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スペイン料理とシェリーのマリアージュ
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具留目恥垢
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
ミネバル（MiNE BARU）
|
|---|---|
| ジャンル | スペイン料理、ヨーロッパ料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
井の頭線神泉駅徒歩3分 神泉駅から186m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
24席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） 5~8名様ご利用頂けます。 4名様以下でのご利用の場合別途個室料がかかります。お電話にてお問い合わせください。 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙所の設備は店内、店外、近隣を含めご用意がございません。お食事中の喫煙はご遠慮頂きますようお願い致します。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
ディナータイムのお子様のご利用につきましては大人の方と同じお食事が可能な11歳以上のお子様のみご同伴可能でございます。 |
| ドレスコード | サンダル、ビーチサンダルでのご来店はお断りさせて頂く場合がございます。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年8月26日 |
| 備考 |
お食事はその日の食材によるコースにてご用意しております。 |
| お店のPR |
【閉店のお知らせ】ミネバルは2023年12月29日をもちまして閉店いたします。
12月中のご予約はweb又はお電話にて承っております。 |
| 初投稿者 |
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かねてより行ってみたかったこちらへ伺った。
道玄坂を上がり切ったところ辺りでしょうか。カウンター後ろのテーブル席なんかはゆったりしてて良さそうです。
全席数はわからないが大体同時に10～12名程度の入店に制限してるとか。
HP上ではコースの他にアラカルトもあったが予約段階での案内はコースのみで現在アラカルトがあるのかはわからない。
頂いたのはデギュスタシオンコース
内容は以下
★マークはシェリー酒4杯ペアリングに合わせた料理
・フォアグラ
カルダモンのサブレでフォアグラコンフィとブドウジャムを挟んだ物
・ホタルイカ トマト とうもろこし 初鰹
タパス4種盛り合わせ。ボイルホタルとクスクス、コンソメジュレの入ったガスパチョ、とうもろこしを軽く蒸した物とクリームを挟んだシュー、軽くスモークした初鰹のカラスミかけ。
・イベリコ豚 富士幻豚 津軽鶏★
自家製シャルキュトリー盛り合わせ。富士幻豚のパテ、富士幻豚のハム、イベリコ豚のハム、豚足のハム、富士幻豚スモーク、鴨スモーク、津軽鶏バロティーヌ。富士幻豚のリエットとシェリー酒で煮た玉ねぎを添えて。
・サーモン 帆立 車海老★
サーモンのプディングに帆立と車海老のタルタル。ゴボウのピュレ。シェフのシグネチャーメニュー的な一皿
・ホワイトアスパラ★
ロワール産のホワイトアスパラにチーズを乗せサラマンダーで焼き。最初にパプリカのソースだけ乗った皿が置かれ後からシェフがアスパラを乗せるといった提供の仕方
・鰆
低温で中心まで完全に火が入らない程度にコンフィ。下にはカジョスの煮込み。
・茶路綿羊★
北海道武藤さんの茶路めん仔羊。セルのアサード、腿の煮込み、端肉のソーセージのデクリネゾン。
・米
魚介のパエーリャ。鍋のままプレゼンして厨房で皿に分けるスタイル。
・ルッコラ
ボロボロした食感のチョコレートにルッコラのアイス。
感想
とりあえず料理全て美味いです。勿論スペイン料理ではあるのですが元々の料理を少しアレンジなどをして自分の料理として提供する事を意識してるという。スペイン料理店にありがちな生ハムを切っただけみたいな皿を自分の料理として出す事に抵抗を感じるといったところからも何かしら自分の感性やエッセンスを盛り込んだ料理になってるのではないかと。ただしクリエイティブな意識はあるものの食用花を乗せたりは絶対しないとの事(笑)
コースは多皿でありながら素材感を残す事を意識しイメージとしては寿司のコースのような感じとの事。
牛や豚をロティやグリルのみで出す事を嫌い今まで一度も出した事が無いというところなんかも自分が西洋料理に求めてるところとシェフの嗜好性が合ってるような気がしました。
それから出てきた料理みれば分かると思うが原価が高く、フレンチではちょっとなさそうな安さ。7800円のコースでロワールのアスパラとか茶路めん羊とか本当に凄い。因みに常備してるシェフのスペシャリテは牛ハバキ肉のシェリー酒煮込みだとか。そちらもいずれ頂いてみたい。
シェフの料理に対する考え方とかに大変共感を覚えとても素晴らしい時間を過ごせました。
また必ず伺います。
ご馳走様でした。