こだわりの焼鳥☆ : 焼き鳥 陀らく

大きい案件が一段落して。
先輩がご褒美になんでも好きな物をご馳走してくれると。
わー！嬉しすぎる〜ヽ(=´▽`=)ﾉ
なんでも！
と言われたので、
高級フレンチ、高級お寿司、、
などなど色々頭に浮かびます。
でも、
日程もタイトだし、
きっと予約はとれなさそう。
うかうかしてるうちに先輩の気が変わってしまったらどうしよう(>_<)笑
なんて一瞬のうちに色々考えた結果、
とびきりおいしい焼き鳥が食べたいです！
と回答したわたし。
じゃあ明日ね。
と、選んでいただいたのがこちらのお店。
急だったのにもかからず、
先輩のお店を選ぶセンスに脱帽。
リクエスト通り、
とびきりおいしい焼き鳥がいただけました！

焼き鳥はおまかせでお願いして、
本日の一品料理から、
ダチョウの煮込みと燻製ささみ
を追加でお願いしました。

生ビール
緑茶ハイ
日本酒
お通し
前菜
ダチョウの煮込み
燻製ささみ
せせり
かた
もも
白レバー
すなずり
はつ
金針菜
ぎんがわ
ちょうちん
しいたけ
つくね

前菜はズッキーニのスープと
すなずりの酢のもの。
ズッキーニのスープは
優しい明日ながらもスパイシー。
このスープ、
お椀いっぱいに飲みたい！笑
すなずりはかなり歯応え強め。
ごりごりに近いこりこり食感を楽しみます。

前菜は鶏のものが2種。
まずは鶏ハムのようなもの。
人参とマスタードのソースで。
これが絶品！！
ぱさつきゼロでしーっとりやわらか！
マスタードのきいたソースともよく合います。
そして中がレアレアなささみ。
アボカドとわさびのソースと
自家製いぶりがっこ、しそと一緒に
海苔で巻いていただきます。
これまた超絶品。
やわらかジューシーで歯切れはいいのにもっちり。
海苔の風味と相性抜群！！
自家製のいぶりがっこがこれまた絶品。
かたすぎずやわらかすぎず。
こりぽり食感がいいアクセントに。
風味もきつすぎなくて鶏を邪魔せず引き立たてていました。

燻製ささみは
繊維にそって割いてどうぞ、と。
ハラペーニョクリームチーズにつけて。
まずはそのまま。
わー！！
燻香がすごい！！
噛みしめるたびに味が滲みでてくる！
これは日本酒がすすむやつ！
くせになる味です♪♪
ハラペーニョクリームチーズをつけるとまた味が変わって楽しいです☆
口当たりまろやかながらも後からぴりりと刺激が。
ささみの旨味とうまく調和して美味しい〜♪

★せせり
1本目からすごいのきたー！！
串にぱくっとかぶりついた瞬間に
肉汁がぴゃっ！と！！
ぼたぼたっと肉汁がしたたってスカートにしみができました笑
知ってるせせりと全然違う。
普通のせせりよりずっと力強くて肉肉しい。
それでいてかたくなくてむちむちしてる。
きのこのソースがのっているのですが、
これまたいい仕事してました。
結構小ぶりだな〜、、
なんて舐めてましたゴメンナサイ！笑
これ一本での満足度すごい！！

★かた
ももより弾力あり。
噛むたび口の中に旨味が広がる〜♪

★もも
ぱんっぱんにはっているお肉きた〜＼(^o^)／
こいつは見るからに旨味を蓄えまくったやつだー！
がぶっといくと、
口の中いっぱいに肉汁が、、！
ちなみに激熱なので注意です笑
串の上の方についているお肉は弾力があって、
むっちむちのお肉。
でもしっかり噛み切れるやわらかさ。
生命力の強さを感じるお肉だーヽ(=´▽`=)ﾉ
対して中についているお肉はとろっとろ！
とろけるもも、、！
なにこれめちゃくちゃ美味しい。
旨味濃厚すぎ。
そして秀逸なのはこの焼き加減！
お肉の周りについてる皮。
この皮の焼き加減が絶妙すぎ！
さっくりぱりっと。
1本でこんなに変化に富んでいる串ははじめて。
絶品でした。

★白レバー
なんとほろほろ鳥の白レバー！！
全く臭みなしヽ(=´▽`=)ﾉ
ぷるとろ食感がたまりません。
久しぶりにこんな美味しいレバー食べたな〜。

★はつ
これがまたすごい一串でした！
ぱんぱんでつやつや！
2つしか刺さってないにもかかわらず
この子の破壊力すごかった。
中は半レア。
でもあっつあつ！
口いっぱいに肉汁が飛び散る
とてもジューシーでみずみずしいはつ。
食べ終わった後もしばらく余韻がすごい。
味付けに山椒がちょっとふってあって、
これまたすごく相性よかったです。

★金針菜
百合の花のつぼみだそうです。
しゃっきしゃき☆
これ癖になりそう♪♪

★ぎんがわ
すなずりの皮。
皮というより砂肝に近い食感でした。
こりこりしゃくしゃく。

★ちょうちん
これこれ、大好物なんです♡
一口でどうぞ、と。
ぱくっと口にいれると
ぷちっとたまごがはじけて
とろ〜り♪♪
たれ味のお肉と口のなかで絡まって
ねっとりもったり濃厚な旨味でいっぱいに。
はあ、幸せ〜(*´∇`*)

★つくね
これはお酒が進みまくるやつ！
お肉感が強いつくね。
噛みしめると旨味がすごい。
味加減が絶妙でした。

実ははじめに
20:30までのお席です。
と言われていたのですが、
この時点で既に21時をまわっていました。
まだお出しできますがどうしますか？
と聞かれて、
まだ他にも色々食べてみたかったけれど、
時間もオーバーしていることを考慮して
ここでストップにすることに。
時間ですから。
と言われなかったことに驚きました。
とても丁寧な対応をして下さるお店なんだなあ、
とほっこりしました(*^^*)

お酒もかなりこだわって
色々仕入れているようでした。
今回は日本酒をいただいていましたが、
ワインの方が種類豊富のようです。
焼鳥にぴったりのワインを出してくれるみたいなので次回伺うときはワインをいただいてみたいと思いました☆

ちなみにこの日は
しちばんやり
バトナージュ
チカーラ
の3名柄をいただきました。

あれこれ尋ねても
しっかりこたえてくれますし、
接客対応もとても丁寧でした。
また、
食材や焼き方など
色々なこだわりがかなり強いことが
ひしひし伝わってきました。

カウンターのみの店内で
拘りまくりの絶品焼鳥を味わうことができる
素敵なお店でした(*^^*)
拘りは強いけど、
窮屈さは全く感じませんでした♪

あ！
ただ、
串から外して食べようとすると
怒り狂うそうです笑笑
気になって、
3人いる店員さんのうち
どなたが怒り狂うんですか？
とたずねてみたところ、
地下にいるオーナーです笑
との返答が。
あ、ここにはいないんですね笑
(ここは2階席で地下は常連のみ。)

ちなみにここは
おまかせオンリーで
何がでてくるかは選べません。
ただ、
はじめに苦手なものはありますか？
と聞いてくださいます。
ワインのペアリングもできるそうです♪

素晴らしい先輩に感謝しまくりの夜でした☆

ごちそうさまです！
ありがとうございました(*´`*)