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スーツァン・レストラン陳 渋谷店
（スーツァン・レストラン・チン）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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スーツァン・レストラン陳@渋谷～ 菰田さん、ご苦労さまでした！ ～
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～四川飯店伝統の醤油味で～1
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～四川飯店伝統の醤油味で～2
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～四川飯店伝統の醤油味で～3
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～四川飯店伝統の醤油味で～4
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～四川飯店伝統の醤油味で～5
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ピーカンナッツの飴炊き
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チャイニーズ・オードブル：よだれ鶏 鰯のスモーク、パクチーと唐辛子 卵白と雲丹の蒸しもの、ピータン乗せ 海老の老酒漬け 冬虫夏草の山椒風味
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ホタテ イカ エビのドライトマト醤炒め1
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ホタテ イカ エビのドライトマト醤炒め2
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真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロインの青椒肉絲(チンジャオロース) トリュフを混ぜ込んで1
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真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロインの青椒肉絲(チンジャオロース) トリュフを混ぜ込んで2
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具沢山おこげ1
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具沢山おこげ2
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具沢山おこげ3
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具沢山おこげ4
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伊勢海老のブラックビーンズ炒め1
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伊勢海老のブラックビーンズ炒め2
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海鮮とXO醤のチャーハン
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ワイン1
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ワイン2
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台湾式 マンゴーかき氷 ～タピオカやマンゴーと共に～1
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台湾式 マンゴーかき氷 ～タピオカやマンゴーと共に～2
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～ 王道の美味！コンテンポラリーな中華 ～
再 訪(17.5月)
中華って豪華食材を使うと
いつもフカヒレ、アワビ、海老のようなベタな印象。
この店も一見そんな風に思えるが
目立たない季節の変化が確かに有る。
白子の麻婆豆腐は無くなり
国産ハマグリの出汁の茶碗蒸しが加わった。
アワビも海老も
それぞれ活アワビと活伊勢海老と鮮度抜群なものに。
ふと気づくと
A5黒毛和牛サーロインの青椒肉絲(チンジャオロース)も
雲丹の紹興酒漬けと九条葱のトッピングが加わっている。
旬の旨みの中華として
美味しいなと改めて実感‥
◆今回のお品書き
ピーカンナッツの飴炊き 〇
チャイニーズ・オードブル：白海老と押し豆腐のサラダ 鶏の焼き物
鰤の紹興酒漬け アワビの油通し
国産ハマグリの出汁で作る柔らかい茶碗蒸し 〇
活アワビの肝ソース炒め～アワビの肝の旨みと共に～ ◎
気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み 青梗菜と
～蟹の内子(卵)のソースで～ ◎
真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロイン
新感覚の青椒肉絲(チンジャオロース) 雲丹の紹興酒漬けと九条葱で ◎
築地亀福さんより仕入れた活伊勢海老のチリソース ～KMD仕立て～ 〇
チャーシュー炒飯 〇
フォアグラ最中 枝豆ココナッツ・ミルク添え
＋ビール1杯、ワインお任せで
（夜）18000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
陳建一オーナー率いる四川飯店グループの代表店、
菰田欣也総料理長率いる高級中華。
＜注 文＞
常連さんに連れられて、お任せで。
＜雰囲気＞
セルリアンタワー東急ホテルの2階の大箱のレストラン。
広々したダイニングにガラス越しに厨房を望めるカウンター、
落ち着いた個室と、利用シーンで使い分け出来そう。
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活伊勢海老1
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活伊勢海老2
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築地亀福さんより仕入れた活伊勢海老のチリソース ～KMD仕立て～
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活アワビ
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活アワビの肝ソース炒め～アワビの肝の旨みと共に～1
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活アワビの肝ソース炒め～アワビの肝の旨みと共に～2
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活アワビの肝ソース炒め～アワビの肝の旨みと共に～3
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チャイニーズ・オードブル：白海老と押し豆腐のサラダ 鶏の焼き物 鰤の紹興酒漬け アワビの油通し
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国産ハマグリの出汁で作る柔らかい茶碗蒸し
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み 青梗菜と～蟹の内子(卵)のソースで～1
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み 青梗菜と～蟹の内子(卵)のソースで～2
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み 青梗菜と～蟹の内子(卵)のソースで～3
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み 青梗菜と～蟹の内子(卵)のソースで～4
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み 青梗菜と～蟹の内子(卵)のソースで～5
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真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロイン 新感覚の青椒肉絲(チンジャオロース) 雲丹の紹興酒漬けと九条葱で1
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真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロイン 新感覚の青椒肉絲(チンジャオロース) 雲丹の紹興酒漬けと九条葱で2
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チャーシュー炒飯1
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チャーシュー炒飯2
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スパークリング・ワイン
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ワイン1
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ワイン2
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フォアグラ最中 枝豆ココナッツ・ミルク添え1
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フォアグラ最中 枝豆ココナッツ・ミルク添え2
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スーツァン・レストラン陳@渋谷～ 王道の美味！コンテンポラリーな中華 ～
再 訪(17.3月)
おつまみにピッタリな胡桃の飴炊きに始まり
フカヒレの姿煮込み、
A5黒毛和牛サーロインの青椒肉絲(チンジャオロース)、
伊勢海老のチリソース、黒トリュフ入りショーロンポウ、
真鱈白子の麻婆と
ぐうの音も出ないご馳走(笑) w(￣▽￣)w
◆今回のお品書き
胡桃の飴炊き 〇
チャイニーズ・オードブル
四川風漬物
気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み
～蟹の卵ソースで～ ◎
アオリイカと緑の豆を使った藻塩炒め
～春の訪れを感じて～ 〇
真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロイン
新感覚の青椒肉絲(チンジャオロース) ◎
黒トリュフ入りショーロンポウ ～香りと共に～ 〇
三重県産の伊勢海老のチリソース
～海老の旨味を感じて～ 〇
真鱈白子の麻婆仕立て御膳 〇
杏仁豆腐 洋梨のシャーベット
＋シャンパン1本、白ワイン2本、赤ワイン1本(を4人で)
（夜）18000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
陳建一オーナー率いる四川飯店グループの代表店、
菰田欣也総料理長率いる高級中華。
＜注 文＞
常連さんに連れられて、お任せで。
＜雰囲気＞
セルリアンタワー東急ホテルの2階の大箱のレストラン。
広々したダイニングにガラス越しに厨房を望めるカウンター、
落ち着いた個室と、利用シーンで使い分け出来そう。
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三重県産の伊勢海老1
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三重県産の伊勢海老2
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三重県産の伊勢海老のチリソース ～海老の旨味を感じて～1
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三重県産の伊勢海老のチリソース ～海老の旨味を感じて～2
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胡桃の飴炊き
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四川風漬物1
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四川風漬物2
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四川風漬物3
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チャイニーズ・オードブル1
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チャイニーズ・オードブル2
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チャイニーズ・オードブル3
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～蟹の卵ソースで～1
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～蟹の卵ソースで～2
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～蟹の卵ソースで～3
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～蟹の卵ソースで～4
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アオリイカと緑の豆を使った藻塩炒め ～春の訪れを感じて～1
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アオリイカと緑の豆を使った藻塩炒め ～春の訪れを感じて～2
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真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロイン 新感覚の青椒肉絲(チンジャオロース)1
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真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロイン 新感覚の青椒肉絲(チンジャオロース)2
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黒トリュフ入りショーロンポウ ～香りと共に～
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真鱈白子の麻婆仕立て御膳1
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真鱈白子の麻婆仕立て御膳2
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シャンパン
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白ワイン
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赤ワイン
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杏仁豆腐 洋梨のシャーベット1
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杏仁豆腐 洋梨のシャーベット2
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スーツァン・レストラン陳@渋谷～ 王道の美味！コンテンポラリーな中華 ～
再 訪(16.12月)
燕の巣に鮑にフカヒレ、
伊勢海老に帆立、蟹と豪華食材が並ぶのに
どれも通り一遍では出て来ない。
また麻婆白子のような遊び心も
真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロインのように
素材と調理を新たに突き詰めた青椒肉絲(チンジャオロース)も
実に美味しい♪
モダンまで尖らせて
あり勝ちなヴィジュアル先行、味置き去りには決してならず、
クラシックの確かな息吹が根底に呼吸づいている。
敢えて言うなら
時代に歩調を合わせたコンテンポラリー中華なのだろう、
思わず唸らされる大満足のテンションだった ʕ•̫͡•ʔ♡ʕ•̫͡•ʔ
◆今回のお品書き
胡桃の飴炊き
チャイニーズ・オードブル
干し貝柱など8種の具入り蒸しスープ
～燕の巣を添えて～ ◯
蒸籠で3時間ゆっくり蒸し上げた鮑
～翡翠肝ソースと共に～ ◯
真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロイン
新感覚の青椒肉絲(チンジャオロース) ◎
気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～蟹の卵ソースで～
伊勢海老 帆立 蟹のオーブン焼き ～チリ・ソース仕立て～
麻婆白子
チャイニーズ・パティシエ・デザート
＋ビール1杯、紹興酒1本、白ワイン1本(を4人で)
（夜）18000円／人
再 訪(16.10月) ～ いよいよ鍋の季節！ 皮切りは火鍋で ～
未だ蒸し暑いけれど、
神無月ともなれば、そろそろ鍋の季節、珍しく中華で鍋を。
群馬の冷凍していない加藤ポークを抜群の鮮度で頂く。
豚丸ごと、ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓と
様々な部位の肉のすこやかな甘さを堪能する。
火鍋のベースとなる2色のスープは麻辣と青山椒、
いずれも辛味は立つが、上品な後口だ。
味付けに不足感は無いが、合わせる調味も
胡麻油にオイスター・ソース、黒酢、パクチー、刻みニンニク、塩、
ワサビ、唐辛子の一味、青山椒、胡麻ソースと実に多彩で楽しい。
バクバク肉を食べて、出汁の効いた麺で〆、
大満腹、大満足の火鍋で暮れる夜‥☆
◆今回のお品書き
加藤ポークにこだわった火鍋コース 8000円
前菜：クラゲの棒棒鶏、サンマのスパイス焼き、
お麩の干し海老醤油煮込み
群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋
胡麻油、オイスター・ソース、黒酢、パクチー、刻みニンニク、塩、
ワサビ、唐辛子の一味、青山椒、胡麻ソースで ◯
揚げ車海老、カラスミまぶし ◯
〆の麺
杏仁豆腐とピオーネ
＋ビール1杯、白ワイン3杯、ワラオジー
（夜）12000円／人
(16.8月) ～ これぞ王道！ 分かりやすいご馳走中華 ～
◆出色の一皿に変えて
お馴染みの中華のご馳走のオンパレード♪
フカヒレのスープに北京ダック、鮑の醤油煮‥
高級食材を惜しげもなく使った料理も。
その場でスライスされる雲南省の松茸の”きのこの山”のスープに
牛サーロインを使ったチンジャオロース、
山口県産の喉黒の蒸し焼きの雲丹乗せ、
尻尾にふんだんの卵を貯め込んだ子持ち伊勢海老を使った海老チリ‥
馴染みの中華も高級食材の料理も
菰田シェフの確かな技量できっちりとご馳走に仕上がっている。
〆はもちろん四川飯店の誇る麻婆豆腐とご飯、
その辛味にも痺れるが、このコースのご馳走っぷりにも痺れる！
ヌーベルではない、これぞ王道と云う
分かりやすいご馳走中華を食べたいなら
この店は正に打ってつけだと思う ٩꒰｡•◡•｡꒱۶
◆今回のお品書き
コース 15000円
ナッツのキャラメリゼ
前菜盛合せ：鮑の醤油煮、トウモロコシと海老のすり身、ハチノスの和え物、
小茄子 ピータンのソース、チャーシュー、自家製腸詰 ○
雲南省の松茸のスープ ○
牛サーロインのチンジャオロース 金箔乗せ
モウカザメのフカヒレのスープ、毛蟹 と冬瓜で
北京ダック ○
山口県産の喉黒の蒸し焼き、雲丹乗せ
伊勢海老のチリソース ○
麻婆豆腐とご飯 ○
桃のコンポート、ジャスミンのゼリー寄せ
＋スパークリング・ワイン1本、白ワイン1本、赤ワイン1本(4人で)
（夜）20000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
陳建一オーナー率いる四川飯店グループの代表店、
菰田欣也総料理長率いる高級中華。
＜注 文＞
常連さんに連れられて、お任せで。
＜雰囲気＞
セルリアンタワー東急ホテルの2階の大箱のレストラン。
広々したダイニングにガラス越しに厨房を望めるカウンター、
落ち着いた個室と、利用シーンで使い分け出来そう。
◆情報出典
食通の友人、Aさんの口コミ
ご馳走さまでした～
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蒸籠で3時間ゆっくり蒸し上げた鮑 ～翡翠肝ソースと共に～
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真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロイン 新感覚の青椒肉絲(チンジャオロース)1
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真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロイン 新感覚の青椒肉絲(チンジャオロース)2
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～蟹の卵ソースで～1
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～蟹の卵ソースで～2
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気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～蟹の卵ソースで～3
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胡桃の飴炊き
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チャイニーズ・オードブル
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干し貝柱など8種の具入り蒸しスープ ～燕の巣を添えて～1
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干し貝柱など8種の具入り蒸しスープ ～燕の巣を添えて～2
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伊勢海老 帆立 蟹のオーブン焼き ～チリ・ソース仕立て～1
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伊勢海老 帆立 蟹のオーブン焼き ～チリ・ソース仕立て～2
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麻婆白子1
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麻婆白子2
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紹興酒
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チャイニーズ・パティシエ・デザート
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胡麻油、オイスター・ソース、黒酢、パクチー、刻みニンニク、塩、ワサビ、唐辛子の一味、青山椒、胡麻ソース
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火鍋の2色のスープ（麻辣と青山椒）＆多彩な調味料（胡麻油、オイスター・ソース、黒酢、パクチー、刻みニンニク、塩、ワサビ、唐辛子の一味、青山椒、胡麻ソース）
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火鍋の2色のスープ（麻辣と青山椒）
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋1
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋2
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋3
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋4
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋5
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋6
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋7
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋8
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋9
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋10
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋11
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋12
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋13
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋14
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋15
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋16
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋17
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群馬の加藤ポーク(ロース、肩ロース、バラ、ハツ、レバー、腎臓)の火鍋18
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〆の出汁麺
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前菜：クラゲの棒棒鶏、サンマのスパイス焼き、お麩の干し海老醤油煮込み1
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前菜：クラゲの棒棒鶏、サンマのスパイス焼き、お麩の干し海老醤油煮込み2
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揚げ車海老、カラスミまぶし1
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揚げ車海老、カラスミまぶし2
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揚げ車海老、カラスミまぶし3
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ワラオジー
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杏仁豆腐とピオーネ
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雲南省の松茸のスープ1
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雲南省の松茸のスープ2
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雲南省の松茸のスープ3
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雲南省の松茸のスープ4
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雲南省の松茸のスープ5
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雲南省の松茸のスープ6
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ナッツのキャラメリゼ
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前菜盛合せ：鮑の醤油煮、トウモロコシと海老のすり身、ハチノスの和え物、小茄子 ピータンのソース、チャーシュー、自家製腸詰1
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前菜盛合せ：鮑の醤油煮、トウモロコシと海老のすり身、ハチノスの和え物、小茄子 ピータンのソース、チャーシュー、自家製腸詰2
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前菜盛合せ：鮑の醤油煮、トウモロコシと海老のすり身、ハチノスの和え物、小茄子 ピータンのソース、チャーシュー、自家製腸詰3
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前菜盛合せ：鮑の醤油煮、トウモロコシと海老のすり身、ハチノスの和え物、小茄子 ピータンのソース、チャーシュー、自家製腸詰4
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前菜盛合せ：鮑の醤油煮、トウモロコシと海老のすり身、ハチノスの和え物、小茄子 ピータンのソース、チャーシュー、自家製腸詰5
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牛サーロインのチンジャオロース 金箔乗せ1
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牛サーロインのチンジャオロース 金箔乗せ2
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モウカザメのフカヒレのスープ、毛蟹 と冬瓜で1
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モウカザメのフカヒレのスープ、毛蟹 と冬瓜で2
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モウカザメのフカヒレのスープ、毛蟹 と冬瓜で3
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モウカザメのフカヒレのスープ、毛蟹 と冬瓜で
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巨大フカヒレのオブジェ
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北京ダック3
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北京ダック2
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北京ダック1
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北京ダック4
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北京ダック5
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北京ダック6
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伊勢海老♪
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伊勢海老、卵いっぱい！
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山口県産の喉黒の蒸し焼き、雲丹乗せ1
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山口県産の喉黒の蒸し焼き、雲丹乗せ2
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伊勢海老のチリソース1
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伊勢海老のチリソース2
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麻婆豆腐とご飯
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麻婆豆腐
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スパークリング・ワイン
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白ワイン
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赤ワイン
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桃のコンポート、ジャスミンのゼリー寄せ1
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桃のコンポート、ジャスミンのゼリー寄せ2
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セルリアンタワー東急ホテルの2階の大箱のレストラン
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スモークガラスのカウンター席
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素通しガラスのカウンター席
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落ち着いた個室
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達筆のメニュー
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
スーツァン・レストラン陳 渋谷店（スーツァン・レストラン・チン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 四川料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3463-4001 |
| 予約可否 |
予約可 ランチタイムは予約の場合、１人3,795円の飲茶ランチ～または、同金額以上のアラカルトのご注文をお願いしております。 |
| 住所 |
東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル 2F |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線・埼京線【渋谷駅】南口 徒歩４分 渋谷駅から278m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2010001069684 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15% |
席・設備
| 席数 |
97席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可、8人可、10～20人可） コース料理からのご注文。 ランチ（平日、土曜）１人6,325円～/ ランチ（日曜、祝日）１人10,120円〜/ ディナー １人12,650円〜/ 飲み物は別途ご注文となります。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 セルリアンタワー駐車場：有料375台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 点心、チャーハンなど辛くないお料理も色々ございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2001年4月 |
| 備考 |
FAX：03-3476-3017 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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再 訪(17.9月)
菰田シェフが
四川飯店を独立された。
総料理長だった菰田シェフの
主戦場とも云えるこちらの店は、
RED U35 2016のグランプリにも輝いた
副料理長の井上和豊氏が料理長を託された。
フカヒレに伊勢海老、黒毛和牛とご馳走尽くしながら、
そしてその王道たるツボは外す事なく
モダンな中華は健在。
とりわけ印象的だったのは
ホタテ イカ エビのドライトマト醤炒めの
プレゼンテーションの美しさと軽やかな美味、
そしてスペシャリテの一つ、
A5黒毛和牛サーロインの青椒肉絲(チンジャオロース) に
トリュフを混ぜ込んだ恍惚にして馥郁たる美味しさ！
菰田さん、ご苦労さまでした！
コモダイズムは脈々と引き継がれていますよ～☆
◆今回のお品書き
ピーカンナッツの飴炊き 〇
チャイニーズ・オードブル：よだれ鶏 鰯のスモーク、パクチーと唐辛子
卵白と雲丹の蒸しもの、ピータン乗せ 海老の老酒漬け
冬虫夏草の山椒風味
気仙沼産の毛鹿鮫の尾ビレの姿煮込み ～四川飯店伝統の醤油味で～ ◯
ホタテ イカ エビのドライトマト醤炒め
真空調理法で作った鹿児島県産のA5黒毛和牛サーロインの
青椒肉絲(チンジャオロース) トリュフを混ぜ込んで
具沢山おこげ
伊勢海老のブラックビーンズ炒め
海鮮とXO醤のチャーハン
台湾式 マンゴーかき氷 ～タピオカやマンゴーと共に～
＋ビール1杯、ワインお任せで
（夜）18000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
陳建一オーナー率いる四川飯店グループの代表店となる
ホテルのメインダイニングを張る高級中華。
菰田欣也氏の独立に伴い、
RED U35 2016のグランプリにも輝いた
副料理長の井上和豊氏が料理長に就任。
＜注 文＞
常連さんに連れられて、お任せで。
＜雰囲気＞
セルリアンタワー東急ホテルの2階の大箱のレストラン。
広々したダイニングにガラス越しに厨房を望めるカウンター、
落ち着いた個室と、利用シーンで使い分け出来そう。