充実のパスタランチ : biodinamico

ランチで早速再訪。
昼は陽光が入り、広々とした明るい雰囲気で、夜と違った趣き。
その時はあまり混み合っておらず、昼でも落ち着いた雰囲気。
前回と同じ、ソファー席に。
後ろにずらっと色違いのガラス製のカタツムリたちが並んでいます。

早速、ディレクターの末広さん、バリスタの岨さん、追って湯浅シェフ、
皆さん満面の笑みでいらしていただき、気持ちが和みます。

昼にはカタツムリたちは、テーブル席には置いていない・・？
と思って、後ろのカタツムリたちを眺めていると
以前「この子が好き」と言っていたピンクのカタツムリを岨さんが置いてくれました。
憶えていていただき、嬉しい。

メニューは、パスタランチ1本で、3種類からチョイスします。

いただいたのは

・パスタランチ メカジキのラグー 爽快レモン風味　1,200円（税込）
　おかわり自由の自家製パン、特製パテ付き

（他にトスカーナの辛～いトマトソース、ふとっちょナスと鶏の煮込みソース）
　量は、ほどほど 100g、しっかり 150g、たっぷり 200gからほどほどを選択。

　最初に自家製パン。
　カタツムリの刻印が入り、なかなか大きなサイズのふわふわパン。
　豚肉パテがとても美味しい。

　パスタのお皿にもニコッと笑ったカタツムリ。

　オリジナル生パスタ「低加水パスタフレスカ」を使用。
　老舗の製麺所「浅草開化楼」との共同開発で、もちもちです。

　白身のカジキに濃厚なソース、夏ということでそれをレモン風味に・・
　というひねりのある味わいで。
　1200円のパスタランチでこの内容はとても充実。

ランチのドリンクは、コーヒー（ホット・アイス）、エスプレッソも200円。
レストランでは、ありえない低価格です。
ランチでも岨さんのラテアートをお願いできると前回聞いていたので、カプチーノで。
デザートは、1日10個限定のティラミスをお願いしました。

・カプチーノ　400円
　今回のラテアートは、可愛くニコッと笑ったカタツムリ！
　こちらも思わず笑顔になります。

・おとなのティラミス　350円
　濃厚で本格的。さすがです。

湯浅シェフのお料理なので、もちろんクオリティは高い。
また、合間をみては、いらしてくれる皆さんとの会話も楽しく、
素敵なランチタイムを過ごせました。

両立できるなら、かつてのリストランテのコースランチも復活して
時間や気分で選べると最高ですが・・・。

ごちそうさまでした。

渋谷駅から徒歩7分、少し路地を入ったところにあった「ビオディナミコ」さん。
サローネグループ傘下のイタリアン。

お気に入りのこじんまりとしたリストランテでしたが、
日曜がお休みでタイミングが合わずにしばらく行けずにいたところ、
移転リニューアルされました。

場所は以前の場所から近いですが、メニューが、
昼は特製パスタランチ 1,200円（税込）、
夜はディナーコース 7128円（サービス料・税込）の2本立てと
大きく変わりました。

GWの夜に訪問しました。
nano・universeさんのビルの3階。
黒いビルのエレベータを降りると、目の前の壁には大きなかたつむりの絵。

店内は広々としており、かなりカジュアルなイメージを持っていたところ、
思いのほかシックで落ち着いた雰囲気。
テーブル席は、座り心地の良いソファー席です。
テーブル上には、綺麗なガラスのかたつむり。

早速、ディレクターの末広さんがいらっしゃいました。
お〜、スーツ姿だったのが一転、カジュアルなエプロン姿。
これは大変わり・・・と思いきや、シェフの湯浅さんもお揃いのエプロン姿で。

・ディナーコース　7128円（サービス料・税込）
・ミモザ　800円

（アンティパスト）トスカーナ風マグロのサラダ
　最初の一皿から、個性的。
　イタリアでもけっこうマグロを食べるそう。
　しかも、トップにかかっているのは、マグロのカラスミ。
　これは初めて。さっぱりといただける前菜。

（アンティパスト）ほうれん草の田舎風タルト
　イタリアの片田舎ではよく食べられいるメニューだそう。
　ほうれん草がからっと揚げられたパイに包まれて、中はしっとり。
　ほうれん草の新たな魅力に出会えたような気がしました。

・パン
　自家製のパンはなかなか大きく、ここにもかたつむりが刻印。

（プリモピアット）５種類（パスタ、リゾット）から2種をチョイス。

・白バイ貝と刻んだキノコ（中太麺）
　海の幸と山の幸が一皿に。濃厚なソースが中太麺によく絡みます。
　パスタの麺は、老舗の製麺所水「浅草開化楼」と共同開発。
　水分を可能な限り減らしたオリジナル生パスタを使用されています。

　他のパスタは、内臓職人風ピリ辛ラグー（中太麺）、キノコとレバーのミートソース（極太麺）

・リゾット 春のそら豆と赤エビ
　彩りが綺麗。濃厚なパスタのあとにさっぱりと。
　もうひとつのリゾットは、濃縮イカスミ

（セコンド）仔牛のスパイシー煮込み
　メインはとろとろ煮込んだ仔牛。甘く煮込んだ林檎が添えられています。
　仔牛がスパイシーで、甘い林檎と相互にいただくと良い按配。

（ドルチェ）アマルフィ名物レモンケーキ、ピスタチオアイス
　素朴なデザート。ピスタチオのアイスも美味しい。
　でも、やっぱり、前の手の込んだ見目麗しいデセールが食べたいです〜。
　＋500円など追加メニューでできませんか？
　と思わずリクエストしちゃいました。

（食後のドリンク）カプチーノで。
　新メンバー、バリスタの岨さんのラテアートが可愛くて芸術的。
　ランチのパスタセットでも、このカプチーノがいただけるそうで、
　湯浅シェフの本格的なパスタと共にとても価値が高い。

その日は、GW中で早い時間帯ということもあり、それほど混んでおらず
末広さん、湯浅さん、岨さんとも交互にお話をする機会も多く
とても楽しく居心地よく過ごすことができました。

移転前に、湯浅シェフが
自身の修行されたトスカーナ州やエミリア・ロマーニャ州の郷土料理のお話をよくされ、
それをアレンジしメニューのアイデアがどんどん湧いてくると
目を輝かせておっしゃっていたのが印象的でした。
新しい環境で、また新たなお料理との対峙になりますね。

新しいお店とスタッフの皆さんの前途を祝し
これにて900レビューのキリ番とさせていただきます。
再訪も多くなり、800キリ番から半年かかりました・・・(;'∀')

ごちそうさまでした。