べると美味しいです。

*「リコッタサラータ」
リコッタチーズの水分を抜き、塩漬けにし熟成させたチーズ。
結構しょっぱいので、お野菜等と食べたりしたら良いかも。
ドライラズベリーとレーズンが添えられています。

◆【リコッタ:こだわりのジャムとともに】
乳清を加熱して固めて作るチーズ。
低脂肪なのであっさりしていて、とても軽やか。
フワフワな口当たりで、クセは全くありません。
キュウイのジャムとマーマレドが添えられてきます。
デザート感覚のチーズです。

◆【のびるチーズケーキ】
リコッタを混ぜ込んだスフレの中に、モッツァレラチーズが入っています。
温められて出てくるので、中のモッツァレラが伸びること、伸びること!
チーズは冷めると固まってしまうので、こちらもすぐに食べる事をお勧めします。

ドリンクはロゼのスパークリングワインをボトルでいただきました。

今回は時間の都合上6種類のチーズとチーズケーキを食べただけですので、次回はピッツァやブッラータ(当店が国内初の製造&商品化したよう)等も食べてみたいと思います。

  • 渋谷チーズスタンド - 外観  牛のオブジェがお出迎え

    外観 牛のオブジェがお出迎え

  • 渋谷チーズスタンド - できたてモッツァレラとリコッタ、オリーブオイルと蜂蜜添え

    できたてモッツァレラとリコッタ、オリーブオイルと蜂蜜添え

  • 渋谷チーズスタンド - 練りたてモッツァレラ

    練りたてモッツァレラ

  • 渋谷チーズスタンド - リコッタチーズ、キュウイジャム、マーマレード

    リコッタチーズ、キュウイジャム、マーマレード

  • 渋谷チーズスタンド - 熟成チーズ2種

    熟成チーズ2種

  • 渋谷チーズスタンド - のびるチーズケーキ

    のびるチーズケーキ

  • 渋谷チーズスタンド - ナイフでカットして

    ナイフでカットして

  • 渋谷チーズスタンド - のびる

    のびる

  • 渋谷チーズスタンド - こ〜んなにのびる

    こ〜んなにのびる

  • 渋谷チーズスタンド - ロゼのスパークリングワイン

    ロゼのスパークリングワイン

  • 渋谷チーズスタンド - 熱いお湯の中で練って

    熱いお湯の中で練って

  • 渋谷チーズスタンド -
  • 渋谷チーズスタンド - 丸く成形

    丸く成形

  • 渋谷チーズスタンド -
  • 渋谷チーズスタンド - サラダやピッツァやサンドイッチもあります。

    サラダやピッツァやサンドイッチもあります。

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 渋谷チーズスタンド (CHEESE STAND)
ジャンル バル・バール、ピザ、カフェ・喫茶(その他)
予約・
お問い合わせ

03-6407-9806

予約可否

予約可

住所

東京都渋谷区神山町5-8 ステラハイム神山 1F

交通手段

東京メトロ千代田線 代々木公園駅(2番出口)徒歩6分
JR山手線、東京メトロ各線、東急田園都市線、京王井の頭線 渋谷駅 徒歩10分

代々木公園駅から570m

営業時間・
定休日

営業時間

[火~土]
11:30~23:00(L.O.22:00)
[日・祝]
11:30~20:00

ご予約は18:00のディナーのみ(ランチ時間はご予約を承っておりません)

ご予約は当店ホームページから

日曜営業

定休日

月曜日(祝日は営業、翌火曜日休み) 臨時休業

予算
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥3,000~¥3,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER)

サービス料・
チャージ

なし

席・設備

席数

18席

(カウンター9+3席/テーブル6席/予備椅子)

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

徒歩1分以内にコイン・パーキングあり

空間・設備

カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

女子会 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

ソムリエがいる、テイクアウト

ホームページ

http://www.cheese-stand.com/

公式アカウント
オープン日

2012年6月4日

備考

ランチ時間のご予約は承っておりません
ディナーのご予約は、当店ホームページ( http://www.cheese-stand.com/ )内、「SHIBUYA CHEESE STAND」のReservationからどうぞ。

お店のPR

「街に出来たてのチーズを」 店内で作る出来たてならではの美味しさをお楽しみください。

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