コンセプトは日本とフランスの融合 : ル ショコラ ドゥ アッシュ 渋谷ヒカリエ ShinQs店

ル ショコラ ドゥ アッシュ 渋谷ヒカリエ ShinQs店

(LE CHOCOLAT DE H)

公式情報

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関連店舗

  • 料理・味 3.58
  • サービス 3.52
  • 雰囲気 3.53
  • CP 3.19
  • 酒・ドリンク 3.34
  • 行った 676人
  • 行きたい 2745人

評価分布

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1

  • 夜の点数:3.7

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2018/02訪問

  • dinner:3.7

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

コンセプトは日本とフランスの融合

ル ショコラ ドゥ アッシュ 渋谷ヒカリエ ShinQs店(LE CHOCOLAT DE H)

この日の仕事先の渋谷で寄り道しようと渋谷ヒカリエへ。
サロン デュ ショコラ2017で最高位金賞を獲得したという人気№1商品を家族向けに購入。

◉C.C.C. ショコラ ルネサンス¥1900

実食!

〈ルネサンス!C.C.C.受賞作〉「ペルーへのオマージュ」や、「和のモヒート」などマルコメ株式会社提供の糀とペルーのカカオやミントを合わせて。日本の素材や感性、フランスの技が溶け合った4粒のショコラらしい。自分では食べていないので公式の説明を転記してみる。

▫No.1 ペルーへのオマージュ:
2017年3月のペルーにおける大雨による被害は世界に大きな衝撃を与えました。ペルーに対しての支援としてペルーのカカオを使用しました。ペルーのカカオPIURA QUEMAZONを使い、日本伝統の糀と生クリームでガナッシュをつくり、とても薄いショコラ ノワール カカオ70%でエンロービングして、ペルーのPIURA QUEMAZONの香り、余韻を計算して一粒のペルーへのオマージュを創りました。

▫No.2 和のモヒート:
日本伝統の糀と日本酒のショコラ ブランにペパーミントを合わせて和のモヒート ガナッシュを創り上げ、エクアドル産カカオ50%のショコラ オ レとユズ果汁でガナッシュを作り、二層のハーモニーを楽しむボンボンショコラを創りました。エンロービングショコラはカカオ分42%のショコラ オレです。

▫No.3 プラリネカフェとキャラメル・サレ・ア・ラ・ヴァニーユ:
自家製アーモンドのプラリネにタンザニア産キリマンジャロカフェを加えエクアドル産カカオ50%のショコラ オ レとあわせ一層を作り、上面にはヴァニラ風味のキャラメルサレのガナッシュをムース状にして薄く重ね合わせ、深みのあるカフェプラリネを表現しました。エンロービングショコラはカカオ分42%のショコラ オ レ。

▫No.4 ダマスクローズ:
ダマスクローズの華やかさと闇の部分を重ね合わせ、表現したボンボンショコラ。深みや重厚感をイメージして、日本の山梨産ワインとマダガスカル産カカオ51%のショコラ オ レと合わせたガナッシュをつくり、センターにダマスクローズのパート ド フリュイ、さらにエクアドル産カカオ60%のショコラ ノワールでつくったダマスクローズガナッシュを重ね、深い大人のローズを表現しました。エンロービングショコラはカカオ分70%のショコラ ノワール。


メディアで時折見かけるオーナーシェフの辻口さんのセンスが存分に活かされたショコラトリー。自分では食べていないが、贈った家族は「口当たりが滑らかで全然違う!」と満足してくれたのは良かったです。( ̄ー ̄) ごちそうさまでした。

  • ル ショコラ ドゥ アッシュ - C.C.C. ショコラ ルネサンス¥1900

    C.C.C. ショコラ ルネサンス¥1900

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名 ル ショコラ ドゥ アッシュ 渋谷ヒカリエ ShinQs店 (LE CHOCOLAT DE H)
ジャンル チョコレート、ソフトクリーム
予約・
お問い合わせ

050-5869-6515

予約可否
住所

東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2F

交通手段

渋谷駅から160m

営業時間

10:00~21:00 (LO 20:30)

日曜営業

定休日

予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ホームページ

http://lcdhpb.jp/

オープン日

2012年4月26日

電話番号

03-5468-3167

初投稿者

ジョルノ☆ジョルノ☆(452)

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