目に染みる煙も、おいしい記憶♪ : 炭火焼 ゆうじ

昔の同僚と
久々の「ゆうじ」

ところが私が
若干遅れてしまったので
最初のオーダーに
私自身が立ち会えなかった！

「レバーとシビレは
　必ずオーダーしておいて！」と
メッセンジャーを打ちましたが。

到着しましたら
店員さんも私の顔を
覚えてくださっていて
オーダー済みの最後のすき焼きを、
私の好きな鉄板焼きに
変更してくださいまして
嬉しいです

鮮度と処理が良いので
何をいただいても
間違いがありません！

特にゆうじの
レバーとシビレは大好物で、
レバーなんてささっと炙って
瑞々しいままいただきます。

シビレは、
簡単に言うとリードボーです。
これはよく焼きますが、文字通り
シビレちゃうおいしさ♪

今回、新たに驚いたのが上タン！
ささっと炙っていただくことで
柔らかいく、そして、
コリコリが合わさった
食感がたまりません♪
文字どおり、
タンでタンタンと舌鼓を打ちます♪

ゆうじさんと出会いつつ
昔、私がゆうじさんにした
私の酔っ払い失敗談を
あれは面白かったと
ゲラゲラ笑いながら
逆にゆうじさんから聞いて
大笑い。恥ずかしいです^^;

お土産にカレーをいただき
後日家でいただきました。

どうもありがとうございます♪
＆ごちそうさまでした＼(^o^)／

またきますね♪

２０１６・３

久々に再訪。
若い頃は、連日訪問したこともあるくらい何度も通ってましたが、
最近は、齢を取り、会社が遠くなったこともあり
１年に１回程度のスローペース。笑

今回は、昔懐かしい煙たいお店側で
ゆうじさんとも挨拶が出来たので
「おまかせ」にしてみました。

最初のお肉のお刺身から始まり
レバーとニラの小鍋！
レバーは超新鮮で柔らかく臭みもなく絶品。
そこからは、ひたすら飲んで喋って食いまくる。
何を食べたか？喋くりまくっていたので、
断片的にしか思い出せないけど、
もも肉の焼き、新鮮で多様なモツの大皿、
それにプラスして、対好きなシビレと膵臓を追加。
最後の焼き物として、柔らかいお肉を玉子と大根おろしで食し
煮込みカレーの小鉢と、最中のアイスクリームサンドで〆め。

いや〜満足満足。
ゆうじさんも、奥さんも、イハラさんも、元気で何より！

今年は、なんだか若かりし日々の
懐かしいメンバーも誘って、沢山来そうな気がする！

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かれこれ２０００年あたりでしょうか。
私が初めて、わざわざホルモンをたべるためだけに行ったお店。
それまでは、新橋で何かのついでにホルモンをオーダーするといった
感じだったのですが、ホルモンを本格的に食べに行き、
ホルモンは「超旨い」と認識を改めたお店であります。

その当時は、「牛の脳みそ」も、「生」で食っておりました。
どのホルモンも、臭みなど全く無く、
ホルモンの部位が持つ新鮮な、微かな甘みを感じるほど新鮮で
巷で食べるホルモンとは別次元でございました。

当初は１ヶ月に１回は通っておりました。
酷い時には、連日。。。
ゆうじさんに、笑われながら「死んじゃいますよ〜」と
言われたのを想い出します。

いろいろと選択肢が増え、いろいろな事情も重なり
２０１０年以降は極希に行くようになりました。

そして今回、２年ぶりに再訪です。

ハツ刺し、から始まり、レバ、ミノサンド、シビレ、ヤン、まるちょう、フワ、腎臓〜〜etc
ほぼ、総てのホルモンを食べ尽くし、、
ロース、モモ、ハラミ、カシラ、テール、サーロインなど
肉の部位もほぼ食べ尽くし、
最後はカレーをシェアして締めました。

絶対的な鮮度の良さは以前と変わらず。
タレに進化を認めました。
再訪の結果、やはりここは
素晴らしい焼き肉ホルモン屋であることを再認識した次第です。

惜しむべきは、やはり、
１０年くらい前まであった厚切りレバーの方が良かった。
厚切りのサイコロ状のレバーの６面の表面を順番に焼いて
中はミディアムレア状態で、胡麻油につけて食べるあの味！
レバ嫌いな女子でも、「ええ！美味しい！臭みが全然無い！ホントにレバー？」
と言うほどの鮮度と、処理の的確さ。
もちろん、今の薄切りも旨いのですが。個人的にはファンだった故に残念。

ゆうじさんも、相変わらず体重の増減も無く、健康管理をされているようで
良かった、良かった。

さて、皆さんが言う、サービス、愛想の良さなどですが、
決して悪い訳ではないし、皆さん良い人です。
しかし、一般の店と相対的に観れば、
客数と店員数の関係上「手が回らない、気が回らない。」というのが実情。

もしも、ゆうじのオーダーシステムがスムーズで
モクモクとした煙の換気もスムーズでお店もきれいで
気回り、手回りも良く、サービスも良かったら？？？

ミシュラン★★は、確実に行くでしょうね。

でも、そんなゆうじは、ゆうじじゃ無いし、
この金額でこの味を楽しめる方が
愛想が悪いと思われようと
遥かに世のため人のためだと思います。

再認識、「ゆうじ」は唯一無二の、鮮度と旨さの「ゆうじ」である。

惜しむべくは、、
厚めの肉！美味しい厚めの肉が欲しいかな。


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大好きなので、時々行きます。
なぜ大好きなのに、行くのは時々なのかって？
だって、そんなに焼肉ホルモン食ったら死んじゃうでしょう。

いろいろな店に行きました、しかし、ここの味の水準は相当高い

ホルモンのみならず、
肉へのこだわりも相当なもの！

私が好きなのは、しびれ！！！！
しびれは、ここのが日本一！！！

そして、レバー！！！
レバーも日本一！！！

ロースやサーロインも旨いよ～～～！

七輪で、煙い！暑い！が嫌な人は辛いだろうが、
以前より、空調が良くなったせいか、、
目が開けられないほどではなくなったね。爆

お酒の種類や焼肉、ホルモン以外はあまりメニューは無いが、

ゆうじさんが作る冷麺旨いよ～～～！

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久々に再訪しました。

店は排煙用のローターがテーブルに付きましたね。

味は、少し落ちた？

以前の感激がなくなったのは事実。

おそらく、内蔵系を出す店が増えて競争が激化しているせいもあるでしょうね。

レバー（焼き）が小さくなった気もします。

昔は厚く角切りになったレバーの表面をさっと焼いて食べると、

ここのレバーは全く臭みがないので

天にも昇る美味しさでしたが、ちょっと小振りになったので

醍醐味が減りました。

全体的には質が良く、旨いんですが、

やはり以前と比べると、少し質が落ちたのかな。。

ちょっと残念。