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バイエルン仕込みのハム、ソーセージを自宅で。
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赤いプレスサック。
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赤いプレスサック、カット面。
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フライッシュケーゼ。
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フライッシュケーゼ、畳むと。
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赤いブレスサック（ゼリー寄せ）５７３円。
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フライッシュケーゼ３枚３１８円。
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ソーセージ、ハム各種。
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ケースの中。
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バイエルンカラーの看板。
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sophia703
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
シュマンケルステューベ 東急フードショー店
|
|---|---|
| ジャンル | 惣菜・デリ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
渋谷駅から79m 渋谷駅から91m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 |
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中央林間にあった本店は昨年移転し、自宅からやや遠くなってしまいました。
そこで今日は、渋谷とうきゅうフードショーの店舗で、朝食＆ワインのお伴（笑）を購入です。
「フライッシュケーゼ」と「赤いプレスサック」。
焼きソーセージ「フライッシュケーゼ」は、好みの枚数をスライスしてもらえます。
等々力にいた頃お気に入りだった「ダダチャ」の「フライッシュケーゼ」は
塊そのものかハーフサイズで買って、家で自分でスライスする大きさでしたが、
こちらのはかなり大きく、最初からスライスしてある方が食べやすいですネ。
豚肉はとっても細かい挽きなので、舌触りがとても滑らかです。
そのまま食べてももちろん美味しいのですが、
翌朝、パンに挟んで食べたら、それだけで贅沢なサンドウィッチになりました(*^^)v。
もう一つ、試食させてもらって買った「赤いプレスサック」。
お店の看板のひとつ「シンケンズルツェ」（ハムとマッシュルームのゼリー寄せ）に似ていますが、
こちらは豚の頭肉、豚皮、ピクルス、ワインビネガーをゼリー寄せにしたドイツの伝統料理。
ギュッと詰まった豚肉の旨みが、ワインビネガーの仄かな酸味でキレイにまとめられてる感じの、
軽めのワインに合わせたい、ゼリーの冷たさが爽快なデリカテッセンです。
こちら渋谷フードショーのお店は「ターブルオギノ」のお隣りで、
どちらもパテやソーセージ、ハムなど似たような品揃え。
フランス風がアチラ、ドイツ流がコチラ、という棲み分けでしょうか(^^♪。
こちらシュマンケルステューベの奥沢一郎氏は、
ドイツ・バイエルン地方でハム・ソーセージ作りの研鑽を積み
７年間の修行の末にマイスターの資格を得て、帰国後に開店。
今も新店舗兼工房から、「自らの味のブレをなくすべく」
毎年ドイツの食肉コンテストに出品して、入賞を果たしている方です。
商品の味わいも、質実剛健・直球勝負な
「肉の旨みを前面に強く押し出す」ハム・ソーセージ、という印象。
自宅で味わうのも美味しいですが、パーティーなどのお持たせやギフトにしても
こういう手作り品なら、何より安心の品質だと思いますヨ(^_-)-☆
ご馳走様でした。