口コミ一覧 : 小笹

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♦️椎茸

握り
♦️中トロ
♦️中トロ
♦️赤貝
♦️鯛昆布締め
♦️鮪漬け
♦️墨烏賊
♦️鰹
♦️穴子塩
♦️穴子タレ
♦️穴子タレ
♦️寛平巻き

追加
♦️大トロ
♦️鉄火巻き
♦️玉子焼き

テンポよく、スムーズで寡黙かと思われた大将より、色んな話しを聞かせて頂けます、
とても心地よい雰囲気になります。
厳選素材がとても良く、
雲丹、鮑、鯛はとても良いですね

特に印象に残ったのは、
・中トロ
・穴子
ではないでいしょうか？
品数、種類多くどれもとても美味しく頂けます、
まさに続いても何貫でもいただける味です...

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〇中トロ2カン
〇赤貝
〇鯛
〇スミイカ
〇マグロ漬け
〇雲丹
〇コハダ
〇たいら貝
〇中トロ
〇煮ハマグリ
〇鯵
〇穴子
〇かんぴん巻き
〇玉子

小さめのにぎりなので女性は、食べやすく、男性は、種類多くいただけます。
シャリとネタのバランスがいいです...

...税込)
【握りおまかせコース】

ⓈⓊⓈⒽⒾ
①中トロ
②雲丹
③金目鯛
④赤貝
⑤サユリ
⑥平貝
⑦赤身
⑧イカ
⑨蛤
⑩穴子塩
⑪穴子タレ
⑫味噌汁
⑬アワビ
⑭味噌汁
⑮玉子
⑯中トロ
⑰大トロ
...

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・ネタは厳選も種類は少な目。
　握りは中トロ、烏賊、鯛、雲丹、鮪赤身、
　小柱、鯵、蛤、穴子、玉子の10種類。
・よく言えば少数精鋭だが客の選択肢は少ない。
・シャリは塩も酢も抑制的...貫ずつ

8.小柱

9.穴子
　塩1貫、ツメ3貫
　
10.玉子2切れ
会計17,05...

...
　身の凝縮感、香りとネットリとした旨味あり。

5.鯵〇
　肉厚で素材の味が確りする

6.穴子ツメ2貫〇
　
7.干瓢巻(山葵入り)〇
　山葵をチョイ足しするといい

8.玉子〇
　甘みあり。デザート的
会計17,60...

...今時貴重なお店
その分ネタは絞ってて種類は少なめだけど、大好きな鮪をしこたま食べられるし穴子も美味しすぎ！！！

シャリは少し硬めの酢はちょうどいい強さでそんなに強めではない、大将も優しくて居心地良くてコスパもいいしまた再訪したい...

...・煮蛤
・穴子 しお
・穴子 ツメ
・うに、とろ巻き
・たまご
・コハダ（順番忘れました、最後ではない）

マグロは良かった！この時期のマグロとしては香りも旨みも申し分ない。産地をお伺いすると勝浦。ここで大将から勝浦のマグロの薀蓄、拘りを聞かせていただいて納得したことがあったんですが、何だったか忘れました（汗）勝浦は当たりが少ない代わりに上物がある、みたいな話だったと思うのですが…もう一回お伺いしたい（笑）

赤貝は閖上のもの。この赤貝は素晴らしかった！香り、味、身の厚み、歯応え、全てよし。

ひらめ、、、これは期待していましたがイマイチ。味が乏しい。

穴子はふっく...

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・赤貝
・赤身（壱岐）
・煮蛤
・穴子（塩）
・穴子（ツメ）
・干瓢
・玉

ここで「おなかはどうですか？」が来ましたので、
いつも通り「もう何貫かお願いします。」で。

・穴子と椎茸の巻き
・小肌
・煮蛤

握りは小ぶりで形よし。
20貫くらい余裕で入っちゃいそう(笑)。
鮪は津軽海峡のものが中々よくならないらしく、
長崎の壱岐のものが使われているそう。
でもさすが小笹さんという事なのか、見た目も美しく、
大変美味しい鮪でござんした。そういえば雲丹も壱岐でしたね。

小肌も煮蛤も美味しかったですが、穴子の塩はすごかった・・...

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そして、この瞬間が魔法の酢飯との出会いでもあった。

いよいよ、小笹一門伝統のツマミ、穴子のきじ焼きだ。
小ぶりの穴子に、酒で割った醤油だったかを塗って焼き上げる。

皮はパリッと、中はモチッと、トロッと...親方が「イマイチ」と評しただけであって、
食べた感想は絶品の美味しさであった。

穴子も抜かりなく美味い。
穴子と先ほどの椎茸を巻いた中巻は感涙の美味さだった。

干瓢と山葵の相性は最高であるが...

...塩 ◎「鯵」◯「鳥貝」
・「シャコ」◯「コハダ」◎「煮蛤」◎「赤貝」◎「穴子」

［つまみ］
◎「鮑」◯「蛸塩」・「鯛のあらスープ」・「煮椎茸」...コース

《おつまみ》
・雲丹と昆布の煮付け◯唐墨
◯甘鯛と唐墨◎穴子煮
《握り》
◎トロ×2◎甘鯛・コハダ・墨烏賊・甘鯛塩〆◎うに×2
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◎煮穴子…炊き立てが美味し過ぎます。山葵と合います...

...に　山盛り（利尻島）
　蒸し鮑

握り
　中トロ
　トロ
　コハダ　２貫
　いか
　穴子　（しお、つめ）
　干瓢巻
　玉子焼き
　
シャリは人肌ちょうど、小さめ、柔らかめの握りで口どけ良い。酢は控えめ。
シャリの大きさに比べてネタが大きいのが特徴。特にコハダとイカ、穴子が大きい。トロはさすがにふつう。
ネタが大きいためか？つまみに比重を置いたため？握りが少なく...というくらいの大きさ。包丁の入れ方が独特で食感も塩加減も丁度良い。
穴子もふっくら柔らかく香り良し。ボリュームも良い...

...表面はそのまま。不思議な切り方でした。

平目？

赤身

鯵・・・鮨でもこれが今日一でした。おかわりしちゃいました。

穴子 お腹、尻尾・・・なんと、穴子が2箇所でてきます。お腹の部分はフワフワ。尻尾は香りが強く少し固め。面白い。

穴子としいたけの巻物

かんぴょう巻

鮑

たまご

以上、他の鮨屋に比べるとネタの数は少なめな気がしますが...

...舎利が主張しない。小さく優しい舎利。ネタが前面に出てくる感じ。ネタは全て満足のいく水準も、他と比較して飛び抜けているのは穴子、雲丹あたりでそれほど多くはない。

特に穴子はつまみ、握りともに最高水準。このレベル感の店は私は青空しか知らない。優しく繊細な舎利ともうまく合っていた...

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つまみは、
煮鮑（肝付き）
からすみ
ブリ炙り（中華っぽいタレで）
煮しいたけ
グジ炙り
煮穴子

握りに移行して、
鯖棒寿司
トロ
トロ
赤貝
鯛
ブリ炙り
小肌
赤身
穴子（ツメ）
干瓢巻き
玉子（しっとりではなく、ふわふわ系）

一番お気に入りだったのは鯖の棒寿司ですね。いい〆加減で...

...


女将さんなんか分かりませんが女性が２人いらしてお若く綺麗な方。


ぶりのあぶり
ししゃも
穴子｛津島産｝

いくらはこの時期は硬いのでもう無し...

...

お任せでつまみ⇒握りの順で。

つまみは、"穴子の肝"、"煮穴子"、"真鯛"、"煮鮑"、"サヨリ"、"馬糞雲丹"、"帆立貝"、"真鯛汁"の8種類だったと思います。
つまみで特に印象に残っているのが、煮鮑が味がしっかりと染込んでいて柔らかく美味しかったというコト。
馬糞雲丹がミョウバンに浸かっていなくて、粒が大きく甘みと旨味が濃かったと言うコト。
あとは、山葵がめっちゃ美味しかったコトです。

握りは、"大トロ"(2貫)、"中トロ"、"赤身"、"コハダ"、"赤貝"、"穴子"、"ヤリイカ"、"干瓢巻き"の8種9貫だったと思います。
(↑は...

...杯飲んで1人2万位
【つまみ】
刺身（真鯛、赤貝ひも、蛸）、雲丹、鮑、鯵、雲丹イクラ丼、穴子、椎茸
【握り】
マグロ（赤身、中トロなど4カン）、赤貝、しめ鯖、真鯛、イカ、穴子、小肌、干瓢巻...

...猫が漁師になつくようなものです。

自家製唐墨や蒸しウニ、出来上がったばかりのほくほくの煮穴子、酒飲みの心をぎゅっと鷲掴みなつまみで進んでゆく。
その日の流れで舵取りが変わる感じで、自由な海の航路、ネタの種類は多くはないが、今日の旨いものをささっと武骨に、景気よく提供されると、頬が緩んで、しっぽがパタパタしてしまう。

握りは転じて小ぶりで可愛らしい。すととんすととんと飲まれゆく。凝ったことはしていないが形がきゅっとしている、何気なくさりげなく旨い寿司だ。
締めは、穴子や玉子や干瓢や何やかやが入った甘口ミニ丼。他のお客さんが食べていて、美味しそうだったのでつい...

...つまみ→握り　のお決まりで、宴のスタート♪

つまみ　
　・お刺身---　鯛　★★赤貝の紐★★　★★鳥貝★★　　赤身　★★★うに★★★
　・穴子　　山椒とともに
　・★★鯛汁★★

握り
　★中トロ★×2
　★赤貝★　
　★イカ★
　★小肌★
　〆鯖
　★赤身★
　★穴子（塩、ツメ）★　煮穴子を炙ったもの
　トロ鉄火巻
　玉子

雲丹・赤貝・鯛汁が美味しかったです。それ以外はいたって普通。
ネタ自慢の実直な寿司屋...

...）、赤身×2、中トロ×2、赤貝、鯵、穴子（煮切）、穴子（ツメ）、しいたけ、干瓢巻、玉子、追加の鯵。鯛の吸い物。

特に印象に残ったのは、鯛、ウニ、鮑の肝、中トロ、鯵、穴子（ツメ）あたり。鯛の吸い物も美味かった。

鯛は香りや風味がよく、山葵との相性もいい。ウニは塩水に付けたもので、ミョウバンくささがないうえに濃厚でもある。まさか東京の寿司店でこんなウニにお目にかかれるとは！！（入手できる量も少なく、日持ちもせずで仕入れは大変とのことでした。）
鮑の肝は柔らかく濃厚、中トロも身もしまり程よい脂の乗り具合、穴子も○。

■総評
大将が「うちは腕がないから...